是的呢~~大致体现在3个方面吧~~ 第一、快锅煲汤等能够最大程度的保留维生素成分，食物中的维生素C、B、氨基酸等营养成分，随着烹饪时间越长则这些营养成分被破坏和流失的越多。
而高压烹饪可大大缩短烹饪时间，则更易保留更多维生素。第二、减少食物因氧化造成的营养流失，良好的密封烹饪环境，避免使食物接触过多氧气，降低食物氧化程度；高压烹饪会增加食物本身的抗氧化性（如黑豆、绿豌豆）。第三、营养极易被人体吸收，锅内的蒸气、水分会更有效地均匀地浸透到食物内部，使食物很快分解。顶一下
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