坤沙工艺跟回沙工艺的区别？

一、坤沙工艺跟回沙工艺的区别？

坤沙中的“坤”指的是完整的，“沙”指的是红缨高梁，坤沙之意就是完整的红缨高梁，而回沙是酱酒的工艺，酱香型白酒分为：坤沙、翻沙、碎沙、串香。坤沙为酒型，回沙是工艺，区别就是性质不同。

二、酿酒回沙工艺与坤沙工艺的区别？

坤沙工艺是采用茅台镇当地出产的红樱子糯高粱整粒发酵采用12987传统工艺酿制的酒；而回沙是利用坤沙工艺酿酒剩下酒糟再加入原料发酵的方法酿造酒的工艺。

三、金沙酒是坤沙工艺还是碎沙工艺？

不能一概而论。

金沙回沙是一个品牌，像茅台一样是一个品牌。茅台作为一个高端的酱香酒品牌，它的旗下也有也有坤沙酒和碎沙酒，正如我们不能单独的认为茅台就是坤沙酒，我们也同样不能把金沙回沙酒，看作是坤沙酒或者是碎沙酒。

坤沙酒它是一一种工艺，一种传统的酿酒工艺。采用茅台镇本地的红缨子糯高粱以及优质的小麦制成曲，1年1个生产周期经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，才能酿出坤沙酒。

综上所述，坤沙是一种工艺，而金沙酒则是一个品牌，他旗下的产品可能是坤沙，也可能是碎沙酒

四、坤沙酒工艺？

一、端午制曲

酱香酒酿酒的第一步是制曲。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。

二、重阳下沙

制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤——重阳下沙。“沙”就是指原料，即高粱。下沙时用料最为讲究，一定要选用本地红缨子高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒工艺的折腾。

三、两次投料工艺流程

1、清蒸下沙

采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;

2、混蒸糙沙

采用总投料量的另一半，经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

3、九蒸八酵七取

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

4、八次发酵指

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

5、七次取酒指

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

坤沙酒的生产工艺比较复杂，每一个环节的要求都很高，而且需要投入的时间、精力、物力、财力等成本非常大，所以一般的酒厂不会去生产这种酒水，虽然酒质高，如果没有好的品牌和销路是很容易亏岁的，因此我们在市面上看到的大多数坤沙酒价格都比其他酒水高，但是结合酒水本身的价值，也就不觉得高了。

五、定染是什么工艺？

主要的意思就是根据客户的要求,来定制布料染色的方案和工艺 定染就是根据客户提供的样布的颜色进行特定的染色(包括染料、用量等等)以及特殊的后处理。

段染是指在一纱线或织物上染上两个或两个以上的不同颜色。吊染作为一种特殊防染技法的扎染工艺，可以使面料、服装产生由浅渐深或由深至浅的柔和、渐进、和谐的视觉效果。

六、什么是染缬工艺？

染缬工艺是一种传统印染工艺，甘肃省兰州交通大学染缬艺术研究所继承古籍中染缬技艺的染料选择和染制方法，同时拓展新原料并设计具有现代感的图案，制作出展示丝路文化、表现浓郁地域特色的各式染缬作品。

该技艺所用的染料均取材于自然，红花与橄榄叶等都可作为染料，经过发酵、压榨、浸泡、凝色等环节，以捆扎法、叠扎法等方式扎染，在布面上实现传统技艺与地域特色的碰撞。丝绸之路染缬技艺已列入甘肃省非物质文化遗产保护名录。

七、三大染织工艺？

人类对自我装饰的历史古已有之，历史考古中常有发掘到染过色的饰物、器皿。中国有着悠久的印染历史，形成了以绞缬、夹缬和蜡缬为代表的三大传统印染工艺。

绞缬

又名撮缬、撮晕缬，在民间通常称之为"撮花" ，是一种把布料的局部进行扎结、防止局部染色而形成预期花纹的印染方法。

它的操作顺序是先把布料上的某些部分用针线穿缝或结扎起来，防止它染色。这样经印染处理，最后布料上就出现了由深而浅、具有晕渲效果的花纹。

夹缬

是一种镂空型版双面防染印花技术。将织物夹持于镂空版之间加以紧固，将夹紧织物的刻板浸入染缸，刻板留有让染料流入的沟槽让布料染色，被夹紧的部分则保留本色。

夹缬，其历史可上溯至东汉时期。古汉语里的"缬"字，（音xié）专指在丝织品上印染出图案花样。顾名思义，夹缬便是利用雕板在绸绵等物上夹染出预定的效果。

《辞源》释：唐代印花染色的方法，用二木版雕刻同样花纹，以绢布对折，夹入此二版，然后在雕空处染色，成为对称花纹，其印花所成的锦、绢等丝织物叫夹缬。

蜡缬

蜡缬就是蜡染；

《贵州通志》“用蜡绘画于布而染之，既去蜡，则花纹如绘。”用蜡在织物上画出图案，然后入染，最后沸煮去蜡，则成为色底白花的印染品。

由于蜡凝结收缩或加以揉搓，产生许多裂纹，染料渗入裂缝，成品花纹往往产生一丝丝不规则纹理，形成一种独特的装饰效果。

蜡缬有单色染和复色染两种。

复色染有套色到四五色的，色彩自然而丰富。唐张萱《捣练图》中有几个妇女的衣裙就是蜡染工艺制成的。

蜡染实为现代纺织品加工一种“防染法”。

八、酱香酒坤沙续沙酿造工艺？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，采用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

九、大曲坤沙工艺标准？

这种工艺标准是严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，五年窖藏后再勾兑，罐装销售。

它是以本地优质的红缨糯高粱为原料，完整颗粒的糯高粱为主占75%-80%，粉碎的高粱占20%-25%。这种酒是最优质酱香酒，其特点是:酱香突出，优雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香持久。飞天茅台和很多茅台镇大型酒厂的中高档酱香酒就是这种工艺。

十、金沙回沙工艺特点？

金沙回沙酒以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造，生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味，与茅台一起荣膺“贵州八大名酒”。

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