一、农用酵素发酵技术？
步骤/方式1
第一步:瓶子洗净晾干后,在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的洗干净的剩菜叶、瓜果皮,可以是一个种类,也可以是多种瓜果蔬菜皮。
步骤/方式2
第二步:在蔬菜瓜果皮上面倒入黄糖,也称红糖,加红糖的量为刚才放入蔬菜水果皮体积高度的三分之一。
步骤/方式3
第三步:倒水,这个水只要是自来水就可以,水不要装得太满,要预留瓶子高度三分之一不到的空间给发酵的气体(否则发酵气体容易溢出来),把瓶盖拧上,不要太紧不要太松,把糖水和果皮摇匀。(教大伙一好法子:用保鲜袋剪成合适大小直接罩上。然后用皮筋绷住瓶口,这样有气体会撑开跑掉。平时也不会引虫子有味)
步骤/方式4
第四步：在瓶子上贴上制作日期，荫凉处放三个月，三个月后就大致发酵成功（至少要三个月，越久越好，酵素是不会过期的，如果是冬天这个时间还要更长些）！将蔬菜水果皮的残渣过滤出来后，就可以使用了。
二、发酵技术原理？
发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程。发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。
三、酵素发酵方式？
酵素发酵第一阶段：糖化
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。
在酵素制作中，糖是不可缺少的成分，它的存在使发酵的最终产物成为酵素，而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料，促使其大量繁殖，充分发酵，产生更多的生物活性成分和有机小分子。
研究发现，蔬果等发酵原料，在利用糖发酵分解的有益菌作用下，糖化的明显特征就是糖分解产生的二氧化碳和乙醇（请注意是乙醇，不是甲醇），出现的状态主要是搅拌时候或者发酵活跃阶段产生的二氧化碳气体及形成的泡泡层，还有散发出的酒精气味。糖化作为发酵启动的重要开始，也是发酵是否成功的关键。
酵素发酵第二阶段：酒化
在微生物作用下，糖分解产生二氧化碳和乙醇，发酵活跃阶段会产生大量二氧化碳气体，然后进入酒化期，明显的特征是发酵蔬果已经逐渐下沉，口感有明显的酒精味，一般酒精度在5-20%，比纯粮食发酵的酒精度偏低。酒化期的酵素糖度已经稳定在低值，一般在0.2-1%，糖尿病患者的饮食图表中，一般新鲜蔬菜的糖度也有3%，所以说酵素发酵完成时，兑水饮用是比较安全的，对于酒精不适者也可以用适当比例稀释。
酵素发酵第三阶段：醋化
在酵素的醋化阶段，乙醇会转化为乙酸，此阶段可产生大量有机酸，对软化血管、平衡人酸碱性非常有帮助。
其实，酵素在发酵过程中，加水进行发酵不是简单的稀释，而是为了让有益菌有更好的环境进行醋化分解，形成更多有益菌繁殖场，产生更多有机酸。
四、酵素发酵过程？
1.
酵素发酵第一阶段：糖化
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。
在酵素制作中，糖是不可缺少的成分，它的存在使发酵的最终产物成为酵素，而不是酒或者醋。糖为酵母菌、醋酸菌等有益菌提供了大量充足的养料，促使其大量繁殖，充分发酵，产生更多的生物活性成分和有机小分子。
2.
酵素发酵第二阶段：酒化
在微生物作用下，糖分解产生二氧化碳和乙醇，发酵活跃阶段会产生大量二氧化碳气体，然后进入酒化期，明显的特征是发酵蔬果已经逐渐下沉，口感有明显的酒精味，一般酒精度在5-20%，比纯粮食发酵的酒精度偏低。酒化期的酵素糖度已经稳定在低值，一般在0.2-1%，糖尿病患者的饮食图表中，一般新鲜蔬菜的糖度也有3%，所以说酵素发酵完成时，兑水饮用是比较安全的，对于酒精不适者也可以用
3.
酵素发酵第三阶段：醋化
在酵素的醋化阶段，乙醇会转化为乙酸，此阶段可产生大量有机酸，对软化血管、平衡人酸碱性非常有帮助。
其实，酵素在发酵过程中，加水进行发酵不是简单的稀释，而是为了让有益菌有更好的环境进行醋化分解，形成更多有益菌繁殖场，产生更多有机酸。
4.
酵素第四阶段：深度发酵
此阶段是决定酵素品质的阶段，也是产生超氧化物歧化酵素等酵素数量的关键阶段。研究发现，随时间推移，发酵时间越长，营养物质越丰富，酵素品质也越好。此外，在该阶段还可以适当再加入其它帮助深层发酵的发酵菌。
五、环保酵素发酵3个后味道是臭的？
是说三个月吗？
主要问题估计是题主放料里混入了蛋白，S和N释放出来，会有臭味，不好解决，因为杂菌已经产生，建议重做
六、环保酵素做好？
用环保酵素作肥料是可以的。
一般来说酵素的主要营养成分是单糖和氨基酸类(果皮和红糖发酵分解为单糖，厨余泔水分解为碳水化合物和氨基酸类物质)，而这两种养分对植物来说都是很好的，在农业领域已经得到了证实，植物都是具有共性的，所以可以用环保酵素浇花。
效果：
大多数花友反应使用环保酵素浇花后，花的表现很好，也有北方的花友反应使用环保酵素浇花一些南方花卉长势变好了，从理论上来说，环保酵素可以促进植物生长，还可以改善土壤。
注：环保酵素浇花可以以1：500的比例稀释然后浇花，渣滓可以用来做底肥。
七、豆腐发酵用什么发酵素？
1、把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
2、把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
3、压干水后，把豆腐切块。
4、把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
5、用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
6、三天后豆腐发酵成功。
八、环保酵素原液泡姜会不会二次发酵？
环保酵素原液泡姜会二次发酵，因为酵素就是发酵的
九、酵素肥发酵技巧？
1、原料：蔬菜、水果的橱余下脚料即可，如菜根、果皮
2、同等量的水，+白糖若干
3、找密封不太严的瓶子（方便发酵后气体的排出，防止爆裂）
常温下发酵，一般半个月就出清亮的酵素肥，将清亮的液体倒出就可以用了。非常好用，且环保。也可以随时产生的橱余下脚料须填，注意原料与水的比例是1：1。
十、苹果酵素发酵多久？
苹果酵素发酵需要2-4周的时间。原因是苹果酵素发酵需要经历两个阶段：第一阶段是无氧阶段，需要1-2周，这时苹果中的糖分被分解成乙醇，二氧化碳和其他有机物；第二阶段是有氧阶段，需要2-3周，这时乙醇被细菌分解成醋酸，同时芳香物质和颜色也会形成。整个发酵过程需要在适宜的温度和湿度下进行，以保证酵素的质量和效果。除了苹果，其它水果也可以用来制作酵素，如菠萝酵素、柠檬酵素等。酵素是人体必需的营养物质，能够促进 digestion、增强免疫力等保健功能。因此，发酵是一种可以利用食材产生酵素的好方法，而且酵素的制作也可以作为一种新的食品加工方式。