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大锅菜是什么菜？

求职招聘网 2023-07-18 13:02 编辑：admin 64阅读

大锅菜就是备办宴席的菜肴叫大锅菜。在农村备办红白事少则十来桌，多则几十桌，那么就必须用大铁锅才能煮炖集上的菜，一锅最多一次煮几十碗，煮菜用的燃料一般都是烧柴火和费用木料，主厨负责煮和炒菜，还要很多帮厨的，切菜的切菜，洗菜的洗菜，烧火的烧火，都分工明确，各负其责。

大锅菜不是一种蔬菜，是把某种或者多样蔬菜放大锅里炒，一次做出很多。