营养焗什么意思？

做菜中的“焗”是一种烹饪方法，指利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。营养焗来自客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。

焗，也称作制作工艺，相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。营养焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜，这是西餐的做法。

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