三级营养师职责?

求职招聘网 2023-08-16 06:00 编辑:admin 121阅读

一、三级营养师职责?

三级公共营养师的日常工作职责。

  一、食材挑选(占总工作中占比:53% )

  (一)食物营养价值点评 能依据常见食物营养价值挑选食材。

  1.掌握常见食物营养价值评估方法与实际意义;

  2.掌握营养加强食品 15%

  (二)分辨和避免食品污染和腐败问题霉变

  1.能依据不一样有害物的来源于防止食品污染;

  2.能依据各种食品的环境卫生规定对食品开展有效存储;

  掌握食材污染以及防范措施;

  了解各种食品的环境卫生规定;

  了解食品的有效存储方式。 38%

  二、菜谱定编(占总工作中占比:25%)

  (一) 特殊人群菜谱定编

  1.能开展孕妈妈、乳妈、少年儿童、老人群的饮食分配与菜谱定编。

  2.把握孕妈妈、乳妈、少年儿童、老年人平衡膳食分配、菜谱定编。

  (二) 宴席成本计算

  1.能开展高端宴席的成本计算

  2.了解全套宴会菜单标价专业知识 25%

  三、营养点评(占总工作中占比:5%)

  (一)营养情况的体能精确测量

  1.能应用身高与体重计、游标卡尺、皮褶厚度计等开展休重、个子、上臂围、皮褶薄厚等指标值的精确测量;

  2.能对测量結果开展体能营养情况的点评。

  把握体能营养情况常见精确测量指标值及方式;

  了解体能精确测量评估方法。 5%

  四、营养文化教育(占总工作中占比:15%)

  (一)食源性疾病以及防止的宣传教育 能对于各种食源性疾病的缘故开展文化教育。 把握食物中毒事件、食材传染性疾病及寄生虫感染的防范措施。 10%

  (二)饮食搭配个人行为与身心健康主题教育 能开展饮食搭配个人行为与身心健康的主题教育。

二、公共营养师跟三级公共营养师区别?

营养师二级和三级区别如下:

一、称呼级别区别:

公共营养师三级是高级营养师,公共营养师二级则是技师级营养师。

二、获取条件区别:

1、三级公共营养师

(1)连续从事本职业工作6年以上。

(2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。

2、二级公共营养师

(1)连续从事本职业工作13年以上。

(2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。

扩展资料:

公共营养师职业描述:

1、公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。

2、适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养咨询、营养测评、营养指导、内营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康工作的专业人员。

3、目前,容我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。

4、公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

三、公共营养师三级全称?

三级公共营养师(国家职业资格三级)

四、三级营养师哪里考?

一、怎么考营养师证

1、选择当地授权的营养师培训机构,然后提交资料给机构;

2、机构审核通过后,为考生进行统一报名;

3、参加考试,营养师的考试包括理论知识部分和操作技能部分,考试题型包括客观题+主观题;考试采用线下、机考并且是闭卷的形式。

4、营养师考试采用的是百分制,60分为及格线,全部科目及格就可以拿到证书。

二、考营养师证的条件

【四级营养师】

1、连续从事本职业工作1年以上。

2、具有医学或食品专业中专毕业证书。

3、经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

【三级营养师】

1、连续从事本职业工作6年以上。

2、取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。

3、取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

4、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

5、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。

6、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。

五、国家职业三级的公共营养师考试有哪些题型?

公共营养师考试分为理论知识考试与技能考核两部分,理论知识考试和技能考核均釆用机考的方式。

1.考试分值:理论知识100分,技能考核100分。各60分及格。

2.考试题型:单项选择题、多项选择题

每年的考试内容都会有所变化,各省根据各地的职业技能工种发展要求,题型也是有所变化!

试题通题库提供公共营养师三级试题、真题、题库等,提供在线做题刷题,在线模拟考试,助你考试轻松过关。

祝愿考试的同学考的都会,蒙的全对,顺利通过!

1、下列关于道德的说法中,正确的有()。

道德是处理人与人之间关系的强制性规范

道德是人区别于动物的根本标志

道德对人的要求高于法律

道德从来没有阶级性(√)

2、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。

原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏(√)

奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家

支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落

牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明

3、社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。

公有制(√)

私有制

市场经济

计划经济

4、“人无诚信不立”是指()。

无论为人还是做事都应该“敬事而信”(√)

做人就必须修身正心

要求统治者“仁民爱物”

一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力

5、营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是()。

严肃批评咨询对象的不科学饮食行为(√)

盲目迁就咨询对象的言行

信口开河,乱下营养不良的结论

把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力

6、关于脊髓的功能,正确的选项是()。

反射功能与反馈功能

反应功能与传导功能

反射功能与传导功能(√)

反馈功能与反应功能

7、正常人血浆的pH值为()。

5.35-6.35

6.35-7.35

7.35-7.45(√)

7.45-7.55

8、正常人血糖浓度为()mmol/L。

2.9-4.1

3.9-5.1

3.9-6.1(√)

4.9-6.1

9、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。

葡萄糖

果糖

半乳糖(√)

甘露糖

10、胃酸的作用()。

乳化脂肪

分解脂肪

分解蛋白质(√)

分解淀粉

11、引起促进胰液素释放的最强物质是()。

蛋白质分解产物

盐酸(√)

脂肪分解产物

葡萄糖

12、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是()。

胎盘催乳素

游离甲状腺素

雌激素(√)

促绒毛激素

13、乳母前六个月每天泌乳约()mL

650

600

700

750(√)

14、婴儿出生头围平均是()cm

32

30

34(√)

36

15、新生儿的胃容量是()mL

25-30

20-25

25-50(√)

30-50

16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

15%-20%(√)

20%-25%

30%-35%

25%-30%

17、同等质量产能量最多的是()。

脂肪(√)

蛋白质

碳水化合物

维生素

18、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

半胱氨酸(√)

酪氨酸

精氨酸

丝氨酸

19、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()。

欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

疾病使基础代谢增高

同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高(√)

一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者

20、影响人体基础代谢的主要因素是()。

体表面积(√)

身高

体重

胸围

21、碳水化合物的供给量应占总能量的()。

11%-14%

20%-30%

55%-65%(√)

40%

22、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

大豆蛋白质

鸡蛋蛋白质(√)

牛乳蛋白质

酪蛋白

23、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。

丙氨酸

丝氨酸

谷氨酸

组氨酸(√)

24、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的()。

5%

7%

10%(√)

15%

25、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。

淀粉酶缺乏或活性降低

乳糖酶缺乏或活性降低(√)

脂肪酶缺乏

蛋白酶缺乏

26、下列食用油中胆固醇含量最高的是()。

猪油(√)

花生油

牛油

羊油

27、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。

593

495

583

494(√)

28、下列不是锌良好来源的为()。

贝壳类

深绿色蔬菜(√)

红色肉

动物内脏

29、碘在体内主要参与()的合成。

皮质激素

性激素

肾上腺素

甲状腺素(√)

30、利于钙吸收的因素是()。

植酸

乳糖(√)

草酸

膳食纤维

31、贫铁食物是()。

鱼类

动物内脏

牛奶(√)

肉类

32、人体常量元素包括下列哪一组()。

铁、锌、碘、硒

钙、镁、钾、钠(√)

铁、锌、钾、钠

钙、镁、碘、硒

33、中国学者发现缺()是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害

硒(√)

维生素B1

核黄素

34、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。

锌(√)

维生素B12

35、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。

菠菜

葡萄

谷物

肉类(√)

36、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢

果糖

DNA

氨基酸(√)

脂肪

37、维生素E的合成场所为()。

动物脂肪组织

骨骼肌

动物肝脏(√)

植物

38、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。

维生素B1

核黄素(√)

尼克酸

维生素A

39、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症()。

维生素A(√)

β-胡萝卜素

烟酸

维生素C

40、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。

维生素A

维生素C

维生素D

维生素B2(√)

41、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

洗菜:要先洗后切

浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残(√)

切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

42、机体缺乏维生素K可引起()。

佝偻病

凝血障碍(√)

坏血病

癞皮病

43、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的()以上,就会危及生命。

6%

4%

8%

10%(√)

44、成人每日膳食纤维的摄入量以()g为宜。

15

20

24

30(√)

45、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有()。

葡萄糖(√)

氨基酸

胡萝卜素

叶酸

46、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是()。

缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟

孕妇孕期缺碘会导致克山病(√)

孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

47、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。

<10%、10%和10%(√)

>10%、10%和10%

10%、<10%和10%

10%、10%和<10%

48、临床上用()辅助治疗早孕反应。

维生素B6(√)

维生素B1

维生素A

维生素C

49、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了()。

促进机体利用蛋白质

防止酮体对胎儿早期脑发育的影响(√)

促进微量营养素吸收

防止胎儿低血糖症

50、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充()。

锌(√)

51、母乳中含量最低的营养素()。

钙和维生素D

钙和维生素A

铁和维生素A

铁和维生素D(√)

52、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。

200kcal

300kcal

400kcal

500kcal(√)

53、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。

维生素D和铁(√)

长链多不饱和脂肪酸和铁

必需氨基酸和钙

钙和维生素D

54、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。

铁(√)

55、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。

人乳喂养大于牛乳喂养

人乳喂养小于牛乳喂养(√)

二者一致

二者相近

56、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过()天的适应期。

2月3日

3月5日

5月7日(√)

7月9日

57、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

蛋氨酸

精氨酸

赖氨酸(√)

色氨酸

58、学龄前儿童膳食中应以()为主。

蔬菜

水果

肉类

谷类(√)

59、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为()。

600mg

800mg(√)

1000mg

1200mg

60、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的()。

1/3以上(√)

1/4以上

1/5以上

1/6以上

61、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。

动物脑、鱼子

蛋黄、动物肝(√)

牛奶、瘦肉

鸡蛋、贝类

62、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于()毫克

100

200

300(√)

400

63、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

多酚化合物(√)

番茄红素

胡萝卜素

萜类化合物

64、大豆中的蛋白质含量为35-4%0%,是植物性食物中蛋白质含量()的。

最低

中等

最高(√)

适中

65、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。

蛋氨酸

赖氨酸(√)

色氨酸

苏氨酸

66、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

优质蛋白质

较多的钙

多不饱和脂肪酸(√)

丰富的碘

67、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。

加热前

加热后

成熟后(√)

成熟时或出锅前

68、复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

淀粉

香辛料

核苷酸(√)

69、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。

中草药制剂

营养素补充剂

保健食品

营养强化剂(√)

70、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。

2月3日(√)

4月5日

5.5-6

6月7日

71、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法()。

冷冻保藏(√)

烟熏保藏

辐照保藏

高压保藏

72、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。

7-8天达到顶峰(√)

7-8天降至最低

7-8天开始增加

7-8天明显减少

73、食品的杂物污染是指()。

食品在烹调过程中发生的污染

食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染(√)

食品在生产过程中受到杂物的污染

食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染

74、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。

小于等于1.5mg/kg

小于等于1.0mg/kg(√)

小于等于0.05mg/kg

不得检出

75、二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()℃。

500

10000

700(√)

3000

76、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。

Hg,Ge,Cu,Mo

Hg,Cd,Pb,As

Hg,Cd,Mn,Zn

Hg,Pb,As,Ge(√)

77、母乳不含哪一项()。

表皮生长因子

神经生长因子

肌肉生长因子(√)

转移生长因子

78、肉毒毒素的毒性属于()。

胃脏毒性

肝肾毒性

心肺毒性

神经毒性(√)

79、预防钙缺乏的措施不包括()。

摄入奶、奶制品

摄入豆类

摄入菠菜(√)

接受日晒

80、营养教育的主要内容如下()。

有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

将营养知识纳入大学的教育内容

将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平(√)

将营养知识纳入成人高等教育课程

81、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为()。

22(√)

25

24

20

82、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。

0.5cm

1.0cm(√)

1.5cm

2.0cm

83、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。

全血谷胱甘肽还原酶活力系数

红细胞转酮醇酶活力系数(√)

红细胞转氨酶活力

红细胞溶血试验

84、学龄儿童的膳食指南不包括()。

合理加工与烹饪(√)

保证吃好早餐

少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入

重视户外活动

85、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。

赖氨酸

蛋氨酸

色氨酸(√)

丝氨酸

86、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。

10.34%

38.21%(√)

48.55%

27.87%

87、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。

缺铁性贫血

营养不良

肥胖

意外伤害(√)

88、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右

1200mL-1000mL(√)

1500mL-1200mL

1500mL-1000mL

1200mL-1500mL

89、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。

磷酸

淀粉

果糖

植酸(√)

90、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。

-4

-10

-18(√)

-23

91、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()mL。

100

150

200

250(√)

92、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。

营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

询问法又称为24小时回顾法(√)

记账法结果最为准确。

93、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。

10min(√)

1h

10h

1天

94、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。

《食品卫生法》

《预包装食品通则》(√)

《食品包装使用规范》

《预包装食品标签通则》

95、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为()。

65%

80%(√)

85%

53.30%

96、一般每升尿液加入()mL甲苯是适宜的。

1月2日

2月3日

5月10日(√)

10月15日

97、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。

暴露人群

受众人群

高危人群(√)

普通人群

98、知信行理论模式英文为()。

knowledge,attitudeandpmeess

knowledge,belief

knowtedge,attitudeandpractice(√)

1mowledgc,att:tedi

99、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。

低温储藏(√)

水浸泡

避光储藏

使用时加碱

100、铅污染食品的主要途径是()。

土壤

包装材料

工业三废和汽车尾气(√)

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六、三级营养师算做厨师吗?

三级营养师不算厨师。营养师是专门指通过营养理论学习和专业临床营养技能修炼,能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等方面,并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。从广义上来讲,是指从事与营养相关的专业人士,其不仅具有丰富的营养专业知识,还要有一定的工作经验。

七、三级营养师能免试吗?

注册营养师免试取证政策要求:

1.相关专业本科学历;2.连续从事营养及营养相关工作满15年;3.具有高级职称。

具有营养及营养相关专业本科学历,或具有非营养及营养相关专业本科学历,但硕士或博士学历为营养及营养相关专业学历(不包括网络教育学历)。

连续从事营养及营养相关工作满15年,是指在申请年当年需满足从事营养及营养相关工作15年及以上,或有间隔但累积从事营养及营养相关工作满15年及以上。若本科为营养及营养相关专业,则营养及营养相关专业硕士或博士经历可计为工作年限。

具有高级职称是指申请者应具有营养及营养相关专业高级职称,包括副高、正高;由于单位没有职称评定或其它特殊情况而不具备高级职称的申请者,需提供代表自己能力水平的相关资料,由初审单位评估后,上交中国营养学会注册营养师工作委员会。

八、营养师三级有用吗?

有用

3级的报考培训机构 就可以拿到,2级和1级就得考试了 ,2级和1级的含金量比较高 ,会有政府补贴。

如果没有三级,一级和二级都报考不了。

公共营养师的就业前景非常广阔,在即将颁布的“我国首部国民营养条例”中规定,所有的学校、幼儿园、社区都要配备公共营养师,从事公共营养师工作将会成为一个新兴的热门职业。

公共营养师就业方向:一般可以在诊所从事健康顾问工作,在餐饮服务业从事管理工作,在公共领域从事保健工作,在健身中心提供营养指导工作,在教育领域从事营养讲师工作,在商务领域从事企业营养顾问工作等。

九、公共营养师三级证待遇?

三级公共营养师也相当于高级公共营养师,一般高级公共营养师的薪资待遇是非常不错的,月入过万也是很普遍的。

不过这也需要根据所在地的情况来看,能力水平差不多的营养师,若是一二线城市,那么待遇可能会稍高一些,若在三四线小城市,收入自然也会低一些。

除此之外,收入肯定还是跟个人能力挂钩的。有一部分人群是选择兼职,兼职的薪资待遇肯定是不如正式工好的,不过有正式工作的人群,利用业余时间做做兼职,也是很不错的。如果是自主创业,那么收入多少都是有可能的。

十、厦门营养师三级报考条件?

厦门市的营养师三级考试是由厦门市卫生健康委员会主管的,其报考条件如下:

1. 年龄要求:报考者年龄应在18周岁以上、60周岁以下。

2. 学历要求:报考者应该具有大专及以上学历,且所学专业为食品营养学、公共卫生、临床医学、生物医学工程、食品科学与工程等,或者其他与食品营养相关的专业。

3. 工作经验要求:报考者应该具有3年及以上的与食品营养相关的工作经验。

4. 身体条件:报考者身体健康,符合相关的身体条件和要求。

需要注意的是,以上条件仅为一般性要求,具体的报考条件可能因地区、时间、政策等因素而有所不同。如果您想报考厦门市的营养师三级考试,建议您及时关注当地卫生健康委员会的相关政策和通知,以确保您符合报考条件并能够顺利报考。