在餐厅当服务员最不喜欢哪些客人？

一、在餐厅当服务员最不喜欢哪些客人？

喝醉了的比如随便抽烟的比如对女服务生动手动脚的。嗯，其实这些人不止服务生，大家都不喜欢吧。

自认为很了不起看不起服务员的那种人真的令人讨厌。

这个行业最讨厌橡桐的客人，没做过服务员的是意想不到的，根本不是那些耍泼素质低劣的顾梁旅坦客镇山，而是在包间消费到很晚很晚还不走的那部分客人。

比如要求特别多我们尽量满足他还觉得不满的（举个简单的例子，比如客房内会提供瓶装水岩改而礼宾部并没有给客人提供瓶装水的要橡蚂求，客人来礼宾部张嘴要四瓶五瓶，我们只给了两梁枣埋瓶就不高兴就投诉这样的）。

过了正常营业的点，饭也吃完了但是依然带链赖着不走，在饭店蠢猜孙装大爷的，在饭店吹牛的，以及自己孩兆模子都管不住的。

二、服务员对顾客不热情怎么办

炒了他

选人就要选有亲和力的嘛

你的魅力不够

三、做为餐厅服务员不敢很客人说话怎么办

话语是最容易变味的东西，它会因为不恰当的词语，以及顾客的主观臆断，产生不好的含义。说者无意，但听者有心，容易变味的话语会引起顾客的反感，甚至产生“不会再来”的想法，可谓是决定了餐饮店的“生死”。

作为以服务为宗旨的餐饮人，以下6句顾客更不爱听的话，一定要谨记，下面跟九门寨小编一起看下。



第一句话：“您才点了2盘菜。”

往往有些时候，顾客会把菜点少，这时候庆碧局服务员需要去提醒顾客，但方式一定要委婉。

若说了“您好，您才点了2盘菜”这样的话，顾客就会产生“服务员嫌顾客点的少”的想法，就会感觉很不愉快。

而如果说“您好，你们点了XXX和XXX这两道菜，这菜量可能不太够你们四个人吃，请问您还有其他需求吗？”诸如此类的话，就把让顾客感觉服务员是站在他们的角度上，不仅达到了提醒顾客的目的，还能让顾客心生好感。

第二句话：“这个菜没有了”

人们普遍有一个心理，就是接受不了直接的否定。

尤其是在点菜时，本来是件非常兴高采烈的事情，突然听到了“菜没有了”这样直接的否定的话，未免心情会变差很多；而且直接说菜没有了，还会让顾客差生疑问：到底是卖没了，还是不做这道菜了？

所以我们要用另一种解释，可说“刚卖完了”或“这种原料今天质量不好”，然后马上推荐几个相似的菜肴供客人选择。这样顾客的失望程慧模度会大大减轻。



第三句话：“这个我也不太知道”

顾客点餐时，见到比较新鲜的菜品时，往往都会问服务员这道菜的特色之处等，若服务员是新来的，对菜品不熟悉，就会很容易说出“这个我也不太知道。”

这句话虽然很诚实，但却给顾客带来很差的印象。首先服务员没有解决顾客的需求，其次顾客会觉得这家店很不专业，自己的服务员都不知道菜品的特色。

所以，我们需要通过两个方法来解决这个问题，一是快速培训新服务员，让其在最短时间内熟悉菜品；二是优化菜单，在那些比较独特的菜品旁标注说明。

第四句话：“这个不归我负责”

这是服务员最不能说出的一句话，这句话会让顾客的用餐体验直接下降到0。

比如一些顾客在吃烤肉时，要求旁边的服务员更换烤肉纸，结果服务员随口甩出一句：“这事不归我负责”，这会让顾客感觉很气愤，因为自己合理的要求被直接拒绝，而且还形成了一种“不被重视”的心理。

所以，当服务员遇到自己无法解决的事情时，要直接告知顾客我们马上为您服务，让顾客有种被尊重的感觉。比如说“您好，我这就去安排专人为您服务。”



第五句话：“不可能，我们一直都这样”

在开店过程誉让中，难免有食材会出现些许的变质，比如变酸。如果顾客提出了菜品不太新鲜的问题后，服务员千万不能直接回答：“不可能，我们一直这样。”

首先你都没有品尝就直接否定顾客，这对顾客来说是极大的不尊重。再者，就算食材没有问题，你这样说也会让顾客感觉在欺骗他。

所以，遇到这种情况使，首先要仔细地品尝一下，如果真的有问题，要赶紧进行道歉，并把菜品退掉；如果没有问题，就要好好地和顾客解释，可能是这种做法就是这种味道。

第六句话：“你们快点吃！”

有时候餐厅快要打烊，顾客却还没有用完餐，服务员就会去催促顾客。催促顾客是没有问题，但我们不能给顾客带来“催促”的感觉，而要带来“提醒”的感觉。

若是直接说：“我们要打烊了，你们快点吃！”这就会给顾客带来一种被撵的感觉，自然会感觉很不爽。

而如果提前告诉顾客：“您好，我们这里9点钟就要打烊了，厨师现在就要下班了，你们还有要点的东西吗？”这就会让顾客感觉你是站在他的角度，在为他着想，并且也知道了9点打烊的这个消息。

说话是一门艺术，往往相同的意思，会因为表达方式不同而带来不同的效果。餐饮身为服务行业，顾客能否全程愉悦，是我们能否成功的根本。

如果你非常害怕和别人说话,那就先和自己说话.先把话说完整了,说明白了.再对着物体说话,或许你会认为这样很傻.但这是奏效的方法.你看,你可以用手将自己要说的打在电脑上,这就是在和大家说话.那么,你可以开口,对着一杯水,一本书等等所蚂厅告有的你伏液手边的东西.只要你想讲话的时候都可以说.

最后,你再和别人说话.要加油克服自闷明己的自卑心理.要每天早晨醒来时告诉镜子里的自己,我是可以正常与人交流的,我一定可以.

加油吧.!

^-^我相信你。

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