如何做好餐厅领班?该注意哪些问题?

一、如何做好餐厅领班?该注意哪些问题?

领班领班，领头上班，作为基层管理者比较棘手的无外1。管理没有威信，谁都比你大一级，管严了，员工一句“xx领导让我怎么怎么的”不管，上级又会说你干什么事了。一般来说，摆正自己的位置，你就把自己当服务员来看，交代的工作任务自己带头来住，多吃点亏，时间一长，你手下的员工，对于你的工作状态、工作能力就无闲话可说，这样你交代工作时，就有一个标准了‘我都是这样做好的，你就得这样做，”这样在工作中就建立了自己踏实、严谨的管理方式，效率就自然出来了。

2。对于员工做错了，你必须罚，甚至严惩。这样其他员工、你的上级都可以明白你对工作执行的要求。上级对你放心、你的员工也知道这样做会是错误的，不敢犯同样的问题；但你要注意，没有人希望自己被处分的，你的员工嘴巴上不说，心里会有意见，一般可以这样处理，下班了，约着被处罚的员工或全班组人员去吃饭，很直言的说“对不起，上班处罚了你，现在请你吃饭，我们还是朋友，但正希望我们是朋友，在工作中能够多帮助我做好工作，下班了我们还是玩好吃好，工作的事情我们就不谈，不为工作伤和气”这样“理”“义”你都有，员工上班自然会服气。

3。把手下的员工当兄弟，多关心常交流，找到共同的爱好和兴趣，多多一起活动，但对工作必须一丝不苟。

当员工对你工作肯定、处罚服气、生活中能够在一起，工作自然做好。小团队的凝聚力出来了，工作成绩自然会出来，相信你的上级有会看到你的能力的展现。

二、怎么当好一位餐饮行业领班？？

作为一个基层管理者，我们首先做的不是管理，而是沟通，这才是职员与领班之间的纽带。

1首先要和职员处理好关系

2同时了解一下职员的具体情况，把大家的意见委婉的转达给经理

3.最后把经理的意图和工作安排分配给职员

三、餐饮服务领班

1.懂专业知识

2.看待问题要全面

3.维护好自己的下属员工

4.全力支持上级领导的工作

5.处好各级人员的关系

四、餐饮部领班的工作岗位职责和能力是什么

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。 （2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 （3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。 （4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。 （5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。 （6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。 （7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。 （8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。 （9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。 （10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。 （11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

五、要怎样才能做好餐饮领班？

首先要有扎实的基本功，然后就是要懂得如何与员工相处并管理好他们。

六、怎样做好餐饮领班

首先要明确领班这个岗位所承担的职责和必须掌握的技能和知识。

再不断学习、充实自己，在日常的工作中要做到“望、闻、问、切”

望：多观察，检查员工的操作是否符合规范，及时纠正，发现潜在问题，及时排解隐忧；

闻：多听外部顾客和内部顾客（员工）的反馈（投诉或建议）以及员工心声，并给予相应的解决和落实；

问：给予下属及顾客足够的关心，多嘘寒问暖，提升员工的归属感和顾客的亲情意识（忠诚度），并多多给予激励；

切：对于出现的问题，要准确判断，以事实为依据，就事论事，利用自己的知识和能力迅速有效处理一切，并不断规划提升。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%