为什么叫古代的服务员为店小二

一、为什么叫古代的服务员为店小二

唐朝时，古代的膳食技术已经得到了较大发展，长安有许多名菜和名小吃，加上中国的“茶文化”已经开始有较大的发展，酒也风行于世，单纯一个旅馆已经满足不了人们对吃的需求了，有实力的旅馆开始与酒店数携合作，甚至最后融合为一体。酒楼提供的餐饮多是当时的名菜，如隋炀帝时的“松鼠黄鱼”、“象牙鸡条”，唐高祖时的“罗汉菜心”和“罗汉鲫鱼”一类。

客人鞍马劳顿一天后，还会氏春需要沐浴服务，沐浴业因此也逐步合并到了旅馆的功能中。客人沐浴更衣后可以去酒楼用餐，而店小二会帮助客人喂马、修车，甚至修鞋等等。这个时候，就有点像我们歼毕耐如今的星级酒店了。唐代的民间旅馆开创了提供娱乐服务的先河，一开始，仅仅是表演一些戏剧，或者是找些说书的来解闷而已，到后来，精明的旅馆掌柜发现男人们出门在外都不免寂寞，于是便提供娼妓服务。据张来仪的《静居集》中说：“大妇能歌小妇舞，旗亭美酒日日沽”，“长江两岸娼楼多，千门万户恣经过。”这些诗词无疑都是对当时声色场所的真实写照。当时的酒店一度因此也被称为三教九流聚集的龌龊之地。

二、中国古代菜系对于当代餐饮的影响与贡献？

长期以来在某一地区由于地理环境亩正、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系，形成众所周知的代表中华美食文化的十大菜系：苏菜、鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜、楚菜、京菜。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。 “八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“十大菜系”。

四大风味分别指：鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜。 一种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

扩展资料

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜、闽菜，苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。

后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽等铅罩菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。槐耐闹

参考资料来源：百度百科-八大菜系

参考资料来源：百度百科-十大菜系

文革之前，中国并没有「八大菜系」。

中国人自先秦到唐宋，吃鱼主生吃（鱼脍），明清后才改为熟吃

在清代之前的历史文献中，我们也找不到任何能证明古代饮食与今天的地方流派有所传承的证据。

在中国古代文献里，人们记录下的地方饮食差异，绝大多数仅仅是物产、食材的不同。

例如，成书战国至秦汉的《黄帝内经》说，东部滨海的人吃鱼和盐，西部人民吃肉和脂肪，北方人吃奶制品，南方人吃酸的发酵食品。

较普遍的意识到地方风味的不同，并开始在大城市开店售卖，是经济繁荣的宋代才有的现象。

那么，「菜系」之说，又是怎样产生的呢？

帮口覆灭，敬森菜系崛起

中国饮食史上，最先出现的类似于「菜系」的概念，是民国时期出现的「帮口」。

直至今天，用某帮指称特定地域的风味，如「本帮菜」「杭帮菜」「扬帮菜」「川帮菜」。

民国时期的一份上海美食指南，便是采用「各帮」的提法

帮口的原义，和饮食业并不相干。最初，它是指清代各行业中按地域结起的帮派或集团，用于在同乡、亲戚之间相互通气，岁悄以增强对外的竞争力。

例如，晚清民国时的钱庄业，就有绍兴帮、宁波帮、苏州帮、广东帮、上海帮等。

不过时至今日，随着餐饮业的高度发达和市场细分，「八大菜系」之类的捆绑营销早已不能满足饮食业的宣传需要，顾客也不再会为了此类名头决定今晚吃什么。新近崛起亮雀亩的江西菜、新疆菜，无需也不屑于将自己包装成「第九大菜系」。

综上所述，古代饮食对现代的餐饮影响有限，现代餐饮是近代中华民族博采众长、融会贯通开发出来的，在人民群众的智慧下在世界饮食的范围内越发熠熠生辉。

中国饮食文化主册消陆要是唐宋以后发展起来州顷的

而当代餐桥告饮主要是改开后发展起来的 ，菜系什么的，说老实话影响不是很大

三、对厨师高大上的称呼有哪些？

一、高大上的称呼

1、多种可食用物质混合师

2、人类生存能量物质加工者

3、米其林大师

4、能量量子重组研究员

5、人体可持续发展策划师

6、翻锅侠

二、其他别称

从周代至春核型秋，厨师的名称五花八门：庖人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、蟹人、盐人、鸡人，不一而足。这些名称全也贴切，烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。不过，那时候还不懂得吃鱼翅、鲍鱼、海参之类。否则肯定会有翅人、鲍人、参人的名称出现。

古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军；

宗教寺观又分为僧厨、道厨、饭头、菜头；

在肆厨当中，厨师的名称当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士等。

中国厨师节的由来

中国厨师节最初是由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间改档猜组织自发举办的，其目的是想通过厨师节的举办，进一步弘扬中华饮食文化，加强全国各地餐饮业的技术交流，营造尊重厨师、崇尚创新的良好气氛，鼓励厨师为蠢数我国餐饮业的发展不断努力奋斗。

首届厨师联谊节于1991年10月在济南举办，最初定名为“全国十二城市厨师联谊节”，这个名称一直沿用到1998年在上海举办的厨师节。1999年，从第九届开始更名为“中国厨师节”。2000年，第十届中国厨师节的规模和档次得到了进一步的发展。

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