一、中餐前厅开业物品清单？
是一个很重要的内容，可以分为以下几个方面来考虑：1. 是必不可少的。
2. 一方面，中餐前厅作为一个餐厅的前台及服务区域，需要提供给客人舒适的用餐环境和高效的服务，各种必需的物品是为了满足客人需求和维持餐厅日常运营。
另一方面，开业时准备完备的物品也能够给客人们留下一个良好的印象，有助于吸引更多的顾客和提升口碑。
3. 通常包括但不限于以下物品：应收资料和设备（如收银机、计算器、钞票找零等）、餐具（如碟子、刀叉、勺子、杯子等）、服务用品（如纸巾、餐巾纸、清洁用品等）、装饰品（如鲜花、画作等）、服务员制服等。
此外，还需要根据餐厅的规模和特点，量身定制其他必要的物品清单。
综上所述，是确保餐厅正常运营和提供优质服务的必备内容，对于一家餐厅的成功经营具有重要的意义。
二、传菜部需要哪些物品清单？
备餐柜，储物柜，号码夹子，托盘，菜盖，收餐车，配料用的东西（调味品，骨碟，料碟，小婉），抹布，小白板，笔，记事本，电话，对厨房用的扩音器，裁纸刀，分单架（把菜单分类放），工作服（和前台的不同），胸牌。
还有各种规章制度等等，很多东西根据具体情况配置，如制冰机，电饭锅，毛巾柜等
三、做行政前台，一般都需要什么办公用品？
做行政前台一般都需要订书机、便签、剪刀、浆糊、文件夹、装订器、电脑、透明胶、橡皮铅笔、计算器、考勤表、文件流转签收表、快件（来客）登记表、会议记录本、员工通讯录等办公用品。前台可以称为公司的第一张脸，前台的工作在公司的整个运行链中居于重要地位。对前台的工作关系到公司的整体形象和业务开展的质量甚至成败，前台的工作是一种对信息的接收、归纳分解以至处理的过程。
大多数公司的前台接触信息量很大，练就了一个人分析问题解决问题的能力，短时间可以让一个人获得快速的成长。
所以前台的工作对个人来说是一个锻炼的机会，对公司来讲前台至关重要，一荣俱荣，一毁俱毁。每个前台都必须严格要求自己。办公用品、文件放置要整齐有序，文件处理完后均要放入文件夹，且要摆放整齐。文件夹都要有相应的标识，每份文件都应有相应的编号。文件夹尽量放在抽屉或小柜里；若是文件夹太多而无法放下，请把文件夹整齐有序的排放在办公桌上。办公桌及抽屉整齐，不杂乱，私人物品请放置于抽屉或小柜里。
电脑线最好用绑带扎起，不让其零乱。
四、服务员电脑点单流程？
1.
首先,服务员需要在电脑上打开餐饮点餐系统,选择要点的菜品;
2.
然后,服务员可以在菜品列表中查看所有可供点餐的菜品,并点击选择;
3.
接着,服务员可以根据客人的要求,选择菜品的口味、调料、份量等;
4.
最后,服务员可以确认订单,将菜品发送到厨房,等待厨师做菜。
电子点餐系统的使用流程：电子菜谱的使用流程是：当客户步入餐馆用餐时点餐系统，迎宾带客入座。服务人员即递上一本电子菜谱。使真实的食材图片、价格及做法展示在电子菜谱的触摸式高精度液晶屏幕上，供消费者自行选择适宜自己的食材。当客户选择完毕后，服务人员接过点菜菜谱与顾客核实所点食材及消费金额，可以让客户觉得到明明白白的消费。在确认完毕消费清单及金额后点餐系统，服务人员通过使用自己的职工编号及密码，现场递交食材资料。同时前台、吧台、厨房、传菜部、经理、财务将收到此桌台的详尽消费情况，增强了工作效率、杜绝了营业中常常出现的跑、冒、滴、漏等现象。另外在顾客须要核实消费清单的时侯，电子菜谱才能及时的查询出消费情况。为客户提供一个消费核实的平台。把对电子菜谱用户的益处转化饭店经营者实实在在的利益，同时把实实在在的利益又转化为降低的收益。智能点餐系统通过用户的分组管理和权限的分组管理，较大简化了权限分配的工作。点餐系统包含什么
平板笔记本点餐系统的优势：1.综合应用成本高于传统菜谱：传统菜谱制做价钱不菲，且需时常翻新、修改、更换，要花费大量的精力和财力。平板笔记本点餐系统可随时降低更改菜肴，综合应用成本远高于传统菜谱，且对精力、资源是极大的节省。2.减短点菜、下单、买单的时间，并较大限度地减少了点菜、下单、买单过程中的差错率，增强饭店就餐效率，降低了顾客对饭店的满意程度；3.亲和界面，柔性设计，消费者无须任何帮助指导，即可随便操作；大字体、全屏触摸，傻蛋化操作，确保各年纪层、各顾客层的轻松使用。4.潮流电子产品，好的使用疗效，提升饭店档次。并可在新年、中秋、圣诞、情人节或双十二等节庆更换相应风格的界面皮肤，提高客户的进餐体验。5.系统可单独使用，也可与饭店现有点餐产品配套使用。点餐系统包含什么电子点餐系统是通过无线传输实现的一种可视化饭店点菜工具。
随着信息时代到来，信息化是饭店和旅馆发展的必然改革之一。越来越多的饭店和旅馆开始关注餐饮点菜系统，饭店和旅馆开始使用餐饮点菜软件取代手工管理。而在联通互联网时代的推进下，点菜系统电子化将成为饭店和旅馆在联通互联网时代取胜的砝码之一。餐饮点菜系统主要有软件部份和硬件部份两大块组成。点菜系统的硬件部份人们俗称之为电子菜谱或智能点菜机，是基于平板笔记本的一种行业应用。平板笔记本点餐系统通过Wi-Fi无线传输，集多种功能于一身，顾客通过平板笔记本的触摸屏即可十分完全地了解饭店的食材、酒水的品种、价格及质量信息，更可以了解到每道菜肴的菜品构成、营养价值等，通过简单的触摸操作即可轻松完成点餐、下单等事项。
五、厨师的工作目标和方向？
1、出品创新:针对中央的八项规定,对餐饮业的直接影响,尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重,同时,这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己,谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地市场动态,融会贯通,吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客,有利于进行新的市场扩张,有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手,有利于增加产品的文化内涵,提升产品竞争力。
2、菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食品安全使用,在色、香、味、型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好,它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 。
3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善,对每天的急推、特别介绍环节沟通到位,对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视,并以高效的工作效率,良好的心态,虚心的态度不断提升菜品质量,针对上菜快慢、顺序严格把关。
4、能源节约:对每天的水、电、气使用严格合理使用,温缸满水后及时关闭水龙头,菜品走完后立即关闭天然气阀门,人走后及时断电,定时定人准时检查并开关各种开关设备。
5、成本控制:对原材料合理使用,做到物尽其用,量化出品,标准走单,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入餐厅,协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工,提高出货率,降低成本。专人负责,做好原材料的储存保管工作,这是控制成本的重中之重。
6、设施、设备的安全使用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的保养、保修,正确安全使用操作使用设施、设备,下班前全面检查一遍,做到万无一失。
7、厨房五常化管理:运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升,生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。
8、厨房消防安全:电器、天燃气、水等设备,做到责任到人,要坚决克服麻痹思想和侥幸心理,始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感,警钟常鸣,切实做好安全生产工作。
- 相关评论
- 我要评论
-