一、食品生产加工环节可能用水环节有哪些
食品生产经营用水，应当符合生活饮用水卫生标准。
我国对生活饮用水有要求：生活饮用水不含病原微生物；水中所含化学物质及放射性物质不得对人体健康产生危害；水体感官性佳。
二、食品生产加工环节包括
食品加工属于制造业。因为食品加工是将原材料经过一定的工艺和加工后，制成可供食用的产品。这个过程属于对原材料进行物理、化学和生物学的加工和改造。而制造业是指利用各种生产要素，按照设计方案生产加工出各种产品的产业，与食品加工有很高的相关性。制造业又是工业的主要组成部分之一，为一个国家的工业经济起到了重要的作用。而在食品加工行业中，产品的安全卫生问题，就是制造业在食品领域的一个突出问题，是企业和政府需要共同关注和解决的大问题。
三、食品生产加工环节处理不当
代加工食品出现质量问题，责任应由代加工食品企业负责。因为代加工食品企业应该具备相关资质和技术实力，且应该制定完善的质量管理体系，确保代加工食品的质量安全。如果代加工食品出现质量问题，代加工食品企业应该承担相应的法律责任和经济赔偿责任。此外，监管部门也应该加强对代加工食品企业的监管和检查，确保代加工食品的质量安全。
四、质监部门要加强食品生产加工环节
食品生产行业归工信局管理；食品流通行业归商务局管理。 食品安全管理工作主要由食品与药品监督管理局、卫生部、农业部、国家质检总局 、工商总局和商务部共同负责，并向国务 院报告工作。以上机构各 成体系， 在省、市、县一级都分别设有相应的延伸机构 ，每个机构有自己的具体结构和管理范围。这些部门主要是按照分段监管的原则对食品进行监督管理，食品从原料到加工成成品的过程，一个环节由一个部门负责。农业部负责原料种植养殖环节，质检部门负责食品生产加工环节的卫生监督 ，工商部门负责餐饮、食堂等公共食品环境卫生，国家食品药品监督管理局实施综合协调查处重大事故
五、食品生产加工环节监管
卖卤肉店的监管部门可能因国家和地区的法规而异。一般来说，在许多国家和地区，卖卤肉店可能受到以下几个部门的监管：
1. 卫生部门或卫生局：卖卤肉店需要符合卫生标准和规定，以确保食品安全和卫生。卫生部门或卫生局会进行定期检查和审核，确保店内操作和设施符合卫生要求。
2. 食品安全部门或食品监管机构：卖卤肉店属于食品行业，因此可能受到食品安全部门或食品监管机构的监管。这些机构负责确保食品的生产、加工、储存和销售等环节符合食品安全标准和法规。
3. 商业或贸易部门：卖卤肉店也可能受到商业或贸易部门的监管。这些部门负责监督商业活动，包括店铺的注册和许可证，以及商业行为的合规性。
请注意，具体的监管部门可能因国家、地区和当地政府的规定而有所不同。如果您想要了解您所在地区卖卤肉店的具体监管部门，建议您咨询当地政府相关部门或专业机构，以获取准确的信息。