什么是数控机械工程师？

一、什么是数控机械工程师？

数控工程师是指数控机床的设计维修人员。

【工作职责】

①能熟练应用CAD/CAM技术在数控机床、加工中心及普通机床上制作各种精密、复杂的零件；

②掌握数控加工编程与操作；

③会使用计算机辅助绘图，能在计算机控制、数字控制的机床上加工各类机械零件及多维、复杂、精密零件。

【专业、技能及素质要求】

①熟悉SIEMENS，FANUC，NUM，三菱等数控系统；

②能够进行数控系统设计；

③一定的英语基础；

④机床控制系统设计经验者；

⑤大中型数控设备维修或改造。

而机械工程师通常指的是从事机械行业专业人士1．熟练掌握工程制图标准和表示方法。掌握公差配合的选用和标注。

2．熟悉常用金属材料的性能、试验方法及其选用。掌握钢的热处理原理，熟悉常用金属材料的热处理方法及其选用。了解常用工程塑料、特种陶瓷、光纤和纳米材料的种类及应用。

3．掌握机械产品设计的基本知识与技能，能熟练进行零、部件的设计。熟悉机械产品的设计程序和基本技术要素，能用电子计算机进行零件的辅助设计，熟悉实用设计方法，了解现代设计方法。

4．掌握制订工艺过程的基本知识与技能，能熟练制订典型零件的加工工艺过程，并能分析解决现场出现的一般工艺问题。熟悉铸造、压力加工、焊接、切（磨）削加工、特种加工、表面涂盖处理、装配等机械制造工艺的基本技术内容、方法和特点并掌握某些重点。熟悉工艺方案和工艺装备的设计知识。了解生产线设计和车间平面布置原则和知识。

5．熟悉与职业相关的安全法规、道德规范和。熟悉经济和管理的基础知识。了解管理创新的理念及应用。

6．熟悉质量管理和质量保证体系，掌握过程控制的基本工具与方法，了解有关质量检测技术。 7．熟悉计算机应用的基本知识。熟悉（CNC）系统的构成、作用和控制程序的编制。了解计算机仿真的基本概念和常用计算机软件的特点及应用。

二、怎么切菜好看切菜技巧？

1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。

2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。

三、切菜儿歌？

黄瓜黄瓜切切切，

番茄番茄捏捏捏，

生菜生菜撕撕撕，

果酱果浆拌拌拌，

沙拉沙拉真好吃。

四、切菜手法？

1.直刀法

切菜之前必须先把食物放平，防止滚动伤到手。左手用力压住食材，右手持刀与食材垂直，直接向下切。适合切比较脆点的食材，比如茄子、土豆等。

2.推拉刀法

刀片切入食材的时候轻轻往前推，切入三分之二的时候再往回拉，轻推重拉把食材切断。适合切比较软点的肉类，比如切肉丝、切肉片。如果用直刀切法，切出来的肉丝会薄厚不均匀，推拉刀法刚好解决这个问题，而且切菜时不容易粘刀。

3.压刀法

俗话说：“前切后剁中间片”。把刀刃的后半部分放在食材上，左手掌用力拍打刀背，使刀刃逐步切开食材。适合切稍微硬一点的带骨头的食材，比如：鸡爪、鸡排等。如果直接剁的话剁出来不美观，而且会有很多碎骨头，压刀法刚好解决这个问题。

4.锯切刀法

把刀刃放在食材上面边锯边切。适合切比较软的食材，比如面包、馒头等，如果直接切的话，馒头特别容易碎掉。

五、怎么切菜？

做菜烹饪是享受一道美味的前提条件，一道菜做的好不好吃，很大程度上是看刀功厉害不厉害，因为做菜时，如果刀切菜的方式正确，菜的粗细程度和薄厚程度都能对火候产生影响，原本很细的菜用文火就能达到很好的烹饪效果，但是由于切的太粗，结果导致需要用大火烹饪，结果做出来的菜味道不均匀，口感不好，那么切菜技巧是怎样的呢?

做饭切菜烹调都是做一顿好菜一定要具备的条件，中国的厨师讲究的不仅是独特的美味，更多的还有烹饪时的美感和切菜时的均匀度，在电视中可能很多人都见到过，一块嫩滑的豆腐在刀功非常好的师傅手里，能够切的像头发丝那么细，而且很多菜的做法不同，也会使用不同的刀法来切。

切菜技巧中的一种是直刀切，这种切菜的方法是比较常见的，一般切土豆丝、黄瓜丝等蔬菜都用这种刀法，左手按住菜，右手持刀垂直向下切，而刀的着力点是在刀的前端。另一种切菜技巧就是推刀法，这种切菜方法可以用来切肉，左手按住原料，右手持刀平直的向前推刀。

六、切菜高度？

厨房切菜区的高度最好是80厘米左右,具体按照个人的具体身高来做厨房操作台面,这样做饭切菜才不会累,低于80厘米,操作时要弯腰,不舒服,高于80厘米,切菜会很吃力。

七、切菜工是不是协助厨师切菜？

切菜工又名墩子，他的日常工作就是每天把灶上需要炒的菜，按菜品切出来。放好备用。等到客人点了以后按菜品份量配出来跟灶上炒菜师傅炒出去。

到了下班的时候按每天的营业情况，计划明天需要的菜和调料。开单子根采购。还有冰箱里面的东西，定期查看有没有变质以及发臭的。多检查。

所以切菜工不只是协助灶上炒菜师傅切菜。还要开单子，管理冰箱。

八、切菜机切菜时菜经常卡住？

故障处理方法：

一、多功能切菜机按下启动键，机器没有反应，可以先察看电源是否通电，通电情况下，机器没有反应，可能就是电路出问题了。多功能切菜机将电源关闭，检查电机电线，电板是否有问题，都可能导致机器不能正常使用。

九、CNCmachine指什么数控机械还是数控机械加工出来的产品？

CNCmachine是指数控机械，也就是通过计算机程序控制的机械设备。它可以根据预先编写好的程序自动完成加工、切割、雕刻等工作，具有高效、精准、稳定等特点。CNCmachine加工出来的产品则是由数控机械完成的，这些产品通常具有高精度、高质量、高稳定性等特点，广泛应用于航空、汽车、电子、医疗等领域。

十、如何矫正切菜偏斜？

1'直切

　　操作方法是：左手按稳原料，右手持刀，一刀一刀笔直切下，着力点布满刀刃，前后力量一致。直切技术熟练后，迅速加快，形成“跳切”。

　　直切的要求：第一，左右手必须有节奏的配合。左手按稳原料，根据每刀原料的厚薄、长短、形状等要求，不断后移。右手持刀，运用腕力，随着左手的移动，紧跟着一刀一刀直切下去，移动的距离要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不仅影响原料的整齐美观，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影响菜肴质量。

　　直切刀法的用途广泛，一般用于加工无骨脆嫩的原料，如嫩鲜笋、茭白、土豆等。

2 推切，是直刀法的一种行刀技法。

　　操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。

　　推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切。

3 拉切

　　拉切刀技适用于韧性较强的无骨动物性原料，因韧性强的原料筋腱较多，用直切或推切法均不易切断，所以用拉切刀技处理。这种刀技作功时，将刀对准被切的原料上由左前方向右后方拉刀，故称“拉切”。

　 4 锯切

　　锯切是推拉切的综合刀技，用于切厚大而有韧性的原料。一般都是切大片，运刀方法是，切料时用力较小，落刀慢，推拉结合的刀工技法，如拉锯一样，故称“锯切”。如切白肉片、涮羊肉片。面包片等都用锯切刀技。

　　5 铡切

　　铡切刀技是仿效铡刀作功的刀法，专用于改切带壳原料的刀技。方法有两种，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖对准物体要切的部位按住，勿使刀滑动，再用右手向下按刀柄，将被切物铡断；另一种铡切是将刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，两手同时或交替往下按，铡断被切物，故称“铡切”。

6 滚切

在改刀小而脆的圆形或椭圆形的蔬菜原料块时，必须将原料边切边滚动，故称“滚料切”。

刀工的练习方法：

你的手要和刀背，刀柄都有接触才能拿得稳，感觉有点象拿鼠标的姿势，食指按着刀脊后部，手心下部抵着刀柄，其他手指自己看怎样方便怎样安排，个人习惯不同。还是要多练习，自己找窍门，多总结多改进。另外，别忘了切菜时按着菜的那只手要猫爪姿势哦，这样比较不会切到手。

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