素酸汤教学？

一、素酸汤教学？

主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹制作酸汤；野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到破坏，人体利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

用水：一定要用山泉水，生熟均可。

密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。

放置：初制时应置于火塘边，让它的活性酶处于最佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。

泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。

用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。

小料：制作酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、冰糖、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香）

二、酸萝卜素馅饺子？

.将2000克高筋面粉放在盆中，分两到三次加入温水，将面粉搅成面絮状，随后将面絮揉制成，表面光滑有筋性的水面团，放在盆中醒制即可。

2.我们将酸萝卜用水洗净，再用刀将酸萝卜切成细丝，这样可以方便我们进行下一步的剁馅儿处理。

3.将切成细丝的酸萝卜，再放入道盆中，然后用冷水将它冲洗三到四遍，因为酸萝卜在腌制过程中，它的本身会含有很多酸汤，我们必须要用水将它浸泡出来，否则会影响饺子的鲜美度。

4.酸萝卜丝清洗干净以后，能将它倒在滤水盆中，让它自然滤干水分就好，因为我们再将酸萝卜丝切碎以后，还需要进行攥水处理的。

5.将酸萝卜丝的水分滤干以后，我们将它放在菜板上，用菜刀将它剁成碎末，但不要剁的太碎，长短控制在0.3毫米左右就可以了，如果剁的太碎，吃起来的口感就会不好。

6.将剁好的酸萝卜碎末，用纱布或者手将它的水分攥干，放在小盆中等待调馅儿时使用。

7.酸萝卜处理好以后，我们开始调制牛肉馅儿。在牛肉馅儿中加入20克精盐，再放入500毫升清水，用筷子按顺时针方向搅拌牛肉馅儿，千万不要左右搅动，只有按照一个方向搅拌牛肉馅儿，还可以将水搅到牛肉里面，直到将牛肉馅儿搅拌的粘稠，并且带有一定的筋力时即可。

三、酸茄子素汤做法？

1：茄子洗净去蒂，土豆削皮，我喜欢土豆多一点就用了两个小土豆，亲们可以根据自己的喜好添加。

2：茄子掰成条，土豆切成块状，蒸熟以后用勺子捣碎一点。

3：锅里放少许油，加入葱花爆香，放入捣碎的茄子和土豆，不断翻炒，加花椒粉，鸡精（可放可不放）调味，倒入纯净水，喜欢喝汤多点就放水多一些。

4：大火煮开，放盐，香菜（香菜是不可或缺的，不吃香菜的小伙伴们就不要做这道菜了～不放香菜味道一言难尽……）

5：盛出来以后滴几滴香油提味。

四、什么是稀酸素？

烯酸素是脑细胞生成的基础。丙烯酸，化学式为C3H4O2，分子量为72.06。无色液体，有刺激性气味，有腐蚀性，酸性较强。溶于水、乙醇和乙醚，还溶于苯、丙酮、氯仿等。熔点13.5℃，沸点140.9℃，密度(20/4℃) 1.0611g/cm3。化学性质活泼。在空气中易聚合，加氢可还原成丙酸。烯酸与氯化氢加成生成2-氯丙酸。

五、烯酸素是什么？

烯酸素是人的大脑发育、成长的重要物质之一，含烯酸激素的食物有，母乳、豆油、葵花籽油、核桃油、红花油、大豆色拉油和坚果类等等。所以烯酸素不是鱼肝油，是两种完全不同的物质。海马区存储转化记忆的物质叫做烯酸素，一旦不足，大脑中的记忆便无法充分转化和存储，也就影响了记忆能力。

六、植物素酸是什么？

植物酸，即肌醇六磷酸，有机磷酸类化合物，主要存在于植物的种子、根干和茎中，其中以豆科植物的种子、谷物的麸皮和胚芽中含量最高。

植物酸为强酸，具有很强的螯合能力，其6个带负电的磷酸根基团，在生理pH下，这些磷酸盐被部分电离，由此产生的阴离子是一种无色物种，作为许多植物组织中磷的主要储存形式，特别是麸皮和种子。

七、凯里素酸汤做法？

1. 将干辣椒切碎备用。

2. 锅中倒入素高汤或蔬菜高汤，加入切好的香菇、豆腐皮和豆芽，大火煮沸后改为中小火焖煮5分钟。

3. 在另一锅中加入少许油，烧热后放入切好的生姜、蒜瓣和干辣椒碎，用小火炒香。

4. 将第3步中炒香的调味料倒入第2步中煮好的汤锅中，继续煮沸。

5. 加入酸笋丝或泡椒丝，继续煮沸。

6. 根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。

7. 最后加入黄豆芽苗或其他青菜，快速烫熟即可。

贵州素酸汤以其醇厚的口感和鲜辣的味道深受人们喜爱。您可以根据个人口味和偏好进行调整。

八、什么是烯酸素？

烯酸素是脑细胞生成的基础。烯酸素，化学式为C3H4O2，分子量为72.06。无色液体，有刺激性气味，有腐蚀性，酸性较强。溶于水、乙醇和乙醚，还溶于苯、丙酮、氯仿等。熔点13.5℃，沸点140.9℃，密度(20/4℃)1.0611g/cm3。化学性质活泼。在空气中易聚合，加氢可还原成丙酸。烯酸与氯化氢加成生成2-氯丙酸。

九、精酸素是什么？

精酸素又名N-氨甲酰谷氨酸（NCG）精氨酸（Arginine）又称蛋白氨基酸，化学式为C6H14N4O2，分子量为174.20，是氨基酸类化合物。本品在人体内参与鸟氨酸循环，促进尿素的形成，使人体内产生的氨经鸟氨酸循环转变成无毒的尿素，由尿中排出，从而降低血氨浓度。本品有较高浓度的氢离子，有助于纠正肝性脑病时的酸碱平衡。与组氨酸，赖氨酸共同为碱性氨基酸。

十、活酸素怎么用？

在我们呼吸过程中，有大部分氧气作为体内能量而发生酸素变化，会转变成水，还有一少部分变成非常不稳定状态的氧，这种不稳定，则会在人体内和附近其它的物质迅速连接在一起，这时，氧的酸化能力会变得异常大，这就被称为活酸素。

活酸素就向细小的危害物一样在人体内流动，不论碰到什么东西都会进行破坏。但活酸素和一般氧气不同，电子数量极不稳定，非常易和其它物质发生反应。它具有较强的杀菌能力，将病菌和有害物消灭干净，对人体有一定好处。

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