打荷累还是配菜累？

打荷累还是配菜累？

配菜打荷都很累，工作一天的跑来跑去，还要切配料端碗，脚会很酸的，配菜师傅也一样的，整天的切切胳膊都是发麻的。

应该是配菜累点，做一个菜需要什么什么主菜，配菜你都要知道，而且还得切好放好交给厨师炒。打荷的话只需要在厨师炒出菜的时候帮他拿一个这个菜应该用什么样的碟子让他把菜盛出来，然后整理下摆放的好坏，添上装饰物之后，按桌号走菜就可以了。

如果以后想要在餐饮方面发展的话，离厨师特别是主厨近一点比较好吧，方便学技术，还年轻只要不是特别累一般都还好。

请问餐饮业的“打荷”是干什么？

在饮食业，“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。

打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。

负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作