酒吧服务员培训及服务流程？

一、酒吧服务员培训及服务流程？

1、做好酒吧的酒水申领、保管、调配工作，以高标准、高质量的服务水准对客服务，树立餐厅酒吧的优质服务形象；

2、做好酒吧的卫生和开吧前的各项准备工作；

3、按正确方法为客人提供不同种类酒水服务；

4、按标准做好酒水调制工作，确保酒水质量；

5、负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表；

6、负责酒吧日常用品和设备的清洁、保养工作；

7、 懂得酒吧成本核算及各种酒类的盘存保管方式；

8、 按客户需求为客人提供高效优质的酒水服务；

9、 完成酒吧领班布置的其他任务。

二、怎么培训酒吧服务员？

　◆提高员工的士气　　员工通过培训可以学习到许多方面的知识，能够掌握各式各样的技巧，对工作更加熟悉，员工的自信心自然得以增强。　　◆培训的对象与时机　　洒吧按照规定对员工进行培训以外，如果酒吧在经营过程中出现卜列现象的话，也需要培训。　　◆招聘新员工　　新员工只有在接受职前教育及职位培训并经考试用合格后，才能够被接收为酒吧的正式员工。　　◆工作表现未能达到酒吧的要求　　员工工作水平下降，客人表示不满的情形增多，都说明员工的工作表现不符合酒吧的要求，应及时组织培训。　　◆工作标准与服务品质改变　　当酒吧之问开始产生竞争或竞争加剧时，酒吧层次提高时，需要对洒吧的员工进行全面的墙训，从整体上提高工作标准与服务品质。　　◆酒吧经常接到投诉　　每个酒吧都不可能做到没有投诉，但经常出现的投诉或对某一问题处理重复性投诉，都表示员工的工作品质或酒吧的产品品质有待于提高。　　◆工作力法或程序发生改变　　只有将新的工作方法与程序交给了员工，员工才有可能对这些新的工作方法与程序加以掌握。　　◆员工的调动或晋升　　无论是调换工作岗位还是晋升，员工在担任新的工作之前，必须经过培训。　　◆浪费及损坏时间增加　　这可能说明员工不安操作程序进行工作，也可能说明员工的这人心有所下降，无论哪一种情况，均须进行培训。　　◆成本增加，利润法而下降　　导致成本增加一个主要原因是工作效率下降，也说明员工工作水平降低。　　◆员工需要经常加班，员工投诉工作分配不合理　　这种情况说明员工的使用和配备有可能不合理，需要进行组织调整。　　◆引进新的技术设备　　引进设备、提供新产品的目的是为了提高酒吧的品质水平，与其相配合，员工必须接受适当的培训以使用新的设备和了解新的设备。　　培训与教育的区别　　为了更完整地去认识酒吧培训工作，在这里需要将教育和培训做一个比较。　　◆教育是有助于一个人的成长并适应各种社会环境，更加侧重于整体的发展；二培训主要针对于人对某一特殊技能的掌握与熟练应用，侧重于某一方面的发展与提高。　　◆教育通过各种知识的传授是一个人的基本能力得以提高；而培训则侧重于基本能力在某种环境中的运用。　　◆教育的根本目的是造就一个人对整个社会发展的一般适应能力；而培训的目的则是使某一个人适应过程中的某一项特殊需求。　　工作考核　　考核内容　　无论是对哪一个职位的员工进行考核都是为了得到以下全部或部分信息。　　◆工作知识　　工作范围的专业知识及相广的指令、制度、设备等各方面的情况。　　◆工作（服务）态度　　能否对工作（或客人）认真负责并积极主动的寻找解决问题和改善工作的方法。　　◆观察和分析能力　　能独立发现问题并找出问题的原因。　　◆计划与控制力　　能预知各种情况，设计出长期有效的行动方案。　　◆判断与决断能力　　能否领悟事情本质，并在作出正确的决断前没有不必要的拖延。　　◆领导能力　　委提出建设性的意见，是之付诸实行，采取必要的手段的能力如何。　　◆协调能力　　为酒吧的利益和其他员工合作、协调的能力和主动性如何。　　◆开发能力　　是否有能力发现和充分发挥员工现有和潜在的能力。　　◆工作量　　准确的工作数量是多少。　　◆工作品质　　正确、完善的完成工作的情况如何。　　考核方法　　◆自我评鉴　　负责考核的人员将业绩考核的内容以问题的形式向员工提出来，让员工自己作出报告。这种方法为员工反思、总结自己过去所做的工作提供了机会。员工们在经过系统的思考以后可以比较容易的发现自己的成绩和不足，甚至可以发现酒吧管理中存在的问题。　　◆排序法　　这种考核方法类似学校里的"学生成绩榜"，就是根据所由员工的工作成绩好坏按顺序排列名次。这种方法的优点是一目了然。可以使每个员工都知道自己所处的位置，其缺点是人数多是做起来较困难，另外，它只限于同一种工作的人之间进行比较。

三、服务员培训流程？

1、组织新员工培训。 2、相应职能专业技术培训。 3、不定期举行由公司管理层进行的企业发展历程、企业文化、各部门职能与关系等方面的培训。 员工培训按内容来划分，可以分出两种：员工技能培训和员工素质培训。 1、员工技能培训：是企业针对岗位的需求，对员工进行的岗位能力培训。 2、员工素质培训：是企业对员工素质方面的要求，主要有心理素质、个人工作态度、工作习惯等的素质培训。

四、酒吧服务员工作职责培训？

服务员基本培训：1、须知本酒吧娱乐性质

2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作

3、熟悉本酒吧主题

4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容

5、进行服务流程培训及态度的培训

6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成

7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益

服务员准备工作：　　

每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。

领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。

最后达到培训效果：

1.精通酒店业务，熟练掌握酒吧各种器材、工具、设备的使用和维修方法。2.了解当下流行酒品，能为顾客做简单介绍，常规饮品能够独立调试，确保口感。3.维护好客户关系，热情尽职的做好服务接待工作，及时解决客户需求和疑问。4.能够按指标完成上级布置的各项指标，不断加强业务能力，保持学习，与同事保持良好的同事关系。

五、酒吧服务员工作流程？

1. 曾经做过酒吧或者有无经验！（一般回答是‘有’） 2. 如问上个问题，就会追问在那些场子做过！（把你所知道的或瞎编几个名字）注：不要说太近的，一般夜场老总都互相认识也经常去玩，不然会穿帮。

六、烤肉服务员培训流程？

烤肉服务员培训需要进行系统的实践和理论培训。

 1. 烤肉服务员需要具备专业的知识和技能，包括食品安全，食材卫生，烤肉技巧等，只有进行系统的理论培训，才能够提高服务质量和安全性。

2. 除了理论培训，烤肉服务员还需要进行实践操作，熟悉烤肉设备和操作流程，以提高工作效率和处理客户投诉的能力。

烤肉服务员的培训可以通过专业烤肉培训机构或者公司内部的烤肉培训课程来进行，需要学员通过考核才能够获得相应的证书，以证明自己具备相应的能力和水平。

此外，烤肉服务员还需要具备较好的沟通能力，以满足客人的需求和服务要求。

七、餐饮服务员培训流程？

　　1、培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目;要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。

　　2、制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

　　(1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。

　　(2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

　　(3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

　　(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

　　3、实施培训

　　高级服务员是对初、中级服务员实施培训的主要承担者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要通过培训予以提高。

　　高级服务员在实施培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训时要有幽默感，以创造便于初、中级服务员学习的气氛。要有耐心，使他们感到培训是为了帮助他们提高。另外，训导师还要使自己能够得到学员的尊重，这样才有利于初、中级服务员专注地投入培训。

　　4、培训评估

　　每次培训结束前，应发放简单的培训评估表。填写评估表，可以采用不填写姓名的方法，鼓励学员说实话。评估内容包括：课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方法满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你最感兴趣和最不感兴趣的内容是什么?你对课程改进的意见是什么?

　　评估完成后，训导师要仔细分析培训评估结果，修改教案，使培训更有效。

　　5、不断辅导

　　培训过程的基本环节是不断地辅导，辅导包括：巩固培训中学到的内容;提示初、中级服务员该做什么及怎样做。目前教法有需要改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充裕，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。

八、酒吧服务员点单服务流程？

服务程序工作步骤：

1、介绍、推销菜品

当客人就座后要求点菜时，要根据客人的心理需求，尽力向客人推销酒楼的时令菜、特色菜、名菜、畅销菜和质优价高的菜式，适合不同消费层次的需要，当好客人的参谋。

2、点菜姿势

（1）为客人点菜时，要站在客人左侧，身体略向前倾，腰部稍弯，手持点菜单，专心倾听客人选定的菜点名称。

（2）回答客人问询时要音量适中，语气亲切，有问必答，有问不烦。

（3）切忌不可将点菜单或酒水单放在餐台上和客人写菜。

3、特殊服务

（1）如客人点菜过多或重复要及时提醒客人，如客人点了菜单以外或已售完的菜品时，要积极与厨房联系、协调，尽量满足客人的要求或向客人介绍其他相应菜式。

（2）如客人点了烹制时间较长的菜式时，需主动向客人解释，并调整出菜顺序。

（3）如客人需赶时间，要主动推荐一些快捷易做的菜式，并通知出品部配合加快。

4、复述菜单，请客人确认

菜式点完后，应与客人复述一遍所点的菜式内容并请客人确认落实菜式的份量，斤两件数等

5、过单落单

（1）为客人点完菜后要迅速到柜台前过单，字体要工整、正确、写清台号、位数、菜名全称、份量、价格、入单时间和经手人、并注明个别客人的特殊要求。

九、酒吧服务员月薪多少？

要分城市和地区

按照绝对收入来讲 一线城市工资相对高些 但是生活压力和经济负担也重

现阶段深圳好一些 只是服务员的话5000块左右应该有的

但是需要考虑的是做哪一种类型的酒吧

有一个特点是 越是专业水平低 酒价低的地方 工资就会越高（服务员） 而调酒师工资也差不多 越是有名的店工资越低 很多酒店或者红酒吧的员工 基本上月收入比专业有名的鸡尾酒吧高两三倍

十、服务员培训内容及流程？

．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

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