饭店服务员点菜技巧？

一、饭店服务员点菜技巧？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。 呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。 在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。 当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。 点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，

第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

二、酒吧玩骰子技巧口诀？

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双方各为五颗，各自摇好后用摇骰子的圆筒挡住自己的骰子，也就是说不要让对方看到自己的骰子。

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然后双方开始轮流叫数，比方说你可以叫三个二，意思就是说这十颗骰子至少有三颗为二点，由于双方都看不到对方的骰子，因此只能随便叫，可以是自己有的，也可以是自己没有的，即便自己一个四也没有，同样可以叫六个四，虚虚实实，兵不厌诈嘛。

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你叫完该对方叫了，对方只能比你叫的多或大，只能是三个三或三个四或四个几等等，也就是说在双方轮流叫数时不能越叫越小。

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当你觉得他所叫的数肯定没有时，你就可以开他，比方说他叫六个五，你通过看自己的骰子，认为你们俩的骰子加起来不会有六个五，你就可以开他。你喊开后，双方查看一下，如果十颗骰子里确实没有六个五，你就赢了，如果有六个五甚至更多的五，那你就输了。同样的道理，他也可以随时开你。

三、酒吧要小费技巧口诀？

没有特定的技巧口诀，但以下是一些给小费的常见原因和延伸内容：1. 在酒吧消费，给小费是普遍的行为，是应该给小费。

2. 给小费是一种对服务员工作的认可和感谢，可以激励他们提供更好的服务。

3. 给小费也能帮助维持酒吧的运营，补贴服务员的工资制度，尤其是在一些国家或地区，服务员的工资很大程度上依赖于小费。

4. 给小费的时候，可以根据消费金额的5%至15%的比例作为参考，也可以根据个人的满意程度来决定给多少小费。

5. 另外，有些酒吧可能会收取服务费，这时候就不需要额外给小费了，需要注意这个细节。

总之，给小费是一种社交礼仪和对服务的肯定，但具体给多少小费也要根据消费情况和个人情况来决定。

四、服务员点菜技巧和话术？

作为一名服务员，在点菜环节中需要运用一些技巧和话术，以便更好地满足客人的需求和提高销售额。下面列出一些常用的点菜技巧和话术：

1.问候客人，介绍菜单

在客人入座后，可以先问候客人并介绍菜单，让客人感受到贴心的服务。

例如：“欢迎光临，请问今天想吃点什么？这是我们的菜单，请慢慢挑选。”

2.推荐热门菜品

如果客人对菜单不太熟悉或者不知道要点什么，可以适当推荐一些热门菜品。

例如：“我们的招牌菜——红烧肉非常受欢迎，味道非常好，您可以尝试一下。”

3.询问口味和偏好

在客人点餐时，可以适当询问客人的口味和偏好？

五、培训服务员点菜技巧的目的？

我觉得其目的有：

一，加快顾客点菜的速度，不犹犹豫豫，左看右看，主意不定，从而提高工作效率。

二，尽量把本店的特色菜推销出去，让顾客吃好喝好，打开市场，赢得好评。

三，增益创收。

六、酒吧服务员新手说话技巧？

作为酒吧服务员的新手，以下是几个说话技巧可以帮助你更好地与客人进行沟通和提供优质的服务：

1. 礼貌友好：始终保持礼貌和友好的态度。用亲切的语气和微笑与客人打招呼，并称呼客人为先生/女士，以显示尊重和关注。

2. 主动介绍自己：当你接待新客人时，主动介绍自己的名字，并表示愿意为他们提供帮助和服务。这样可以建立客人和你之间的亲近感和信任。

3. 倾听和理解：当客人给你提出问题或需求时，细心聆听并确保正确理解。如果不清楚，可以主动追问以确保准确理解客人需求。

4. 提供建议：酒吧服务员不仅需要为客人提供所需的饮品和食物，还可以提供专业的建议。了解酒水、特色饮品和菜品的特点和口味，并为客人提供相关的推荐或建议。

5. 多语言沟通：如果你能精通其他语言，尽量利用这一优势为多语言客人提供服务。熟练使用常见的英语饮食术语也是一个加分项。

6. 灵活应对：有些客人可能对酒水或菜单有特殊要求，如特殊饮食要求或过敏状况。在这种情况下，要能够灵活应对并提供适当的替代选择。

7. 谢谢和道别：当客人付款结束或完成消费时，一定要向客人表示感谢，并礼貌地道别。这样能够给客人留下良好的印象。

最重要的是，要保持笑容和积极的态度，主动与客人交流，并尽力满足客人的需求。通过良好的沟通技巧，你将能够提供更好的服务，并与客人建立良好的关系。

七、家庭聚餐点菜技巧14个口诀？

1. 首先要确定饭局的主题。如果是朋友聚餐家庭聚会，要考虑席间的老人和孩子，要多点一些清淡的菜、容易消化的菜、多点一点粗粮和有营养的菜，不要点一些过于刺激的菜，并且注意营养搭配。如果是商务聚餐，要先点几个凉菜和下酒菜，缓冲酒精的刺激，然后可以点几个糖醋类的菜和有营养的汤，用来缓解酒精的浓度。

2. 点菜的数量一样是比较有讲究的。平时朋友之间聚餐不太讲究数字，但在家庭聚餐和商务聚餐这些有长辈或有领导的情况下，就需要注意点菜的数字了。首先一定要记住点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，我们常说的“四凉八热”就是一般宴席的标准。但要是人数或多或少时，可以选择“人数+2”点菜的点菜的模式，比如说：4个人吃饭点6个菜。而且商务聚餐，一点要有1到2个硬菜，比如龙虾、帝王蟹、雪花牛肉一类的。

3. 点菜要照顾到大多数人口味。要先问清客人的忌口，比如有人会对海鲜过敏有人会对菌菇类的过敏，如果有人因为菜品过敏，出现了身体的不适，就会使得整个饭局变得非常不和谐。在众口难调的情况下，最稳妥的方法就是不要点过辣的菜，尽量点口味比较随和比较中庸的菜，要优先考虑安全牌比如浙菜粤菜一类的。如果经常参加饭局或者聚餐，心里一定要有个概念，记住一些大众容易接受的菜。同时还可以根据席间长辈或领导的身体状况点菜，比如说领导有高血压，那么可以选择点芹菜、木耳一类的有降压效果的菜。

4. 点菜的类别也需要注意。首先大家聚餐讲究“年年有余”，所以一般宴席上都有一道鱼，家庭聚餐的话，可以考虑松鼠桂鱼一类的，这样无论大人小孩都可以吃的开心。而是商务聚餐的话，一般选择清蒸的鱼较好，常见的适合清蒸的鱼有：海鲈鱼、石斑、老虎斑、桂鱼、多宝鱼等。其次要有一两道可以下饭的菜，比如小炒黄牛肉之类的，还要有带汤的口味菜，比如酸汤肥牛、上汤娃娃菜等。最后要注意荤素搭配，素菜一定要注意避免气味较浓的蔬菜，比如茼蒿、菠菜、油麦菜一类的，很多人是不吃这种气味较浓的菜的。而清澈素雅的小菜可能更受欢迎，比如荷兰豆木耳炒淮山一类的，物美价廉又讨喜的素菜。一般10人以上饭局，需要点两份不同的青菜。

八、点菜技巧？

点菜技巧如下：

1、技巧一：别让领导点菜

一般在饭局中，你要醒目点，不要让你的领导亲自点菜，因为这样就会给别人一种小家子气的样子。大家都知道，请客吃饭，做为东道主，通常都会大方的跟客人说，随便点，喜欢吃什么就点什么，这显示东道主的大方，同时也让客人不显局促，气氛一下子就上来了。如果东道主自己一声不吭的拿起菜单，什么也不说，刷刷的就点完菜了，或者自己点一些价格不高的菜，然后才让客人点，你觉得客人敢点高价格的菜？这自然会在客人心中形成一种小气的形象。

因此，如果你作为平时与领导走得比较近的人，在这种情况下，就要放精灵点，主动拿起菜单来点菜，帮领导解围，这里有一个门道就是，菜点好后，要将点酒水的权利让给领导来做，因为领导在这方面会比你想得更周到一些，同时也显示领导的地位重要，这样做，领导才会欣赏你。

2、技巧二：口味平衡

吃饭，特别是公司饭局，最容易让别人说话，因为众口难调，很难做得到点的菜都合适每一个人的口味。但是作为主点菜的你，就要尽大可能的去满足大家的口味，这里有个技巧，就是口味要平衡。

如何才能做到口味平衡？这也很简单，其实都是有一个差不多的标准的，例如下面：

第一、咸口味占主菜的百分之五十，因为这样在多人的饭局中，很容易让大家下饭，并且当下酒菜也很不错，可不要点清清淡淡的菜哦，那样一上来，可能不一会大家就吃光了，到时你看我，我看你，领导就尴尬了。

第二、辣味占百分之三十，因为辣味开胃，而且很容易让大部分人接受，并且吃起来热血沸腾，气氛起来了，大家都开心，这些菜是少不了的。

第三、点了主要的口味后，就可以照顾一些小众口味的人了，这时候你要点一些酸甜类型的菜，大概点百分之十左右，然后再要一些与主菜相配的冷菜、点心与小食，这道工序就算完成了。

3、技巧三：食材平衡

上面说的是口味要平衡，当然食材也要平衡才能满足大部分人的胃口。这也要注意一些要点的，不是乱点的，下面一一分析。

要点1：鱼虾蟹这类海鲜，必须得点一道，一个饭局上，没一点海鲜也容易让人认为是小气作风的，你不能让你的领导丢人啊，当然，如果领导大方，多点一些也是没问题的，这样吃起来大家开心。

要点2：红肉类最少要2种以上，吃饭嘛，大多数人都是无肉不欢，如果你点个菜都没什么肉类，你让大家吃什么？因此，这些肉类是必不能少的。

要点3：青菜最好要3个以上，因为太多的咸口味、辣口味，这时候有必要上一些青菜，让大家的胃口清爽一下，同时很多女客人、女同事们，也比较喜欢吃青菜。你可不能光顾点肉，没点青菜，到时大家看着一桌的肉，想来也是没有多少胃口的。

九、服务员火锅点菜技巧

火锅是中国饮食文化中的一种独特的美食体验。作为一种集社交、美食和娱乐于一体的餐饮形式，它备受广大消费者的追捧。然而，要成为一名出色的服务员，掌握火锅点菜技巧是至关重要的。

了解菜品

作为一名优秀的火锅服务员，首先要了解火锅餐厅提供的菜品。火锅菜品种类繁多，既有各类肉类、海鲜，又有各类蔬菜、豆腐等。每道菜品的特点和烹饪时间各不相同，因此务必要对菜品有所了解。

推荐火锅菜品

在向客人推荐火锅菜品时，我们可以根据客人的口味和偏好进行推荐。例如，对于喜欢辣味的客人，我们可以推荐一些辣椒类的菜品，如麻辣牛肉和麻辣豆腐。对于喜欢海鲜的客人，我们可以推荐一些新鲜的海鲜菜品，如鲍鱼和扇贝。同时，我们还可以推荐一些适合搭配火锅的蔬菜和香菇类菜品，如韭菜和金针菇。

掌握烹饪技巧

作为一名火锅服务员，我们还需要掌握一些烹饪技巧，以确保菜品的口感和质量。首先，要掌握每种菜品的烹饪时间，避免过熟或生熟不均。其次，要注意火锅底料的温度和味道，保持火锅汤底的美味。另外，我们还可以根据客人的要求进行烹饪，如客人要求少油、少盐或者不加调料。

与客人互动

火锅是一种非常注重社交和互动的餐饮形式。作为火锅服务员，我们需要与客人进行有效的沟通和互动。当有客人来到餐厅时，我们要热情地迎接他们，引导他们到座位上。在点菜过程中，我们要耐心地听取客人的需求并提供专业的建议。在整个用餐过程中，我们还要及时向客人了解是否需要续菜或其他服务。

卫生与安全

在火锅餐厅的工作环境中，卫生与安全是非常重要的。作为一名火锅服务员，我们要时刻保持工作区域的清洁卫生，确保菜品的安全性。在服务过程中，我们要注意火锅是否翻烫客人，以及菜品是否符合食品安全标准。另外，我们还要注意消防安全，避免火锅餐厅发生火灾等意外。

提高服务质量

作为一名火锅服务员，提高服务质量是我们工作的核心目标。我们可以通过不断学习和提升自己的专业技能来提高服务质量。例如，我们可以了解更多关于火锅菜品和烹饪技巧的知识，以便能够更好地为客人提供服务。此外，我们还可以参加培训课程，提高沟通技巧和客户服务意识。

结语

作为一名优秀的火锅服务员，掌握火锅点菜技巧是非常重要的。我们需要了解菜品，推荐适合客人口味的菜品，掌握烹饪技巧，与客人进行有效互动，并注重卫生与安全。通过不断学习和提高自身的专业技能，我们可以提高服务质量，为客人提供更好的火锅体验。

十、15人以上点菜技巧14个口诀？

10位及以上的人数聚餐，点菜数至少比人数多3-4个。如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算.如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜，素菜可以点到荤菜的三分之一多。

聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。再结合忌口点几个应季蔬菜就行了。家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。要注意的要点是：荤素搭配、凉热搭配、在荤菜方面，尽量不要使肉类重复，比如要兼顾有鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等；要选择用不同种烹饪技法做的菜，有炒的，炸的，蒸的，烤的，等等……菜和菜的味道会很相近，让人吃不出新意。以上就是15人聚餐点菜小技巧。

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