什么是复合餐饮？

一、什么是复合餐饮？

复合式餐饮是指有多种项目经营， 比如增加了西式风味快餐（汉堡、炸鸡、薯条等），结合东方的美味冷热饮品（果汁、奶茶、沙冰，休闲茶等），实现中西结合，使得项目和服务都更为齐全。

复合式餐饮对厨师要求更高、更严，有的是大厨本身就懂不少菜系，有的是分别请几个菜系的大厨，各做各的菜，而且都要求厨师有一定水准，这样在实际上加大了管理的成本，但做好了，生意上来了，也就无所谓了。西安目前一些复合式餐厅面积都较大，包间也较多，每天的收入都在5～8万元，这对一些餐厅来说，利润还是比较可观的，所以目前很多人都在尝试做这种复合式的餐厅。

二、在餐饮会计中，原材料每天都消耗供应，可以直接计入成本吗？还是一定要营业收入有多少了才可以结转成本？

所有消耗都要计入成本

三、促销策略组合包括哪些主要策略特征

1、 整体性

企业的营销活动是围绕特定的营销目标所展开的，因此各种营销策略必须在此营销目标的指导下组合成统一的整体，相互协调、相互配合、形成较强的合力。各种个别营销策略在实际运用时，它们之间既有可协调的一面，也有相排斥的一面，如新产品的开发，由于成本增大，可能会对制定有效的价格策略带来影响；以价格优惠的手段来进行营业推广，则可能使产品的品牌声誉下降。所以企业各营销职能部门在采取某项个别的营销策略时必须考虑到其可能对其他营销策略的效应所带来的影响。作为企业的营销策略组合更必须权衡各种策略运用时所产生的正反效应，将它们控制在一定的程度，以使营销策略的组合能产生出最佳的整体效应。

2、复合性

企业的营销活动往往是对各种营销策略的综合运用。每一项营销决策中，都体现了几种营销策略在不同层次上的相互复合。如从总体上讲，企业的营销活动包含了产品、定价、分销、促销四大基本营销策略的组合，而对每一项营销策略来说，又包含着广告、人员推销、营业推广和公共关系等具体手段（图9-1）。对于每一项具体的营销手段来说，还可能包含有更具体的营销技巧。所以每一项营销决策中，不仅是四种基本营销策略的组合，确切地讲，是各营销策略中具体营销手段和营销技巧的复合运用。

3、灵活性

正由于营销策略组合是各种营销策略、手段和技巧的复合运用，所以围绕不同的营销目标，面对复杂多变的营销环境，企业营销策略的组合也必须是灵活多变的，这样才能适应各种营销目标和营销环境的需要。如果按照麦卡锡的分类，将营销策略组合表示为四个基本策略的组合，若每一种策略至少有三种变化（如价格可以为高中低三档），那么各种策略在不同情况下的组合就可能会有34=81种（当然在实际营销活动中，由于某些因素间形不成组合，实际组合数不可能达到这么多）。所以企业可以面对各种市场情况，准备多套营销组合的方案，灵活地加以运用，而决不能墨守成规，一成不变。

4、主动性

营销策略从本质上讲是企业对其内部的可控因素加以组织和运用的方式，所以企业对于营销策略组合的选择和运用应当具有必要的主动性。这一方面要求企业在营销活动中应拥有充分的自主权，不应过多地受到各种外界干扰。营销决策上的自主权对于企业营销活动的成败是至关重要的。我国目前尚未完全消除的“政企不分”的状况，在很大程度上妨碍了企业经营决策的自主权，对于营销策略组合的主动运用是很不利的。应当随着改革的深入，而进一步予以消除；另一方面，企业运用营销策略组合的主动性，还应表现在企业应根据市场环境的变化，对营销策略组合进行积极的调整，去适应营销环境，甚至促使营销环境中的某些因素向有利于企业的方向发展，变不可控因素为可控因素。

四、装修一个210平米的咖啡厅需要多少投资？

具体要看你才用什么风格和哪些材料哦。以LOFT为例，中档偏上的配置，一般常用材料，加上设计费一般造价会在15-18万

五、求助：会计分录

1．企业接受A公司以投资方式转入的设备一台，经双方评估确认价值为400 000元。

借  固定资产

贷 实收资本 A公司

2．企业以银行存款归还银行短期贷款250 000元。

借短期借款

贷银行存款

3．餐饮部购入鲜活原料共计2 000元，直接交付厨房验收使用，货款尚未支付。

借管理费用  职工福利费

贷 应付账款（如果餐饮部单独挂账的：其它应收款 餐饮部）

4．从银行提取现金90 000元，备发工资。

借现金

贷银行存款

5．分配应支付的职工工资，其中，业务部门人员工资70 000元，行政管理人员工资20 000元。

借营业费用 工资70000

贷管理费用  工资20000

贷应付职工薪酬   工资

6．发放职工工资90 000元。

借应付职工薪酬 工资

贷 现金

7.根据工资总额的2%计提工会经费。

借管理费用 工会经费90000*2%

借 应付职工薪酬  工会经费（实际中据实列支，因为计提所得税不能扣除）

8.购入各种原材料10 000元，已验收入库，价款以支票支付。

借原材料

贷银行存款

9．以银行存款支付本月份水电费6 000元，其中：业务部门耗用4 200元，管理部门耗用

1 800元。

借管理费用 1800

借营业费用4200

贷银行存款

10．支付职工生活困难补助金2 000元，以现金付讫。

借  应付职工薪酬 职工福利费

贷现金

11．经批准将资本公积金300 000元转增企业资本金。

借资本公积

贷实收资本

12.餐饮部采购员李敏去外地采购用品预借差旅费现金4 000元。

借 其它应收款  李敏

贷现金

13.采购员李敏回来报销差旅费用3 300元，退还700元现金，结清原借款。

借管理费用差旅费3300

借现金字700

贷其它应收款 李敏

14.提取本月份固定资产折旧费8 000元，其中：业务部门5 500元，管理部门2 500元。

借 营业费用折旧费

借管理费用折旧费

贷累计折旧

15.企业以银行存款归还前欠账款50 000元。

借应付账款

贷银行存款

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