一、客房服务员高级工理论试题
严把检查关，预防安全隐患。“安全无小事”，由总经理牵头，分管领导负责，对宾馆各区域的安全隐患点进行全方位、全立体的排查，强化对客梯、餐梯、锅炉等的安全检测力度，做到安全制度上墙，检查记录完整。并加大总值经理的检查范围，将北海公寓的安全状况纳入其中，做到勤巡逻，勤检查。
严把防汛关，预防地质灾害。根据天气特点，宾馆组织人力对南侧贡阳山部分松动护体石磅进行浇筑加固，对沟渠涵洞进行疏通清理，防止因集中降雨，造成地质灾害事故的发生。
严把食品关，预防食品事故。严把采购关、验收关、消毒关，严格采购渠道，规范经营许可，强化卫生监督，禁止使用非法添加剂，从源头上预防变质食品、违规食品流入餐桌。
严把教育关，预防责任疏忽。通过“晨会讲、班会讲，天天讲、月月讲”，不断强化全员安全责任意识，并印发《北海宾馆2015年〈新食品安全法〉试卷》，通过考试，强化对从业人员的食品安全知识教育。与此同时，各部门结合部门实际，加大安全责任的灌输，在高温天气，由部门组织，通过派发水果、绿豆汤、吃人丹等，保障员工的自身安全，消暑降温。
二、客房服务员高级理论知识题带答案
客房包括的可就多了 当然服务员本身具备的素质和修养也很重要 ，在招服务员的时候 我想这都不难注意到吧 , 客房服务员和客人接触的最频繁，和客人问好 微笑服务 在动作上都是很有讲究的 比如 问好要微笑自然 不拘禁 见到客人后不能慌张 还有最重要的一点就是和客人说话要正视客人 否则会让客人误以为你不尊重他 还有就是整理房间的时候 特别是有客人的时候 不能慌 做什么要更加的自然 如果实在紧张想缓解紧张的气氛不妨关心一下客人 说一点轻松的话题 关心一下客人的行程 这样客人会认为你很重视他 然后还会很开心 说不定下次还会光临你们那呢 。
我就知道这么多了 希望对你能有所帮助 。
呵呵~~
三、客房服务员高级工理论知识试题
回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，2018年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：
一、重编操作流程，提升服务质量
根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的榜样。
五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店2018年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。
六、存在的差距及努力方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1.知识结构不够全面，制约管理水平的提升;
2.制度执行不够坚决，管理工作有时被动;
3.行业信息掌握不及时，创新能力不足;
4.对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。
七、2019年努力方向
1.要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人;
2.要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去;
3.要通过多渠道了解酒店的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新;
4.要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
最后，希望我们餐饮部，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队
四、客房服务员高级实操考试
宾馆的管理方法与技巧包括：
1.要遵循行业的质量标准，不断完善服务质量；
2.要做好房间的维护及日常管理，以保证房间的整洁优雅；
3.要运用最先进的科技，对客户的服务管理提高效率；
4.要合理安排每一位员工的岗位，确保服务质量水平；
5.要建立一整套体系化的客户服务质量管理体系来确保客户满意度；
6.要拓展新的销售渠道，提高宾馆的知名度；
7.要加强与客户的沟通，不断改善自身的服务。
五、客房服务员高级工技能鉴定题库
高等职业院校毕业、在本市用人单位就业的：
①35周岁以内：具有高级职业资格或在津工作满1年
②40周岁以内：具有技师职业资格
③50周岁以内：具有高级技师职业资格
中等职业学校毕业(普通中专、职业高中、技工院校)、在津工作满1年的：
①35周岁以内：具有高级职业资格
②40周岁以内：具有技师职业资格
③50周岁以内：具有高级技师职业资格
分为初级、中级、高级、技师和高级技师。
可考取职业技能等级证书的有：制图员、计算机程序设计员、智能楼宇管理员、车工、铣工、电工、育婴员、保育员、家政服务员、营养配餐员、企业人力资源管理师、养老护理员、物业管理员、机床装调维修工、电切削工、模具工、钳工、汽车维修工、起重装卸机械操作工、计算机维修工、磨工、电梯安装维修工、制冷工、制冷空调系统安装维修工、中央空调系统运行操作员、家用电器产品维修工、家用电子产品维修工、广电和通信设备机械装校工、广电和通信设备电子装接工、广电和通信设备调试工、计算机及外部设备装配调试员、电气设备安装工、茶艺师、会展设计师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、混凝土工、钢筋工、砌筑工、架子工、工程测量员、物理性能检测员、眼镜验光员、眼镜定配工、信用管理师、劳动关系协调员等。