传统餐饮和新餐饮的不同，就是这7点

一、传统餐饮和新餐饮的不同，就是这7点

传统餐饮和新餐饮的不同

1 、经营者不一样。他们大多是80后、90后，许多人是大学毕业，或有海外留学背景。他们学历高，视野宽，思想没有传统的禁锢，敢想敢做。他们有许多是从高大上的行业转行而来，入行前可能是律师、精算师、互联网业者等。这种出身的群体与传统业者大不相同，他们的经营思维有更多的创新与突破。

2 、店名不一样。传统餐厅注重名字的文化寓意或地域、姓氏的特征，且字数不多，比如全聚德、东来顺、眉州东坡、苏浙汇等。然而潮店不同，他们多用“潮语”，用一些网络流行语，结构上不局限于一个词汇，有的甚至是一个完整的句子。比如“很高兴遇见你”、“留老爷不准走”、“很久以前只是家串店”。

3 、装修风格不一样。传统餐饮的装修环境主要有两种，要么豪华气派，要么简单朴实。潮店的装修则不拘泥于传统，擅长运用流行元素，强调“轻装修重装饰”的理念，讲究的是跨界混搭，追求“小清新”族群的感觉，装修风格更加活泼、随性。

4 、产品结构不一样。传统餐饮产品追求“大而全”，厚厚的菜谱里有上百道菜，多多益善，面面俱到。潮店产品则追求“少而精”，很多都是单品或一组产品，饮品、甜品、休闲食品所占比重增大，售卖形式灵活多样，青睐于套餐制。这种简化了的产品结构，打破固有模式，不拘一格，其本质是降低生产成本。

5 、经营模式不一样。传统餐饮的关注重点在产品上，营销方面特别是新媒体营销比较被动。而潮店则主要依靠移动互联网，在虚拟的空间里打响口碑，让顾客还未登门，对餐厅状况已了如指掌。其营销方式千奇百怪，擅长抓住顾客的好奇心，制造消费话题。

6 、顾客体验不一样。传统餐饮服务中，点餐、烹饪、传菜、买单一系列流程都需要有专人负责，顾客进入餐厅，享受的就是花钱买服务的过程。潮店则大不相同，自助点餐、DIY烹饪、出品自取、手机支付等一反常态，还有的店连菜品的后期制作都要由顾客自行完成。这样的体验创新，大大降低了人工成本。

7 、启动资金来源不一样。传统餐饮很多是夫妻店，为谋生而起家，没有充足启动资金，靠的是滚动发展。而潮人则有利用资本的思维与能力，天使、众筹，A轮、B轮，资本市场的游戏规则门儿清，他们创业之初就懂得借助资本的力量，这是与传统业者最大的不同。

二、我开了个餐厅，为什么我们饭店的回头客越来越少？都有那些原因呢？该怎么办呢？

1、菜品和口味的完善

2、对老顾客吃饭到一定的额度有一定的优惠

3、态度热情，不要因为是老顾客就怠慢，去招呼新顾客去了

4、餐厅的清洁卫生，还有灯光，要让顾客很舒服，请客吃饭才有面子

5、可以将线下餐厅信息推送到顾客手机上，点击一些就能享受店铺优惠服务，还可以通过分享优惠、晒照晒圈得红包，拼团，砍价，游戏，优惠券，打折，抽奖等丰富的活动获客并留住老客户，这种好像是利用近场服务功能，具体的网上查下

三、广州的餐饮业发达，还是深圳的餐饮业发达？

广州餐饮业发达还是深圳餐饮业发达，但是从整体来说是广州餐饮业比较发达。

四、如何增加餐饮客流量

增加餐饮客流量推荐：

1. 点餐员和收银员的口头促销工作

2. 使用宣传工具，如宣传单页的发放

3. 用微信订餐捆住顾客等

五、牧场养的肉牛.怎么拿到餐厅出售

方法是：先学会一道用牛肉的菜，然后点击“购买食材”，下面有一个选项框，问你要不要用农牧场里的牛肉，在上面打勾，然后点“购买食材”。就OK了。

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