一、烹饪的书籍？
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《餐饮服务》 、《烹饪英语》、 《面点制作工艺》 、《烹饪工艺美术学》 、《西式面点知》、《西餐工艺学》、《都市流行菜》 、《中国饮食保健》 、《调酒工艺》 、《火锅与烧烤工艺》 、《中式菜系》 、《烹饪工艺基础》。
二、烹饪书籍推荐几本？
《舌尖上的中国味道速成家常菜》
《零失败家常菜》
《食谱营养烹饪书籍》
《东方美食-烹饪艺术家》
《花式营养早餐》
《宝宝辅食跟我做》
三、中餐烹饪书籍推荐？
1、《食物与厨艺》
作者：哈罗德·马基
推荐理由：美食圣经
《食物与厨艺》系列丛书分为《食物与厨艺——面食·酱料·甜点·饮料》、《食物与厨艺——奶·蛋·肉·鱼》、《食物与厨艺——蔬·果·香料·谷物》。其中讲述了食材的各种门类，详细说明了各种食材的起源、风味特色、营养来源及烹饪手法。
2、《摆盘技法全揭秘：创意技法图典》
作者：卡拉·霍布迪
推荐理由：摆盘秘籍
本书提供了丰富的摆盘知识，教你一步一步学会其中所有菜肴的摆盘方法，以及一系列的摆盘创意，能让你大饱跟福。无论你是寻找一个有趣的方式来呈现常用的蔬菜，或用一个华丽的糖饰来点缀甜品，你都能在技法图典中找到丰富的样式进行选择。
3、《肉事典》
作者：文少辉（Jackman）/傅美璇（Erica）
推荐理由：肉食大全
肉类是力量的来源。本书包括牛、猪、鸡、羊、火腿、热狗、内脏、野味等类别，总共介绍有133个小常识，让你完全了解各种食用肉类的风味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，还是从未吃过的部位，书中把每个部位的特色、处理方法都进行了一一介绍，并针对每种肉品推荐了相应的贴心食谱。
4、《米其林主厨的海鲜全事典》
作者：班·波林杰（Ben Pollinger）
推荐理由：海鲜宝典
本书荣登《时代》杂志美食类秋季推荐选书，连续一年长踞Amazon.com海鲜食谱分类Top 10，是市面上最完整、权威、好用的海鲜宝典，其中有按步骤就可以制作成功的151道原创食谱。当你看过市面上所有的烹调书，相信你会发现：这本书几乎解决了所有关于海鲜的问题。正如本书作者所言：“只要厨房里有了这本书，你就能轻松搞定所有鱼料理！”
5、《法国蓝带西餐烹饪宝典》
作者：杰尼·赖特(Wright J.)
推荐理由：教程典范
一百多年以来，法国蓝带厨艺学院已经成为法国烹调美食的中心，它不仅探索着新的烹饪发展趋势，也代表着传统法式烹调和法式糕点培训的最高成就。本书中的每道菜肴都是蓝带厨艺大师们的招牌菜，他们充分展示出了普通厨师达不到的烹调技艺。
四、烹饪类书籍分类？
有西餐，中餐，川菜。营养早餐。等类的书籍。
五、烹饪与营养专业好吗？
一、培养目标： 烹饪与营养教育专业使学生掌握烹饪科学理论、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，具有较扎实的专业知识和较强的实践能力和创新能力，培养胜任教学工作的“双师型”专门人才，从事生产技术管理及科学研究的高级专门人才。
二、研修课程： 生物学与生物化学、学科教育学、化学及化学分析、营养学、中医药概论、药膳食疗、食品卫生管理、酒店科学管理、食品营养分析、烹调工艺学、面点工艺学、食用动植物学、专业英语食品分析技术 饭店会计 中国饮食保健学 餐饮战略管理 菜点创新 烹饪卫生学 饮食文化等。三、就业方向： 烹饪与营养教育专业毕业生主要从事高职高专院校、中等专业院校的烹饪与营养专业教学工作；食品检验检疫部门、药膳或食品营养研究机构的科研人员；医疗单位和疗养院的营养师；旅游餐饮企业的技术管理人员等。就业还行，最好的就是当个职业的营养师，在各种与食品有关的行业中都会有一定的地位。
六、烹饪工艺与营养专业？
烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识
七、烹饪工艺与营养专业-烹饪工艺与营养全国有哪些大专学校？烹饪工艺？
这个真的蛮多，我记得07年大概是40多所，现在应该更多了。比如：四川烹专，黑龙江商学院，黄山学院，武汉商业服务学院，上海旅专，北京联合大学，无锡职业技术学院，柳州学院，河南科技学院，名字不一定全对。。
八、烹饪与营养教育考研方向？
考研方向有农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学、食品加工与安全、食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、食品工程硕士。
烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。
九、中餐烹饪与营养膳食专业？
主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等等。学制一般专科3年、本科4-5年。职业证书：（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师
十、烹饪和营养专业学什么？
烹饪和营养专业通常会涵盖以下内容：
1. 基础厨艺技能：包括切菜、炒菜、烹煮、烘焙、制作各种菜品和饮品等基础技能。
2. 营养学知识：学习人体所需的各种营养素、饮食营养及膳食结构、食品与健康等方面的知识。
3. 食品科学知识：学习食品的基本化学成分、食品加工技术、食品贮藏、餐饮管理等知识。
4. 食品安全知识：学习对食品进行安全性评估、食品添加剂、食品卫生等知识。
5. 餐饮管理知识：学习餐饮企业的经营管理、成本管理、菜单设计与营销、服务流程管理、管理理念等方面的知识。
6. 创意营养和烹饪：学习将烹饪技巧与营养学知识相结合，创造出健康美味的创意菜品。
总之，烹饪和营养专业旨在培养学生的厨艺技能、营养学、食品科学、餐饮管理、食品安全等方面的知识和能力，使其成为烹饪和营养领域的专业人才。
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