广东伦教糕怎样做?

求职招聘网 2023-09-15 22:34 编辑:admin 275阅读

一、广东伦教糕怎样做?

伦教糕的制作材料:

主料:籼米粉(干、细)1500克

辅料:西谷米150克,

调料:白砂糖150克,白酒10克

伦教糕的做法:

1. 将大米洗净、磨细、压干,冲入烧开的糖浆水内拌匀

2. 冷却后再加糕料,时间长短看天气冷暖,一般在10小时左右

3. 饧发后倒入垫了湿布的笼内,面上撒上小西米,上笼蒸熟即成

伦教糕的制作要诀:

1. 伦教糕面上发亮的物体,主要是小西米,在成品出笼后,糕面上西米发白,没有光洁度,而且中间有白点出现,这主要是西米不熟

2. 在撒西米时,应该在蒸糕5分钟后,撒上西米,再蒸15分钟,这样西米就不会出现夹生的现象,也不会影响糕的质量了

二、伦教白糖糖怎样做?

准备白砂糖80克,白砂糖+水+粘米粉不断搅匀,搅拌至白砂糖完全溶解,搅拌之后放入锅中,锅中直接加入适量100度热水,小火开始加热。

如果加热过程中出现了底部结块,就可以拿出水面,在桌面上搅拌,结块会自动消失。

搅拌至白糖液成为粘稠状,何为粘稠状,就是你用勺子装一勺往下倒,比倒水速度慢就可以了。

静止至温度30度左右,加入酵母液(酵母+15克暖水,水大概60度左右就够了),不断搅拌后用保鲜膜包好后。放在热水下发酵,发酵期间盖上盖子。

因为我在南方广州,这里比较热。如果北方的朋友可以用烤箱50度或者40度发酵,烤箱下面放一盆暖水。发酵45分钟。不要超过一个小时,不然会发酸。

发酵过程中液体表面会出现大量气泡。实属正常,别激动。45分钟之后,加入玉米油搅拌,这样会使糕体更滑一点,更软一点。

玉米油的特点就是没味道。搅拌完之后,又会出现大量泡泡,现让他冷静20分钟,放在隔壁静止就可以了。

锅中烧水,在模具抹一层薄薄的油,方便脱模,这一次我是用花生油,因为会更香一点。

烧开后放入蒸,大火蒸20分钟,直接开盖!直接开盖不会回弹缩水的哦

三、伦教糕怎么做?

步骤 1

水150g(每种粘米粉吸水程度都不一样还有南北方客气湿度因数折中~),糖55g(不喜糖可以略减),酵母粉3克,温水1大匙(调酵母用的),粘米粉100g

步骤 2

先用150g左右水(取个中间值)用来融化糖后,将水与粘米粉一起搅拌均匀,小火(注意:是最小火哟)煮约3分钟,煮时需不断搅拌。再转最小火继续煮2分钟,离火后再搅拌3分钟。煮好后像杏仁糊般呈流动状,(看浆的状态决定加水多少)而不是膏状的浓糊。

步骤 3

米浆用滤网过滤后要放凉,再加入一汤匙温水调匀的酵母水,搅拌均匀。

步骤 4

盖上保鲜膜,发酵至满布气泡。天气太冷约5小时,天气热约在1小时之间(主要看气泡的密集程度而定,越密集越好)。

步骤 5

发好的状态(看大小气孔密集分布)~

步骤 6

倒入抺调和油的容器。再静置大约10-20分钟,(主要是倒入的过程中气孔消失,以便把气泡再补回来)~

步骤 7

或铺好烘焙纸的小竹蒸笼,再放入大蒸笼中,中火水开后开始蒸大约约15-20分钟。

步骤 8

出锅后切记一定要放凉了才能切(因为是凉吃)~

四、顺德伦教糕怎么做?

粘米粉、白砂糖、清水、酵母

—— 【开始制作】 ——

1、准备300g温水,放入130g白砂糖,搅拌至完全溶解。

2、准备一只新锅,锅中放入200g粘米粉,然后将还带有余温的糖水倒入,快速搅拌至无干粉的状态。

3、打开燃气,开至最小火,不停搅拌粘米粉浆,3分钟左右就可以搅拌至不沉底不分层的状态,离火放至温热状态备用。(注意:中途要多离火几次,不要让粉浆煮开,假如关火后发现有分层现象,需要再次加热搅拌,直到变成均匀的白色稀糊状且无分层状态。)

4、在4g酵母中倒入温水,搅拌至酵母完全化开,并将酵母水倒入不高于35°的粘米粉浆中搅拌均匀。(注意:如果粘米粉浆温度过高会烫死酵母,温度太低则不容易激发酵母的活性,所以温度在25°~35°之间即可。)

5、将制作好的粘米粉浆倒入容器中,封一层保鲜膜以防止表皮变干,放在30度左右的室温环境下进行1.5小时的发酵,当粉浆表面满布泡沫就代表发酵结束了。(注意:如果室温较低,则适当延长一下时间,但不要时间太久,否则味道会变酸;发酵时间也不能太短,否则发酵不足的伦教糕会孔洞少,且透明度不高。一切以发酵状态为主。

6、将发酵好的粉浆倒入到蒸盘里,先静置10分钟再上锅蒸。蒸锅上汽后将粉浆放入到蒸笼里,蒸20分钟出锅即可。

五、做伦教糕是用陈年的粘米粉吗?

如果要做好吃的顺德伦教糕不能用陈年的粘米粉。伦教糕是由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点,起源于广东省佛山市顺德区伦教镇,是岭南地区的一种传统糕点小吃。主要原料籼米粉浸泡打成米浆,含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素,易于消化和吸收,具有补中益气、健脾养胃的功效。

六、门窗三性检测规范多少平米做一组?

现场取样,超过三百平米,取一樘,包括气密性,水密性,抗风压性能。

铝合金门窗三性检测送检也有一定的要求,需要保持气密性,渗透性,水密性三项要求。

关于气密性,需要保证在正常使用的过程当中是处于一个关闭的状态,并且不可以发生损坏或者是五金配件松动的情况,所以在开启的过程当中,不能够出现开启困难的情况。关于渗透性,需要保持在门窗正常关闭的情况下,不会出现空气渗透的情况。 关于水密性,需要保持门窗在正常关闭的情况下,能够阻挡住雨水渗透的能力。

七、伦教三洲到大良新城区怎么做公交车?

从顺德客运总站坐331路公交到西海大桥北站下车

八、在伦教怎么做公交车到龙山市场商业中心?

公交线路:370路 → 805路,全程约28.9公里1、从熹涌步行约820米,到达伦教中学站2、乘坐370路,经过33站, 到达盈信广场站3、步行约60米,到达盈信广场站4、乘坐805路,经过14站, 到达龙山客运站(也可乘坐376路)

九、佛山顺德区伦教做多少路公交车到北窖西窖?

公交线路:佛山城巴顺德-三水线,全程约12.6公里1、从伦教市场步行约1.3公里,到达工业区大道站2、乘坐佛山城巴顺德-三水线,经过5站, 到达西滘市场站3、步行约740米,到达北滘医院西滘分院公交线路:广佛城巴14线 → 802路,全程约14.1公里1、从伦教市场步行约400米,到达伦教邮局站2、乘坐广佛城巴14线,经过6站, 到达信合大厦(蓬莱新村)站3、乘坐802路,经过12站, 到达西滘医院站4、步行约350米,到达北滘医院西滘分院

十、边个知道伦教边到有手工活可以罗到返屋企做的啊?

伦教市场果间手袋厂度有,今日总见到果度写住有手工做

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
相关评论
我要评论
点击我更换图片