一、贵州羊肉粉哪家好？
贵州好的羊肉粉非常多，首先，贵阳花溪羊肉粉，遵义虾子羊肉粉，这是最为出名且非常好吃的，其次，六盘水的水城羊肉粉和黔东南的兴义羊肉粉也是非常不错的。
二、贵州金沙羊肉粉制作？
制作金沙羊肉粉所需的材料：
1、主料：米粉、羊肉(用祖传秘方煮熟、切成薄片
2、配料：香菜、葱花、花椒、油辣椒（或胡辣椒）
其中羊肉汤的做法很是保密，以金沙沙土镇的最为正宗！
对于金沙羊肉粉的米线选用也是很有讲究的，米粉生产工艺不同，味道也有所差异。从前的米粉采用传统工艺，将不新不陈的本地大米粉碎磨浆，发酵蒸熟，最后成型，这中米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口醇香即化，遵义，金沙还保留有这样米粉。另外一种半干粉是将大米发水后灌入机器中摩察膨化后，米粉一次成型，工艺相对来说比较简单，筋道很是有嚼头。
三、贵州羊肉粉泡菜做法？
用料
包菜 半颗、盐 2小勺、白醋 1碗、白糖 半碗、温水 半碗、梅子酒 半碗、胡椒粒 1小把、小米椒 6根、泡椒 2颗、大蒜 2瓣
泡菜的做法步骤
步骤 1
包菜切成丝清洗干净，滤干后浸盐。1-2小勺盐分次撒到包菜表面拌匀，基本上让菜都能够接触到盐，但盐不能太多。用筷子是不是搅拌，静置5-10分钟，等包菜变软出水。
步骤 2
等待盐渍包菜的时候，可以开始制作泡菜水：一碗白醋、半碗白糖、半碗热水、半碗梅子酒、一小把花椒粒、六根小米椒（不能吃辣可以减少）、两颗泡椒、两颗蒜瓣切片。
步骤 3
先用热水吧白糖融化，再把所有材料倒进去搅拌成泡菜汁。
步骤 4
包菜差不多软了之后用清水清洗两遍并把水挤干，确保洗去表面盐渍，菜不会太咸。
步骤 5
把包菜放入泡菜水，搅拌密封好放入冰箱，晚上做的话，第二天就可以吃了。
四、贵州羊肉粉熬汤配料？
1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。
2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。
3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。
4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）
5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。
6/14青菜洗干净不要切。
7/14海带切丝，木耳揪成小片。
8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。
9/14在油锅中炸五分钟左右。
10/14成金黄色捞出。
11/14这会羊肉也出锅了。
12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。
13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。
14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。
五、贵州羊肉粉的做法？
羊肉粉制作全程 ：
羊肉粉配方：（以20斤羊肉为标准） 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉适量 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
制作方法：
1、羊肉的腌制：用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求羊肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、羊肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量羊油放入油中，待羊油化后加入切好的羊肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入羊肉汤中即可。
红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
羊肉粉
羊肉粉的制作十分考究、肥羊宰杀后，洗净剥皮，剔除内脏，立即砍成数大块，放入煮沸的汤锅中，同时将生姜、黄豆芽、冰糖、香料等用布包好投入锅中，用急火熬煮。肉熟后取出，用巨石压榨，挤出水分，使肉质紧密。选用精肉，切成极薄的肉片，放进酱油、辣椒和葱花、花椒等佐料，即可食用，味道鲜美，风味别致。其中辣椒一味，加料特制，尤具地方特色。羊肉具有滋补和治疗作用，因此，每到秋冬季节，羊肉粉就格外受到人们的欢迎。
希望对你有帮助。
六、贵州安顺羊肉粉的做法？
原料：
米粉100克、带皮熟羊肉25克、羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芫荽、葱花等适量。
做法：
1、 煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸；
2、去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧；
3、冷却5 小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片；
4、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内；
5、将羊肉片铺在粉上，舀入调好盐味的原汁汤、羊油，放入煳辣椒粉或辣椒油；
6、再放入味精、花椒粉、芫荽、葱花即成。
提示：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鲜红，用羊油来制。煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等，不能有腥臊味。
七、贵州羊肉粉用什么羊？
答：黑山羊
贵州各地羊肉粉的灵魂在于碗中粉、羊肉、辣椒，其中辣椒最重要。
单就遵义羊肉粉的辣椒，就与其他羊肉粉有着很大不同，“遵义羊肉粉的辣椒吃在口中觉得香，有些遵义羊肉粉的辣椒甚至混合着芝麻。”
究其原因，遵义是辣椒之乡，盛产辣椒，遵义辣椒既辣又香，遵义羊肉粉的辣椒自然香。
水城羊肉粉汤鲜美
“浮在羊肉粉表面红绿相间的辣椒和芫荽，看上去就让人食欲大增，汤汁入口特别鲜美。”
水城羊肉粉的羊肉大多是黑山羊，有的水城羊肉粉用的是带皮肉，以表明是正宗黑山羊。绵羊不是贵州土物产，肉也不香，然而现在有些羊肉粉馆为了逐利，使用的不是贵州本地羊。
水城羊肉粉的辣椒偏辣，吃进肚子里往往冒出一口热气，粉混着肉，肉带着辣椒，辣椒和着芫荽，再喝上热乎乎的汤，满足感就上来了。
很多店都打着熬汤4小时的招牌，就是为了满足吃货们对水城羊肉粉的那一口鲜香。
贵阳一些水城羊肉粉馆甚至配有干脆的小辣椒，供食客选食。其实，干脆小辣椒是正宗水城羊肉粉的标配。在六盘水市的水城羊肉粉馆，家家店内都有干脆小辣椒。
无论遵义羊肉粉或是水城羊肉粉，来到贵阳后，在配料方面都为了迎合贵阳人的口味而改变，有的配酸菜，有的配大蒜，有的配薄荷叶，甚至有干辣椒面和油辣椒放在桌上，食客可自行选放。
原产地的羊肉粉最正宗
兴义羊肉粉在贵阳难觅踪迹，让羊肉粉吃货感到遗憾，兴义羊肉粉难以忘怀的是那口酱香和细碎的萝卜！
兴义羊肉粉不用油辣椒，干辣椒面放在桌上，供食客选择，羊肉和粉之外只有酱和切成碎粒的酸甜泡萝卜，酱和泡萝卜的制作是需要时间的。
兴义羊肉粉与其他“派系”不同之处，还在于配有用盐水和酱油泡制的生辣椒和蒜瓣，去除生和辣，入口别有一番滋味。
八、贵州赫章羊肉粉怎么做？
1羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2
红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
3
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
4
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
九、贵州的羊肉粉哪里最好吃？
贵州的羊肉粉有很多好吃的地方，以下是一些被认为是贵州羊肉粉最好吃的地方：
遵义市虾子镇：虾子镇是贵州羊肉粉的发源地之一，这里的羊肉粉制作工艺独特，口感鲜美，被誉为贵州羊肉粉的“少林”。
兴义市：兴义市也是贵州羊肉粉的知名产地，这里的羊肉粉以细腻的面条和鲜嫩的羊肉为特色，被称为贵州羊肉粉的“武当”。
贵阳市：贵阳市作为贵州省的省会，也有很多有口碑的羊肉粉店。例如，位于贵阳市南明区的“老李记羊肉粉”和位于云岩区的“老刘家羊肉粉”都备受推崇。
安顺市：安顺市也有一些非常受欢迎的羊肉粉店，例如位于西秀区的“老杨家羊肉粉”和位于平坝区的“老王家羊肉粉”。
十、贵州羊肉粉西安有市场吗？
西安东仪路福利社区公交站旁边：“贵人味道”--贵州羊肉粉面坊，是贵州水城人开的，店铺装修非常有特点，温馨文艺，就餐环境安静，卫生也很好，开放式厨房。大家有空可以去品尝下吧。
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