一、如何做好酒店采购？
转载以下资料供参考 如何做好采购工作 1、知识面要广：材料采购与配件采购是两回事，现在许多企业都提出零备件以节约成本开资，这一点是首选项。
2，眼要尖——判断能力要强：一般采购都是采用定点供货，这样为了节约时间，货源和质量的保证，那就要你的观查能力以及灵活机动能力。确定供货商。3，为了别人能够更好的为你服务，你的信誉要好，特别是月结的或更长时间结一次帐的， 4，那就是多上网了解其它行业的的信息，建产更多的采购同行的朋友们。5，采购还要尽可能具备的，驾驶证，产品的国标及法律常识，配件的通用性（替代品） 6、心态要正，要有最基本的思想道德素质。不管是谁主管采购工作，都要以对得起企业,对得起老板，对得起自己的良知为准。7、对自己所负责的业务范围要熟悉，业务知识要全面。并且要勤奋好学，虚心上进，不然很容易被淘汰的 。8、对所负责购买物料的行情变化及市场存货的多少要能从多方面去分析，并总结出一定的规律来，做到心中有数。9、能对不同时期所面临的采购难题，提出自己的分析及给出相对应的采购策略。价格无论是涨还是降，都能提前预测到。不会出现行情已变，却一无所知，让自己糊里糊涂。10、能对各个供应商家有个比较清楚的了解和比较，对其产品的质量有较深的认识，最好能具备自己所采购物料的一些专业知识。11、能在稳定老供应商的同时，引进供应商，以维持正常的供应体系，而不致使所需物料受供应商限制，以最大限度的开发新供应商 。12、能处理好自己与公司的相关人员的工作关系，做好协调工作，主动做好人情化服务和配合，以及做好公司的物料供应服务保障工作。13、能主动和领导沟通，能正确领悟领导的意思，能在不违背原则的前提下与领导搞好关系，共同降低采购成本。14、能做到与新老供应商搞好关系，及时解决与供应商面对的相关问题。以及搞好经济关系，能在公司所需之时，得到供应商的大力支持。15、能让自己的采购技能及谈判技巧日益提升，多方面全方位真正降低采购成本二、酒店采购员需要具备的能力？
每天，需做好采购的物品清单，用量多少心中有数，物品要分门别类，物品的质量要保证，还应做到物廉价美，成本要进行预算，不能浪费。
三、酒店采购管理制度及流程？
酒店采购管理制度主要包括以下内容：
一丶食材及加工辅料的日常采购。主要由厨师长填写采购单，分管副总审核，特殊情况下报总经理批准（大批件）交采购部采购。采购质量和数量控制：由质检员（或厨师）负真检验，财务负责价格的审查和市场调查。
二丶其它用品采购（如煙丶酒易耗品）及办公用品采购，按正常申请丶部门负责人审核，分管副总批准（超过一定额度报总经理批准），交采购部采购。
采购流程：申请→报批→采购→验货（检验）→入库（食材及时到厨房）→报销
四、酒店采购部门该怎样管理？如何防止回扣现象？
.找固定的供销商，脱离所有食材都需要采购员自己去采购的情况。2.可以选择3个供销商，这样防止出现“宰熟”和断货。切记选择其中一家为主要供应商。3.确定样品品质，这个可以拍照留底，如果是冻货，最好留样品。商定大致价格，浮动超过10%就要注意了，不是市场有变化，就是有猫腻。这三板斧下去，采购最多拿的棱角，水至清则无鱼，别做太过。
五、现在那些酒店采购酒店用品都是到哪里采购的啊？
你是酒店采购者想了解去哪里采购酒店用品呢？还是酒店用品供应商想知道酒店去哪里采购用品？ 酒店的采购通常都会选择就近采购的原则。
低星级酒店一般会在当地的专业酒店用品市场或者联系当地的经销代理商。高端酒店会在全国甚至全球范围内直接与总代或者厂家联系，他们看重的除了性价比外，还有品质及售后服务。更多信息可参阅：《中国酒店采购报》 中国酒店采购网六、酒店采购这个工作怎么样？
这个要分民营还是国营的，如果是国营的相对条款比较多，流程也很繁琐，建议你不要做。民营的会好一些，酒店越大事物越多越复杂，需要一段时间去适应，总的来说作为一个甲方，还是相对轻松的岗位。