一、酒店服务员工作流程？
准备工作
1、 整理仪容仪表，搞好餐厅及所辖区域卫生;
2、 将各类用具整齐归一放好;
3、 根据要求摆台;
4、准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。
5、 调整好餐厅或室内的合适温度(夏天制冷18-22度，春秋通风，冬天制热22-24度);
检查工作
1、 餐具整洁无缺损;香巾是否按比例备足;
2、 餐巾、台布整洁无破损、无污迹;
3、 多桌宴会应注意台椅是否整齐划一;
4、 地面卫生整洁无杂物，发现厅内有异味，应及时喷洒适量香水或空气清鲜剂;
5、 检查设施、设备状况是否正常;
6、 如有预定初步检查菜单、留座单及客人的特殊要求;
点菜问酒水直接影响营业额，是一个需要艺术工作，如何去让客人较大限度地多消费又让客人满意、高兴是点菜的目标所在。
1、点菜问酒水时，点菜员站在主人的右手边，保持正确站姿，上身微微前倾。双手将菜牌递给客人。
2、在尊重客人意愿的原则下，根据自己对宾客的了解，酌情推荐适合客人口味的菜点，尽量推销本店急推，招牌及时令菜肴。
3、点菜人员要注意宾客所点的菜，要尽量令荤、素、汤、主食搭配，避免雷同，当然如客人同意或要求的例外，如某些客人单吃海鲜品种也可超过五、六种。
4、点菜时不光注重荤、素、汤、主食的搭配，同时也要注重器皿的搭配。
5、点完菜后，应向宾客复述一遍并说明。例：中、大份量和做法。以防差错。紧记：如对客人所叫菜式有不明白，不要因害怕而不敢问而自作主张。
6、如客人自己填写菜单，服务员要看清菜单，如发现相同菜式或口味相同时，应有礼貌征询客人是否更换菜式。
餐厅主管的岗位职责
1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、 检查工作。
(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、 签领食物、材料。
7、 妥善处理客人投诉和质询。
8、 做好员工考勤工作、评估工作
9、 做好餐厅的财产管理工作。
10、 负责员工的培训工作。
二、酒店销售部预订员的工作职责是什么？
预订员工作职责
一、
接听电话要态度和蔼，语言得体，语气轻柔，耐心解答客
人的疑问，做好预订介绍；
二、
见到客人到订餐台前要主动起立问候，热情大方，使用礼
貌用语，并为客人倒上礼貌茶，接受客人预订并做好登记，
传达给相关人员；
三、
保证工作区域内卫生干净整洁，预订台上不允许堆放任何
无关物品以及私人物品；
四、
阻止任何无关人员进入预订台动用预订台的任何物品，以
及翻看预订情况；
五、
为本店营销及服务部人员做好订房登记及绩效监督，严禁
徇私舞弊；
六、
特别规定：预订员必须严格按要求做好预订登记，不得向
任何非相关人员泄露客户资料；
七、
预订员当班期间严禁擅自离岗；
八、
除以上规定外其余参照迎宾工作职责。
工作职责：处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。
工作内容：
1. 准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表；
2.处理订房传真、订房电话；
3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等；
4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。
三、什么是预订员？
岗位职责
为宾客提供专业，友好，高效，热情的电话叫早服务；
2.掌握每日抵电宾客名单，特别是重要宾客和回头客，了解他们的特殊要求；
3.负责及时准确的将宾客的留言输入系统中；
4.确保所有宾客的询问和要求，都得到专业的帮助和热情友好的态度；
5.确保所有电话的转接是按专业标准，并且有礼貌；
6.熟知酒店所能提供给宾客和来访者的服务和设施；
7.了解酒店的餐厅及营业时间和经营范围。
8.接受线上、线下客户对酒店的预订需求，并予以妥善解决。
9.接听客户对酒店等产品信息的咨询电话，予以解答并作好相关记录。
10.熟悉处理房间预订的程序，给宾客提供给最新和最准确的房况信息。
11.落实“预订未到宾客”的名单和每日团队取消情况。注：此岗位须叁班倒
预订员的工作职责：
1、接受通过各种途径（网上、电话、传真等）的客户对酒店的预订需求（客房、用餐、会议等），并予以妥善解决 。
2、办理团队及散客的订房事宜。
3、做好预订资料的存档工作，使所有预订客房数据得以正确汇总，对没有按时抵店的保证类预订客人提供保留权。
4、搜集有关信息资料，准确记录并妥善处理客人的预订变更要求。
5、每天为酒店相关部门提供详尽的预期抵店客人资料；与各部门协调合作工作，使酒店达到最理想的开房率，使各部门可以根据预测出租率合理安排工作。
6、定期为营销部、高层决策部门提供信息反馈及客源动态表。
7、接听客户对酒店/机票等产品信息的咨询电话，并予以解答。
8、按时完成部门经理安排的其它工作。
什么是预定员预定元就是销售或者是，卖什么产品，先，单位或者是，厂家或者是个人的先预定，你要什么 要多少，他就是干这个的。