承接宴会预订业务的一般程序如下：
1. 接听预订电话或收到预订邮件：收到顾客的预订请求后，记录必要的信息，包括宴会日期、时间、人数、场地要求、菜单要求等。
2. 确认可行性和可用性：核实预订日期和场地等是否可行，确认是否有足够的空间和资源满足顾客需求，以及是否有厨师和服务员等工作人员。
3. 提供报价单：根据顾客的需求制定预估报价单，包括场地租金、餐饮费用、人力成本等，向顾客提供宴会总费用估算。
4. 签订合同和付款：与顾客订立正式合同，明确宴会细节和约定条款，并要求顾客提供一定的预付款或定金作为预订的确认。
5. 定制菜单和饮品：与顾客确认菜单和饮品的选择，并根据顾客的要求进行预订和备货。
6. 安排场地布局和装饰：根据顾客的要求安排宴会场地的布局、餐桌摆设和装饰，以及提供必要的音响、照明和设备等。
7. 协调人力资源：安排厨师、服务员等人力资源，确保在宴会当天有足够的工作人员提供服务。
8. 与顾客确认最终细节：在宴会前与顾客再次确认细节，包括时间、人数、菜单等，以确保没有遗漏或变更。
9. 进行宴会：按照预订日期和时间，提供服务和宾客接待、用餐等，确保宴会顺利进行。
10. 结算费用：在宴会结束后，结算顾客尚未支付的费用，并提供正式发票或收据。
以上是一般宴会预订业务的大致程序，具体流程可能会根据不同的场地、需求和业务流程有所差异。
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