杂粮肠制作？

一、杂粮肠制作？

主料

巴马红粳米50克

糯米100克

巴马玉米渣50克

五花肉100克

巴马黑米100克

辅料

生抽10g

盐适量

肠衣1根

杂粮五谷肠的做法步骤

1.糯米 巴马黑米 巴马红粳米 巴马玉米渣准备好

2.将所有材料浸泡一晚～

3.五花肉切小丁用生抽腌制一小时

4.将浸泡好的食材跟肉再加适量盐一起拌匀

5.肠衣在模子上套好～

6.将食材慢慢灌进肠里～

7.灌好的肠用牙签戳几下～

8.上锅带水小火煮一个小时～

9.煮制了一小时的肠，用手按一下，有弹性说明就好了

小窍门&温馨提示

做五谷肠的米一定要浸透，那样成品出来不会出现夹生的状态。煮的时候一定要小火慢煮，要不然外面的肠衣可能会爆裂～

二、什么广告设计与制作？

广告设计与制作是普通高等学校专科专业，属于艺术设计类专业。本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，熟悉广告设计与制作基本理论知识，具备较强的广告设计与制作能力，从事平面广告、影视广告、网络广告的设计与制作以及管理工作的高素质技术技能人才。

三、广告设计制作前景如何？

广告设计制作前景着好。现代社会，离不开广告宣传，广告宣传是最快捷便利的信息宣传手段之一，人们的接触比例大。广告设计制作是广告宣传的最前沿，在广告宣传中有着举足轻重的地位。广告业的发展越快，广告设计制作前景越好。

四、杂粮煎饼怎么制作山东杂粮煎饼酱料配方？

杂粮煎饼 材料 玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克 做法 1.三种面粉倒入容器中 2.再加入鸡蛋一个 3.加入水和盐 4.混合均匀 5.然后过筛一下 6.面糊会比较细腻 7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形 8.当圆饼边缘出现焦色时 9.这时开始揭饼 10.顺着翘起的边揭 11.然后提起 12.放晾网上即可

五、山东杂粮煎饼的面糊怎么制作？

山东杂粮煎饼

一、准备材料

1、小麦粉（白面）小麦粉只需买最便宜的面粉就可以，面糊筋到的重要原因。2、杂粮面粉杂粮面粉可以根据你们当地已有的杂粮来配制，以玉米粉为主再配上其他杂粮即可－－煎饼脆的重要原因。3、黄豆黄豆用水泡3个小时，再用磨浆机磨成糊状，或买黄豆粉加入，起不粘锅的作用。4、发酵的面糊前一天摊煎饼剩下的面糊由于夏天温度高，第二天肯定酸了，如果丢了有点可惜，那就加小苏打中和后再加入新面糊里继续用。如果不加发面，那也不要加小苏打；但一定要加食用碱。加碱也是煎饼脆和好摊的最关键的因素。5、小苏打北方蒸馒头等面食常用来使面食松软的食品调节剂，在超市或菜市场都可以买的到。6、鸡蛋面糊中的鸡蛋也是选加的(可加可不加)7、水自来水就可以了。

二、面糊调制

1、盆中放入小麦粉(白面)500克、杂粮面50克、黄豆面糊50克，拌匀备用。2、发酵好的面糊200克，食用小苏打5克，搅拌均匀备用。3、将1和2放一起，然后加水650克，调成面糊后，放置40分钟后使用。

三、黄豆面糊

1、用量说明：每斤白面粉加入黄豆50克，就是10:1的比例，加入黄豆会使煎饼酥软，还会让煎饼靠锅的那一面快速焦黄，颜色非常好看。2、黄豆中含的油比较多，磨成糊后加入面糊中，相当于给面糊中加入了油。这种油是水溶性的油，区别于直接给面糊中加油。3、泡好黄豆后，再加入水，水面没过黄豆就可以，然后把水和黄豆一起倒入磨浆机，磨成糊状即可。4、黄豆用水浸泡3小时，泡到用手指可以捏碎。因为黄豆面粉很难买到，即使超市有卖的，也很贵，买专用的磨浆机也很贵，所以你可以买一个榨果汁机(市价也就是100多一点)，黄豆的用量不大，但是必须加入的杂粮，因为黄豆有油性，加入后煎饼会很好铲。

四、发酵面糊的制作方法

发酵面糊，俗称发面。加入发面的主要目的是让客人吃了好消化，因为发面中有乳酸菌，就像我们为什么要喝酸奶一样，是帮助消化的。另外一个目的是，昨天卖煎饼剩下的面糊扔掉了很可惜，所以留着当发面用不是很好吗？说明：先用小麦粉+水调制成糊状（面糊稠、稀程度没有要求，都可以）；将调好的面糊放置在25℃－40℃的地方一天就可以自然发酵，技巧：如果室温达不到要求的温度，可以在面糊盆上覆盖一块玻璃或透明塑料布放置在阳光下即可。发酵好的面糊，外观上要看到有均匀的气泡。

食用小苏打和碱的区别食用碱包括苏打和小苏打，苏打土话又叫碱，成份是碳酸钠，碱的作用是中和酸性物质降低农药含量。小苏打成分是碳酸氢钠，做馒头时用，能产生二氧化碳，所以面就能发起来，蒸出的馒头很虚、很软。碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠，小苏打加热就生成碳酸钠和水。这样解释，是不是就明白了为什么加发面就加小苏打，不加发面就给面糊里加碱啦。为什么要添加食用小苏打？在发面中添加食用小苏打，面糊在锅面上加热后，就生成碱、二氧化碳和水了；所以，加入小苏打就不需要再加入碱了。加食用碱的目的，切断白面中的纤维（筋道）让饼酥脆，同时也起好摊的作用。

五、调好的面糊

1、面糊调好后要放置30－40分钟后再上锅摊饼，因为面糊放久了才筋斗（在北方叫－－ ”面有力道”），才跟刮板、好摊。面糊放置的过程中最好再搅拌2次，这样会把那些没有溶开的小面疙瘩全部搅开。大家可以做一个实验，你分别用纯白面粉调面糊和纯杂粮面粉调的面糊摊煎饼，做完实验你就明白两种饼的口感有什么区别了，明白杂粮和白面按比例来调面糊的好处——口感好的同时为了好摊饼。

2、面糊的稠稀，根据摊饼的速度快慢来决定，如果手已经练的很熟练了，那面糊可以调的稠一点，因为面糊稠了，水分含的少了，相同的时间内，稠面糊的水分蒸发的更快，对摊饼的速度要求也更快。

六、做脆饼的工具

油锅、燃气灶、擀面杖、长方形铁皮、铲刀、沥油网、案板、食用油

七、脆饼面的和法

1、将色拉油50克、自来水400克、食用盐5克，搅拌均匀备用。为了降低成本，色拉油可以不加。2、准备面粉500克，加1个鸡蛋，再加步骤1搅拌好的水，开始和面。面和硬一点，在油锅里炸的时候，脆饼表面的气泡会小一点。和好的面，需要放置40分钟后用。

八、炸脆饼过程

1、将长方形铁皮模子放入油锅中浸一下，为了铁皮与面不粘。2、将和好的面切成小块。3、用擀面杖将面在铁皮模子上擀薄，薄厚可以自己把握。4、用铲刀沿铁皮模子四边将擀好的面皮拆好。5、用铲刀在擀好的面皮中心划开——为了以后加入煎饼中是好对折。6、因为铁皮粘了油，所以将擀好的面皮放入油锅后自然与铁皮分开。7、将铁皮用夹子夹出放入沥油网中。8、炸好的脆饼晾凉后再放入脆饼箱中，这样就不会因热气导致脆饼返潮变软。

九、灵魂酱料制作

1、甜面酱材料：十三香20克、水500ML、老抽100克、白砂糖100克、面粉100克做法：(1)在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料，煮5分钟。(2)然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖，继续煮2分钟；(3)再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。

2、辣椒酱材料：鲜红辣椒1000克、食用油500克、牛肉或猪肉500克(精瘦肉)、食盐150克、白糖100克、生姜150克、花椒面100克、味精100克、白酒100克、甜面酱250克、花生米150克（炒后压碎）、芝麻100克（炒后压碎）做法:(1)油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。(2)辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。

十、常见问题

1、稠面糊摊出的煎饼是什么样的？答：面糊稠是煎饼脆的重要原因之一，因为相比较稀面糊，稠面糊中水分含的少了，相同时间内蒸发水分所需的时间就短了，所以，饼很快就脆了。但是对于摊饼的熟练程度和速度要求也高了。

2、让煎饼比较脆的4个条件是什么？答：火大、面糊稠、摊的薄、加食用碱。

3、如何烤出焦黄的煎饼？答：(1)黄豆面糊含油比较多是煎饼焦黄原因之一；(2)加入食用碱也是焦黄的原因之二；(3)火温高才能将饼烤的焦黄。

4、面糊不粘锅的2个必备要素？答：(1)锅面要用高温油烧过；(2)面糊中加黄豆面糊（因为黄豆面糊中含油）。

5、煎饼摊薄的3个步骤？答：(1)确立摊饼的手法；(2)煎饼刮板与锅面的倾斜角度大于45度；(3)速度要快。

6、如何用酱油自己调制纯香甜面酱？答：参考第九条。

7、如何用40分钟炸200个脆饼？答：到菜市场订做面皮，订做的面皮比手工擀的面皮薄而且面硬，所以炸起来非常快。

8、前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用？答：第二天上午在剩下的面糊中加入小苏打，酸碱中和后再加入新面糊中即可继续使用。

9、不加任何食品添加剂如何让面糊很黄?答：玉米粉、黄豆面糊、食用碱都是让面糊发黄的原料，比例的多少可以调节黄的程度。

10、面糊怎么调才能很劲到？答：将调好的面糊放置30-40分钟左右，让面糊醒到了就会很劲到。

11、我的刮板怎么总是粘面糊？答：那时因为你把已经刮过的熟了的面有刮起来了，用油浸过的刮板是不粘生面糊的，但熟面糊还是粘的，要养成刮过的面糊就不要回来在刮的习惯；碱加少了，也容易把熟的面糊刮起来。

PS：需要山东杂粮煎饼视频教程的，可以私信我，有偿的，不是免费哦！

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六、制作杂粮包子如何配方？

主料面粉300g黑豆面15g荞麦面30g黄豆面15g全麦粉30g 辅料油10g盐3g豆腐300g虾皮50g青菜100g胡萝卜100g葱1段香油适量步骤养生杂粮包的做法步骤11.材料养生杂粮包的做法步骤22.材料养生杂粮包的做法步骤33.把所有的面粉到在盆中，拌匀，再加入5克酵母和成面团，饧十分钟养生杂粮包的做法步骤44.豆腐，胡萝卜切细丁，葱、姜切末养生杂粮包的做法步骤55.小青菜切太碎、虾皮洗净，放入碗中养生杂粮包的做法步骤66.油锅中加入胡萝卜、豆腐，炒到豆腐出香味养生杂粮包的做法步骤77.盛入青菜的大碗中，放入葱、盐、香油拌匀养生杂粮包的做法步骤88.下剂， 擀皮养生杂粮包的做法步骤99.放入馅料养生杂粮包的做法步骤1010.包成包子养生杂粮包的做法步骤1111.包好后上锅蒸，饧30分钟，然后开火，中火蒸15分钟左右，根据包子的大小确定蒸制时间。

七、杂粮煎饼面糊制作教程？

做杂粮杂粮我们看一下都用到哪些杂粮面粉：豆面120克，高粱面80克，玉米面粉稍微粗一些80克，杂粮大家都知道容易散，不容易成型，所以我们还要加200克小麦面粉，辅助杂粮煎饼成型。

在调制糊的时候往面粉里加五克盐，搅拌均匀，然后我们同时加水，边加边搅。水加到糊变粘稠的状态，就不要加水了，使劲搅，把面糊里面干粉疙瘩都给他搅开。这样刮出来的煎饼平整光滑，就不会容易烂了，搅到里面没有干粉疙瘩，比较细腻的状态。然后再分次加水，把它彻底调开，调成煎饼糊，顺着一个方向使劲搅，把杂粮面粉和水充分融合，调成糊带点筋度的状态，然后再加入20克熟豆油，增加一下酥的口感。这样我们的杂粮面糊就调制完成。

面糊调好后，我们开始做煎饼酱，杂粮煎饼酱主要以黄豆酱为主，再搭配甜面酱、芝麻酱和油去丰富它的口味，使这个酱香味更有层次。黄豆酱100克，提前把用刀剁细一些，因为里面有大豆瓣，不然出味就不理想啦，刷在煎饼上有豆瓣儿也就刷不开，面和芝麻酱各40克，再加15克蚝油增鲜。

锅内加入80克油，下葱、姜、洋葱煸香，炸干炸黄出香味，关火，捞出。锅里的油先凉一凉，再下入黄豆酱。用小火慢慢炒，把黄豆酱炒香，酱香味给他提出来，炒香后来一把白芝麻提提味。剩下的三种酱，我们加点水，把它卸开调息。然后再加入锅内。搅一搅，熬一熬，等酱香味融合了，保持最小火，让蒸气蒸发蒸发，让这个酱粘稠一些，熬到粘稠就可以啦，关火，最后来点白糖，压一压这个酱的后涩味。搅匀后出锅，煎饼面糊酱就调好了，再来点配菜，果子，生菜料头儿就准备出摊啦。

八、广告设计与制作是什么？

广告设计与制作专业是培养具有广告学理论与技能，能在新闻出版、影视媒体广告部门、广告公司、企事业单位从事广告经营与管理、广告策划创意与设计制作、广告市场调查分析和营销的广告业高级专门人才。

本专业采取理论与实践相结合的教学方法,要求学生能较为系统地学习广告学以及广告设计基本原理与技能，接受广告美术设计的基本训练；

九、广告设计与制作的方法？

广告设计主要包括平面设计和动漫设计，影视设计，设计的风格和内容按照产品市场特点决定，制作主要通过印刷厂和编辑软件完成。

十、简述广告设计的制作流程？

其实，不管大型、小型或几分钟的广告，从开始到完成，大都遵循一定制作流程，3D广告制作流程如下:

1.广告制作流程第一部：前期计划(Preproduction )

先拟定整个广告的故事情节，并且进行平面的草稿设计，包括故事中的角色及场景安排，有了这些前期计划后，才能依照计划及进度着手进行广告的实体制作。

2.广告制作流程第二部:内容制作

按照整个情节的安排.开始建立拍摄，制作场景，设置广告的内容.如果要制作极为逼真的动作，甚至要做运动捕捉(Motion Capture)的工作.以真人或实物演出，并且捕捉动作变化的数据，然后把这些捕捉到的动作数据输入到3D广告软件的模型中，形成动作细腻的广告效果.

有了实体模型后，还要为模型贴附适当的材质，这样才更能显示真实感.这部分就需要靠2D的图形处理软件(例如Photoshop)来协助。 此外，要为整个场景设置灯光效果，控制摄影机镜头的方向及位置等;配合剧情的需要，还要加入一些特效，例如:光晕、火焰、爆炸、粒子系统等，这部分也可以搭配其他相关的特效软件来制作，例如Adobe公司的After Effects, discreet公司的Combustion等，计整个影片完美呈现。

3.广告制作流程第三部：后期阶段

广告情节制作完成后，接下来就是编辑(Editing)工作，把影片、声音、配乐及字幕等做整合性的制作.

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