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2024-12-16 19:511、应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
2、应复合规划、环保和消防的有关要求。
卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，将于今年10月1日起实施。
《规范》规定：加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。
在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场25米以上；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩；(裱花操作卫生要求)裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用等。
扩展资料：
指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
⑴清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。
专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。
⑵准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。
参考资料来源：百度百科-餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
一、商圈调查的目的
调查商圈可了解预设加盟店营业范围内的地理区域，以协助适当零售地点的选择，商圈调查的目的包括：
1、了解地区居民的人口特性、社会经济变项及生活形态等。
2、确定产品组合及促销重点。
3、分析商圈是否重迭。
4、计算在某一地理区域内应开几家店。
5、找出商圈内的障碍，包括：
a．道路设施不便。
b．人口拥挤。
c．交通过度拥塞。
6、法规方面考虑租税、执照、营运、最低工资及都市区域划分情况。
7、其它因素：了解某地区内同性质的竞争家数（竞争是否激烈）、将来的变动趋势、供应商位置、运输是否方便（交通状况）、可否利用物流中心一次补齐所需物品，及停车场是否宽广等。
二、商圈调查作业范围
1、直营店的展店前商圈调查及立地调查、报告。
2、加盟店加盟意向后进行商圈调查、评估，以评定是否适合开店。
贰、商圈的确定
边缘商圈（包含剩余的顾客）
次要商圈（包含大约二成的顾客）
主要商圈（包含大约七成的顾客）
注：商圈基本上是没有形状的，然而为了方便计划，一般事前规划可用圆形或地形式来为商圈推算。
叁、商圈重点调查
一、商圈范围划分确定
如有以下各情况限制，因此为其商圈之范围划分点：
1.商圈范围
a.集中型商圈
主要商圈半径在 米以内，次要商圈半径在 米― 米之间，边缘商圈在 米以外。
b.分散型商圈
主要商圈半径在 米以内，次要商圈半径在 米― 米之间，边缘商圈在 米以外。
2.马路之分界、凡超过 米宽之道路四线道以上或中间有栏杆、安全岛阻隔、主要干道
3.铁路、平交道之阻隔
因铁路、平交道之阻隔,使人们交通受阻而划分成两个不同商圈
4. 阻隔
因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。
5. 之阻隔
因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。
6. 之阻隔
因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。
7. 之阻隔
因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。
8. 之阻隔
由于 之购物习惯与 之方向，使该区形成一独立商圈。
二、商圈之界定方法
从各家竞争店铺规模power开始，掌握吸引力方面的不同点，设定领域的境界的方式，其计算公式如下列所示。路程距离的测量利用车子的里程表便可简单的测出。
1.只考虑距离，未考虑十字道路、小路口等道路及交通状况。
2.顾客认知的距离会受购物经验影响，如果服务良好，商店设施优越，形成顾客对此商店之良好印象，顾客认知的距离会比真正的距离短。
三、绘制简图
1.集中型商圈为周边 米简图
分散型商圈为周边 米简图
2.标出重要建筑物及楼别[金融、办公……]
3.著名商店及影响生活型态之地段特征[戏院、百货……]
四、抽样点及发dm点之选择确定
1.抽样点之选择
(1)办公人口或上班族汇集之地点
(2)人潮走向汇集地点
(3)固定人口较集中流动之地点
2.发dm点之选择
五、商圈特征
1.商店特色及分布情况
(1)建筑型态
(2)行业型态
a.于主要商店街、干道之行业类型
b.以何 为主，贩卖 之层次
(3)分布家数。
a.以抽样点之 为主要调查对象
b.主要道路之分布明细
a.将 之阻隔 分门别类记录
b.并将其统计填入明细表
c.于主要干道、大马路、 商店之家数
d.商店汇集地带之概述
e.以商店[辅助店、竞争店]正确所在位置标注于商圈简图。
(4)地点类型
a.孤立店
b.未规划商业区
c.规划购物中心
2.住宅特色（集中型商圈可不用调查）
(1)建物型态
a.实地了解于本商圈内住宅区之建筑型态
a.建筑高度，楼数
b.建筑型式为新式或旧式
c.分布区域
b.目前之改建情况
c.一～三年内可能改建之趋式
(2)分布情况
a.实地了解该区之实际住户与建筑物之分布情况
b.将该商圈分为
a.商店区，以[甲]为代码 b.辨公区[甲2]为代码 c. 式住宅区以[乙1]为代码
d.旧式住宅区以[乙2]为代码
e.文教区，以[丙]为代码
c.于简图上分别划定区域，制作商圈
d.并于图上注明建筑物之楼别
3. 场所
(1)场所类型
a.本商圈内汇聚人潮之场所类型
a.商店[肯德基、麦当劳，百货公司]
b.戏院
c. 娱乐
d. 会场
e. 补习班
f.菜市场，超级市场
g. 公司
b.聚集人口类型
a.青少年
b.上班族
c.特定
(2)动线
a. 汇集流动之路线
b. 汇集流动之主要方向
4.竞争者分析
了解既存竞争者的 及大小、所有竞争者的 评估、短期及长期的展望、 的程度。
(1)卖场气氛
本区内对本企业较有影响性之 ，其卖场 、 、
(2)来客数
该竞争店每日
(3)平均消费额
a.了解该店之 与
b.根据此比例再分别
c.加总后求其 即为
(4)营业额
来客数×平均消费额＝每日营业额
每日营业额× 工作天数＝ 营业额
5.商店组合
商店组合是否互相配合，可衡量各商店间是否可互换顾客，表格一。例如：
(1)药房、 、面包店、 店及肉店。
(2)百货公司、 、裤袜店、 、 、珠宝店。
六、人潮状况[实地抽样方式]
1.主要人潮走向
(1)平日及假日之女性人潮状况，见附件表格三
a.将一周之时间区分为2段
a.周一～周五
b.周六、周日、国定假日
b.以am～pm点每两小时细分为一个小段
c.以 分钟为其抽样时段之样本，并计算其抽样点之实际经过人数、摩托车、汽车、助动车、脚踏车
d.抽样时将女性人潮分为15- 岁， -35岁，34- 岁， 岁以上。
e.将每抽样之数，转变成以 个小时之人潮流动数
例：以 分钟为抽样得该抽样点人数为y，将y× ＝ z，则为其可能之人口流动数
f.将其数字依时段填入[人潮流动抽样表]
g.将人潮流动抽样之数字以线图表示[人潮分布图]
2.人口、 数推算（集中型商圈可不用调查）
(1)固定住家
a.该商圈建筑物来推算
b.以户数× 预估人口数
c.将各抽样点人口数平均减当地人口数得外来流动人数
(2) 户数
a.计算该区之 家数
b.该区公司家数×（ ～ 人）＝该区
c.该区 即为该区之半固定人口。
以上是美国加州牛肉面的选址要求 希望对你有用！
1、应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
2、应复合规划、环保和消防的有关要求。
卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，将于今年10月1日起实施。
《规范》规定：加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场25米以上；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩；(裱花操作卫生要求)裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用等。
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