一、三级营养师职责？
三级公共营养师的日常工作职责。
一、食材挑选(占总工作中占比：53% )
(一)食物营养价值点评 能依据常见食物营养价值挑选食材。
1.掌握常见食物营养价值评估方法与实际意义;
2.掌握营养加强食品 15%
(二)分辨和避免食品污染和腐败问题霉变
1.能依据不一样有害物的来源于防止食品污染;
2.能依据各种食品的环境卫生规定对食品开展有效存储;
掌握食材污染以及防范措施;
了解各种食品的环境卫生规定;
了解食品的有效存储方式。 38%
二、菜谱定编(占总工作中占比：25%)
(一) 特殊人群菜谱定编
1.能开展孕妈妈、乳妈、少年儿童、老人群的饮食分配与菜谱定编。
2.把握孕妈妈、乳妈、少年儿童、老年人平衡膳食分配、菜谱定编。
(二) 宴席成本计算
1.能开展高端宴席的成本计算
2.了解全套宴会菜单标价专业知识 25%
三、营养点评(占总工作中占比：5%)
(一)营养情况的体能精确测量
1.能应用身高与体重计、游标卡尺、皮褶厚度计等开展休重、个子、上臂围、皮褶薄厚等指标值的精确测量;
2.能对测量結果开展体能营养情况的点评。
把握体能营养情况常见精确测量指标值及方式;
了解体能精确测量评估方法。 5%
四、营养文化教育(占总工作中占比：15%)
(一)食源性疾病以及防止的宣传教育 能对于各种食源性疾病的缘故开展文化教育。 把握食物中毒事件、食材传染性疾病及寄生虫感染的防范措施。 10%
(二)饮食搭配个人行为与身心健康主题教育 能开展饮食搭配个人行为与身心健康的主题教育。
二、公共营养师跟三级公共营养师区别？
营养师二级和三级区别如下：
一、称呼级别区别：
公共营养师三级是高级营养师，公共营养师二级则是技师级营养师。
二、获取条件区别：
1、三级公共营养师
（1）连续从事本职业工作6年以上。
（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
2、二级公共营养师
（1）连续从事本职业工作13年以上。
（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
扩展资料：
公共营养师职业描述：
1、公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。
2、适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、内营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。
3、目前，容我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。
4、公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
三、公共营养师三级全称？
三级公共营养师(国家职业资格三级)
四、三级营养师哪里考？
一、怎么考营养师证
1、选择当地授权的营养师培训机构，然后提交资料给机构；
2、机构审核通过后，为考生进行统一报名；
3、参加考试，营养师的考试包括理论知识部分和操作技能部分，考试题型包括客观题+主观题；考试采用线下、机考并且是闭卷的形式。
4、营养师考试采用的是百分制，60分为及格线，全部科目及格就可以拿到证书。
二、考营养师证的条件
【四级营养师】
1、连续从事本职业工作1年以上。
2、具有医学或食品专业中专毕业证书。
3、经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
【三级营养师】
1、连续从事本职业工作6年以上。
2、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。
3、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
4、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
5、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。
6、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
五、国家职业三级的公共营养师考试有哪些题型？
公共营养师考试分为理论知识考试与技能考核两部分，理论知识考试和技能考核均釆用机考的方式。
1.考试分值：理论知识100分，技能考核100分。各60分及格。
2.考试题型：单项选择题、多项选择题
每年的考试内容都会有所变化，各省根据各地的职业技能工种发展要求，题型也是有所变化！
试题通题库提供公共营养师三级试题、真题、题库等,提供在线做题刷题，在线模拟考试，助你考试轻松过关。
祝愿考试的同学考的都会，蒙的全对，顺利通过！
1、下列关于道德的说法中,正确的有（）。
道德是处理人与人之间关系的强制性规范
道德是人区别于动物的根本标志
道德对人的要求高于法律
道德从来没有阶级性（√）
2、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。
原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏（√）
奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家
支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落
牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明
3、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。
公有制（√）
私有制
市场经济
计划经济
4、“人无诚信不立”是指（）。
无论为人还是做事都应该“敬事而信”（√）
做人就必须修身正心
要求统治者“仁民爱物”
一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力
5、营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是（）。
严肃批评咨询对象的不科学饮食行为（√）
盲目迁就咨询对象的言行
信口开河,乱下营养不良的结论
把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力
6、关于脊髓的功能,正确的选项是（）。
反射功能与反馈功能
反应功能与传导功能
反射功能与传导功能（√）
反馈功能与反应功能
7、正常人血浆的pH值为（）。
5.35-6.35
6.35-7.35
7.35-7.45（√）
7.45-7.55
8、正常人血糖浓度为（）mmol/L。
2.9-4.1
3.9-5.1
3.9-6.1（√）
4.9-6.1
9、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
葡萄糖
果糖
半乳糖（√）
甘露糖
10、胃酸的作用（）。
乳化脂肪
分解脂肪
分解蛋白质（√）
分解淀粉
11、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。
蛋白质分解产物
盐酸（√）
脂肪分解产物
葡萄糖
12、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是（）。
胎盘催乳素
游离甲状腺素
雌激素（√）
促绒毛激素
13、乳母前六个月每天泌乳约（）mL
650
600
700
750（√）
14、婴儿出生头围平均是（）cm
32
30
34（√）
36
15、新生儿的胃容量是（）mL
25-30
20-25
25-50（√）
30-50
16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。
15%-20%（√）
20%-25%
30%-35%
25%-30%
17、同等质量产能量最多的是（）。
脂肪（√）
蛋白质
碳水化合物
维生素
18、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
半胱氨酸（√）
酪氨酸
精氨酸
丝氨酸
19、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确（）。
欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
疾病使基础代谢增高
同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高（√）
一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
20、影响人体基础代谢的主要因素是（）。
体表面积（√）
身高
体重
胸围
21、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
11%-14%
20%-30%
55%-65%（√）
40%
22、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
大豆蛋白质
鸡蛋蛋白质（√）
牛乳蛋白质
酪蛋白
23、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是（）。
丙氨酸
丝氨酸
谷氨酸
组氨酸（√）
24、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。
5%
7%
10%（√）
15%
25、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）。
淀粉酶缺乏或活性降低
乳糖酶缺乏或活性降低（√）
脂肪酶缺乏
蛋白酶缺乏
26、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
猪油（√）
花生油
牛油
羊油
27、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。
593
495
583
494（√）
28、下列不是锌良好来源的为（）。
贝壳类
深绿色蔬菜（√）
红色肉
动物内脏
29、碘在体内主要参与（）的合成。
皮质激素
性激素
肾上腺素
甲状腺素（√）
30、利于钙吸收的因素是（）。
植酸
乳糖（√）
草酸
膳食纤维
31、贫铁食物是（）。
鱼类
动物内脏
牛奶（√）
肉类
32、人体常量元素包括下列哪一组（）。
铁、锌、碘、硒
钙、镁、钾、钠（√）
铁、锌、钾、钠
钙、镁、碘、硒
33、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害
硒（√）
维生素B1
碘
核黄素
34、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为（）。
钙
铁
锌（√）
维生素B12
35、下列物质中,含维生素B12丰富的为（）。
菠菜
葡萄
谷物
肉类（√）
36、维生素B6作为辅酶,可直接参与（）的催化代谢
果糖
DNA
氨基酸（√）
脂肪
37、维生素E的合成场所为（）。
动物脂肪组织
骨骼肌
动物肝脏（√）
植物
38、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
维生素B1
核黄素（√）
尼克酸
维生素A
39、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症（）。
维生素A（√）
β-胡萝卜素
烟酸
维生素C
40、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
维生素A
维生素C
维生素D
维生素B2（√）
41、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素（）。
洗菜:要先洗后切
浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残（√）
切菜:要随切随炒,切忌切好后久置
烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
42、机体缺乏维生素K可引起（）。
佝偻病
凝血障碍（√）
坏血病
癞皮病
43、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的（）以上,就会危及生命。
6%
4%
8%
10%（√）
44、成人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
15
20
24
30（√）
45、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有（）。
葡萄糖（√）
氨基酸
胡萝卜素
叶酸
46、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟
孕妇孕期缺碘会导致克山病（√）
孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
47、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
<10%、10%和10%（√）
>10%、10%和10%
10%、<10%和10%
10%、10%和<10%
48、临床上用（）辅助治疗早孕反应。
维生素B6（√）
维生素B1
维生素A
维生素C
49、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了（）。
促进机体利用蛋白质
防止酮体对胎儿早期脑发育的影响（√）
促进微量营养素吸收
防止胎儿低血糖症
50、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。
硒
铜
锌（√）
碘
51、母乳中含量最低的营养素（）。
钙和维生素D
钙和维生素A
铁和维生素A
铁和维生素D（√）
52、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
200kcal
300kcal
400kcal
500kcal（√）
53、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
维生素D和铁（√）
长链多不饱和脂肪酸和铁
必需氨基酸和钙
钙和维生素D
54、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。
铁（√）
锌
钙
碘
55、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
人乳喂养大于牛乳喂养
人乳喂养小于牛乳喂养（√）
二者一致
二者相近
56、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过（）天的适应期。
2月3日
3月5日
5月7日（√）
7月9日
57、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
蛋氨酸
精氨酸
赖氨酸（√）
色氨酸
58、学龄前儿童膳食中应以（）为主。
蔬菜
水果
肉类
谷类（√）
59、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
600mg
800mg（√）
1000mg
1200mg
60、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
1/3以上（√）
1/4以上
1/5以上
1/6以上
61、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症（）。
动物脑、鱼子
蛋黄、动物肝（√）
牛奶、瘦肉
鸡蛋、贝类
62、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克
100
200
300（√）
400
63、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
多酚化合物（√）
番茄红素
胡萝卜素
萜类化合物
64、大豆中的蛋白质含量为35-4%0%,是植物性食物中蛋白质含量（）的。
最低
中等
最高（√）
适中
65、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。
蛋氨酸
赖氨酸（√）
色氨酸
苏氨酸
66、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。
优质蛋白质
较多的钙
多不饱和脂肪酸（√）
丰富的碘
67、制作菜肴,投放味精最佳的时机是（）。
加热前
加热后
成熟后（√）
成熟时或出锅前
68、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。
糖
淀粉
香辛料
核苷酸（√）
69、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（）。
中草药制剂
营养素补充剂
保健食品
营养强化剂（√）
70、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
2月3日（√）
4月5日
5.5-6
6月7日
71、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
冷冻保藏（√）
烟熏保藏
辐照保藏
高压保藏
72、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
7-8天达到顶峰（√）
7-8天降至最低
7-8天开始增加
7-8天明显减少
73、食品的杂物污染是指（）。
食品在烹调过程中发生的污染
食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染（√）
食品在生产过程中受到杂物的污染
食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染
74、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
小于等于1.5mg/kg
小于等于1.0mg/kg（√）
小于等于0.05mg/kg
不得检出
75、二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于（）℃。
500
10000
700（√）
3000
76、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
Hg,Ge,Cu,Mo
Hg,Cd,Pb,As
Hg,Cd,Mn,Zn
Hg,Pb,As,Ge（√）
77、母乳不含哪一项（）。
表皮生长因子
神经生长因子
肌肉生长因子（√）
转移生长因子
78、肉毒毒素的毒性属于（）。
胃脏毒性
肝肾毒性
心肺毒性
神经毒性（√）
79、预防钙缺乏的措施不包括（）。
摄入奶、奶制品
摄入豆类
摄入菠菜（√）
接受日晒
80、营养教育的主要内容如下（）。
有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训
将营养知识纳入大学的教育内容
将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平（√）
将营养知识纳入成人高等教育课程
81、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为（）。
22（√）
25
24
20
82、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
0.5cm
1.0cm（√）
1.5cm
2.0cm
83、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
全血谷胱甘肽还原酶活力系数
红细胞转酮醇酶活力系数（√）
红细胞转氨酶活力
红细胞溶血试验
84、学龄儿童的膳食指南不包括（）。
合理加工与烹饪（√）
保证吃好早餐
少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
重视户外活动
85、食物氨基酸直接比较法中,以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
赖氨酸
蛋氨酸
色氨酸（√）
丝氨酸
86、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
10.34%
38.21%（√）
48.55%
27.87%
87、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
缺铁性贫血
营养不良
肥胖
意外伤害（√）
88、正常人每日饮水量应为（）左右,通过肾脏排出体内水（）左右
1200mL-1000mL（√）
1500mL-1200mL
1500mL-1000mL
1200mL-1500mL
89、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
磷酸
淀粉
果糖
植酸（√）
90、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。
-4
-10
-18（√）
-23
91、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆（）mL。
100
150
200
250（√）
92、有关营养调查,下列那些说法（）是不正确的。
营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
询问法又称为24小时回顾法（√）
记账法结果最为准确。
93、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
10min（√）
1h
10h
1天
94、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
《食品卫生法》
《预包装食品通则》（√）
《食品包装使用规范》
《预包装食品标签通则》
95、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为（）。
65%
80%（√）
85%
53.30%
96、一般每升尿液加入（）mL甲苯是适宜的。
1月2日
2月3日
5月10日（√）
10月15日
97、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的（）产生效果。
暴露人群
受众人群
高危人群（√）
普通人群
98、知信行理论模式英文为（）。
knowledge,attitudeandpmeess
knowledge,belief
knowtedge,attitudeandpractice（√）
1mowledgc,att:tedi
99、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
低温储藏（√）
水浸泡
避光储藏
使用时加碱
100、铅污染食品的主要途径是（）。
土壤
水
包装材料
工业三废和汽车尾气（√）
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六、三级营养师算做厨师吗？
三级营养师不算厨师。营养师是专门指通过营养理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等方面，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，还要有一定的工作经验。
七、三级营养师能免试吗？
注册营养师免试取证政策要求：
1.相关专业本科学历；2.连续从事营养及营养相关工作满15年；3.具有高级职称。
具有营养及营养相关专业本科学历，或具有非营养及营养相关专业本科学历，但硕士或博士学历为营养及营养相关专业学历（不包括网络教育学历）。
连续从事营养及营养相关工作满15年，是指在申请年当年需满足从事营养及营养相关工作15年及以上，或有间隔但累积从事营养及营养相关工作满15年及以上。若本科为营养及营养相关专业，则营养及营养相关专业硕士或博士经历可计为工作年限。
具有高级职称是指申请者应具有营养及营养相关专业高级职称，包括副高、正高；由于单位没有职称评定或其它特殊情况而不具备高级职称的申请者，需提供代表自己能力水平的相关资料，由初审单位评估后，上交中国营养学会注册营养师工作委员会。
八、营养师三级有用吗？
有用
3级的报考培训机构 就可以拿到，2级和1级就得考试了 ，2级和1级的含金量比较高 ，会有政府补贴。
如果没有三级，一级和二级都报考不了。
公共营养师的就业前景非常广阔,在即将颁布的“我国首部国民营养条例”中规定，所有的学校、幼儿园、社区都要配备公共营养师，从事公共营养师工作将会成为一个新兴的热门职业。
公共营养师就业方向：一般可以在诊所从事健康顾问工作，在餐饮服务业从事管理工作，在公共领域从事保健工作，在健身中心提供营养指导工作，在教育领域从事营养讲师工作，在商务领域从事企业营养顾问工作等。
九、公共营养师三级证待遇？
三级公共营养师也相当于高级公共营养师，一般高级公共营养师的薪资待遇是非常不错的，月入过万也是很普遍的。
不过这也需要根据所在地的情况来看，能力水平差不多的营养师，若是一二线城市，那么待遇可能会稍高一些，若在三四线小城市，收入自然也会低一些。
除此之外，收入肯定还是跟个人能力挂钩的。有一部分人群是选择兼职，兼职的薪资待遇肯定是不如正式工好的，不过有正式工作的人群，利用业余时间做做兼职，也是很不错的。如果是自主创业，那么收入多少都是有可能的。
十、厦门营养师三级报考条件？
厦门市的营养师三级考试是由厦门市卫生健康委员会主管的，其报考条件如下：
1. 年龄要求：报考者年龄应在18周岁以上、60周岁以下。
2. 学历要求：报考者应该具有大专及以上学历，且所学专业为食品营养学、公共卫生、临床医学、生物医学工程、食品科学与工程等，或者其他与食品营养相关的专业。
3. 工作经验要求：报考者应该具有3年及以上的与食品营养相关的工作经验。
4. 身体条件：报考者身体健康，符合相关的身体条件和要求。
需要注意的是，以上条件仅为一般性要求，具体的报考条件可能因地区、时间、政策等因素而有所不同。如果您想报考厦门市的营养师三级考试，建议您及时关注当地卫生健康委员会的相关政策和通知，以确保您符合报考条件并能够顺利报考。