一、饭店的管理文献
你可以看看现代饭店管理啊！~~其实涉及到管理学你都可以看的！管理学基础啊~~还有酒店营销~~还有旅游概论~~差不多这些你就知道什么是饭店了~~如果你是基层的话，你会很没有信心的！作为饭店人还应该要学习现代商务礼仪！这个比别的还要重要！
二、浅谈饭店绿色管理的论文怎么写？
论饭店绿色管理
引言 10 第一部分 饭店绿色管理的必要性和意义 10-19 1． 传统饭店业管理体制下的环境问题 10-13 1．1 环境问题的主要表现 10-11 1．2 环境问题的严重后果 11-13 2． 饭店实施绿色管理的涵义 13-14 3 饭店实施绿色管理的意义 14-19 3．1 饭店实施绿色管理的背景 14-15 3．2 饭店绿色管理的意义 15-19 第二部分 饭店绿色管理现状 19-24 1． 世界（西方）饭店绿色管理现状 19-20 2． 中国饭店绿色管理现状 20-22 3． 中国国有饭店实施绿色管理面临的问题 22-24 3．1 饭店绿色管理外部环境不够理想 22-23 3．2 饭店业内部推行绿色管理存在诸多问题 23-24 第三部分 饭店绿色管理的原则与内容 24-32 1． 饭店绿色管理的原则 24-25 2． ISO14000系列标准对饭店绿色管理的要求 25-27 2．1 ISO14000系列标准 25-26 2．2 ISO14000系列标准是饭店绿色管理的依据 26-27 3． 饭店绿色管理的内容 27-32 3．1 建立绿色管理和经营理念 27-28 3．2 建立健全绿色管理体制 28 3．3 开展能源使用及环境因素调研 28-29 3．4 制定绿色管理战略 29-30 3．5 建立绿色生产营销方式 30 3．6 建立绿色企业文化 30-32 3．7 建立有效的监查机制 32 3．8 建立文件化的管理体系 32 第四部分 饭店绿色管理的实施 32-40 1． 实行绿色设计 32-36 1．1 功能区设计体现环保要求 33-35 1．2 注重绿色氛围的整体营造 35-36 2． 采用绿色技术 36-38 2．1 节能技术 37 2．2 “三废”回收技术 37-38 3． 采取绿色行为 38-39 4． 实行绿色制度 39 5． 进行绿色认证、采用绿色标志 39-40 第五部分 饭店绿色管理下的服务生态化 40-46 1． 客房绿色管理与服务生态化 40-42 1．1 客房装修设计应符合环保要求 40 1．2 客房装饰摆设应体现绿色文化 40 1．3 提升空气质量和用水的质量 40-41 1．4 减少客房能源和物品的使用量 41 1．5 回收可再利用的客房物品 41 1．6 使用无污染物品 41-42 1．7 奖励绿色消费 42 1．8 注重绿色宣传 42 2． 餐饮绿色管理与服务的生态化 42-44 2．1 采购绿色环保食品 42-43 2．2 设立专门的绿色农产品生产基地 43 2．3 执行绿色加工程序 43 2．4 开发绿色食品 43 2．5 倡导绿色消费观念 43 2．6 食品原材料充分利用 43-44 3． 康乐管理与服务的生态化 44-45 4． 商场绿色管理与服务的生态化 45-46 第六部分 饭店绿色管理与旅游业的生态化 46-53 1． 旅游地饭店与都市饭店的区别 46-47 2． 饭店绿色管理与本地旅游业的生态化 47-48 3． 饭店绿色管理与旅游地管理的生态化 48-52 4． 旅游地饭店绿色管理与旅游地交通生态化 52-53 第七部分 我国推广饭店绿色管理的对策 53-59 1． 认真学习推广ISO14000系列标准及环境管理的理论和方法 53-54 2． 研究“绿色饭店”标准、开展创建“绿色饭店”活动 54-57 2．1 管理机制的完善 54-55 2．2 能源的管理 55 2．3 环境的保护 55-56 2．4 物质的管理 56 2．5 绿色产品的开发 56-57 2．6 社会环境经济效益的评估 57 3． 健全旅游法律法规 57-58 4． 完善饭店业相关管理制度 58 5． 强化政府对产业环境管理的宏观调控职能 58-59 6． 积极培育绿色消费市场主体 59 结语 59-60 主要参考文献
三、如果你知一个餐饮主管你会怎样去管理???
主管、领班是每个酒店都有设置的，在现代酒店经营活动中，各项行政、接待、服务、生活等方面的工作，都要通过主管、领班这一级来贯彻落实。他们的地位和能力为：
主管领班的地位
1主管、领班是酒店最基层是领导者和管理者，是实施各项工作和服务的直接指挥员。
2主管、领班是与宾客打交道最直接的一层领导，一般表现为要亲自直接安排落实对宾客的各项服务工作，解决宾客提出的各种各样的问题，是宾宾客心目中最可信赖的人。
3主管、领班是打交道的带头人，是各部门服务员的表率，在各项服务工作中起着模范作用。
4主管、l领班是酒店各部门形象的窗口，时刻以“酒店代表”的身份，在迎来送往中展开宾客的服务。
5主管、领班的素质，反映着酒店是整体素质和经营管理水平。
主管领班应具备的能力
1组织协调能力。
要能够合理协调酒店各部门关系，能科学合理调度、调配安排好本岗为的各项具体工作。
2分析判断能力。
能对酒店中各项工作和事物进行认真分析，找出其中的主要矛盾和问题，能把事物与其上下左右联系起来，得出正确的判断。
3有理解诱导能力。
主管、领班有宽宏的度量，善解人意，理解所处的情况，能多方诱导、说服、化解矛盾。使一些问题得到顺利、妥协、圆满的解决。
4应变能力。
主管、领班要善于领会宾客的心理活动和需求，随机应变地解决宾客的各种各样的问题。用一切办法尽量达到宾客要求，使其满意。
5开矿创新能力。
要敢想、敢干。有新思想、新办法，敢于进行科学实验，有超前思想和超前的意识。
6语言文字表达能力。要善于与宾客打交道，说话要有感召力，语言流利、口齿清楚。能正确填写本岗为业务报表，书学班组工作总结。
7操作能力。
能熟练掌握本岗位的专业技术和服务技能服务技能，熟练掌握本岗位的工作规范和工作和工作程序。
8经营管理能力。
要懂得本酒店的经营策略，能把握捕捉市场信息，会进行成本计算，以最少的消耗，取得较大的经济效益。