一、锅里面蒸东西支架小妙招？
有小妙招 因为在蒸锅里面蒸东西时，如果支架太小，食物有可能会粘在上面，所以可以将蒸架上面刷一层食用油，或者在锅底加入一片菜叶子，这些方法都可以起到防粘的作用。 此外，如果使用竹制蒸架，可以在使用前将其泡在水里10分钟，这样可以防止蒸出的食物粘在竹制蒸架上。 最后，如果锅里面水已经烧开后，可以先将食物放在锅盖上蒸几分钟，待锅里的水再次烧开后再将食物放在支架上蒸，这样可以减少食物和支架的接触，进一步防止黏附。
二、摆摊卖炒菜需要哪些设备？
摆摊卖炒菜需要以下设备：1.炉灶和燃气罐：作为烹饪炒菜的基础设备，需要有可靠的燃气罐，以及能够牢固地支撑炉灶的设备。2.厨具：像锅、勺子、铲子等炒菜常用的厨具需要准备齐全并保持清洁。3.桌椅、帐篷等防雨棚：为顾客提供就餐服务时，需要有摆放食物和用餐的桌椅，并根据天气情况提供帐篷等防雨棚。4.清洁设备：摆摊卖炒菜需要保持摊点的卫生，包括清洗厨具以及摊位区域的卫生，因此需要准备清洁设备，比如水桶、消毒喷雾器等。综上所述，摆摊卖炒菜需要的设备包括炉灶和燃气罐、厨具、桌椅、帐篷等防雨棚以及清洁设备等。
三、烧烤架用完怎么处理？
、选择不锈钢烧烤刷。不锈钢烧烤刷的刷毛足够软，能够保护烧烤架的表面。你可以在圆筒刷或直毛刷里任选一种。两种刷子的清洁效果都很不错，但是架子栅条的侧面用圆筒刷更容易刷干净
2、将烧烤架烧热。残余的油脂受热软化后更容易清理。把烧烤炉的温度调到最高，然后将炉子开启10到15分钟，或者让温度升高到260℃到320摄氏度之间。接着，将烧烤炉关掉。
3、刷洗烧烤架。先从架子的第一根金属条开始，前前后后地刷洗。不停地刷，直到上面的油脂和食物残渣消失不见。烧烤架剩下的部分也要用同样的方式刷洗。
4、给烧烤架抹植物油。将毛巾浸在装有植物油的容器里，使其吸收大约1茶匙的油。接着，用食品夹夹着毛巾擦拭每一根金属条。这样做是为了防止烧烤架生锈。食用油的用量不能超过1茶匙。如果烧烤架下方有尚未熄灭的食物残渣，而毛巾又吸收了太多的油，油就可能滴落下来，造成炉子突然间起火。
四、炸鸡架和炸鸡排一样吗？
配方和工艺基本一样的
炸鸡架做法 材料:鸡架5个、面包糠50克、淀粉50克、鸡蛋1个 辅料:黑胡椒粉1/2勺、食盐1勺、米酒1勺、五香粉1/2勺、香葱1根、姜3片、番茄酱1包 做法 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料; 2.鸡架中洗净,两边各打三花刀,蛋液搅拌均匀备用; 3.将鸡架中放入干净容器中,倒入两大勺料酒; 4.倒入一大勺生抽; 5.放入适量黑胡椒粉; 6.放入适量鸡粉; 7.放入20g辣椒粉,将调料搅拌均匀,腌制20分钟左右; 8.将腌制好的鸡架均匀裹上蛋液; 9.放入干淀粉中,裹匀; 10.快速蘸一下清水取出; 11.裹上炸粉,重复以上步骤,使鸡架均匀的裹上三层炸粉; 12.取合适容器倒入可以没过鸡架的食用油,烧至7成热后小火放入鸡架炸制金黄色后捞出控油即可。