餐饮前台迎宾的工作流程

迎宾由主动接触客人、引客入座两部分组成。两者相辅相成，相互呼应，可以说是接待礼仪的精髓部分所在，在餐厅中非常常见。我给大家整理逗隐了关于餐饮前台迎宾的工作流程，希望你们喜欢!

餐饮前台迎宾的工作流程 一：班前准备工作

1：前台所有员工打扫吧台里面及周围区域的卫生，确保干净、整洁、清爽。 2：收银员依照排班表的班次准时上岗，进行交接工作

3： 检查电脑，POS机，打印机，验钞机，计算器等是否正常运行，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。

4：清点当班发票，打印纸，收据，银联纸，文具是否够用，发现不足时应及时补充。 4：当班收银人员与领班(或主管)取出备用金清点，确认无误后在交接本上签字， 4：将前台酒水补充足够一天的量

5：将酒水小票与酒水盘点表取出，清点前台酒水，如盘点无误交予出纳签字， 6：查阅餐厅收银员交接记事罩指棚本，了解上班遗留问题，以便及时处理， 7：在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒

二：迎宾岗位

1：十点半用完餐之后，十一点整开始站位迎宾，

2：迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。

2：有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。 3：询问客人是否有预订

4：对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

5：迎宾将宾客带入相应的包厢(卡座)交于相应的服务员，离开时送上“祝您用餐愉快” 6: 上客之后立刻通知订房人

三:结账工作流程

1：客人进入包厢后开始点菜，(服务员直接使用ipad下单或前台电脑下单) 2：快速准确发放酒水，主动为到吧台的客人做好安排、介绍酒水及近期活动

3：客人准备结账前，收银员先打一份预结单交于服务人员，服务人员核对之后再转交于宾客，确认无误之后方可结账，如发现问题存在，当立即处理，

4：结账方式:现金、银行卡、会员卡、挂账、免单,如需到包厢结账收银员携带结账本、结账单及零钱,如客人直接到吧台结账“您好!您今天总共消费了x元,收您x元,找您x元,感谢您的光临!”

5：结账完毕后,询问宾客是否需要发票,如需发票为客人将发票开好,交于客人 6：宾客客离时,迎宾及前台员工在大厅门口欢送!

四:收尾工作

1:将当天的营业款、备用金点清核对,放于封包袋,投入保险箱,将当天的酒水小票放好(方便第二天酒水盘存)在交接记事本上填写清楚,

2:将当天遗留或未处理完的信息填在交接记事本上,第二天上班时可以及时的处理 3:下班前将电脑、POS机、灯等设备及一切电源关闭

餐厅迎宾和接待的礼仪常识 迎宾员一般着旗袍，斜挎欢迎彩带，化淡妆，不可带饰物，开餐前5分钟站好，做好拉门迎客的准备。神情专注，反应敏捷，注视过往宾客。当客人走近餐厅约1.5米处，应面带笑容，热情问候，一视同仁。

问候

男女宾客若一起进来，应先问侯女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。

迎位

客人进门后，立即迎候，面带微笑地说：“女士(夫人、先生)，您好!”或“晚上好!”“请问，预定过吗?”“请问，一共几位?”

引位

手持清洁的菜单、酒单走在客人面前，将客人引导到餐桌边。引位时，应说：“请跟我来”“这边请”“里面请”，并用手示意，把客人引领到适当的位置入座或进入包房。

侯位

如果餐位已满或有客人需物则要等人聚齐时，可以先清客人在沙发上等候，一般不安排拼桌，以免客人难堪。帮助客人选择合适的餐位。如：

遇到重要宾客光临，可引领到餐厅最好的靠窗靠里的位置或雅座，意识恭敬与尊重。

见到服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士，可引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座，这样既可以满足这部分客人的心理需求，又能使餐厅增添华贵的气氛。

遇夫妇或情侣到来，可引领到餐厅一角安静的餐桌就座，便于小声交谈。

入位

聚会客人安排到中间的大餐桌上。

遇到全家或众多的亲朋好友来聚餐时，要引领到餐厅靠里的一侧或包房，既便于安心进餐，又不影响干扰其他客人的用餐，以示礼貌。

带小孩的宾客尽量选择靠墙角、不易乱跑的位置上。年老、体弱的客人，尽可能安排在离入口较近的位置，以便于出入。

靠近厨房出入口的位置，是最不受欢迎的位置，用餐高峰时，应对安排在这里的客人多说几句礼貌话，以示关心与热情。

为客人拉椅让座时，可示意性地为一两位客人拉椅就可以了，具体做法是：双手将椅子拉出，右脚在前，膝盖顶住椅子后部，待宾客曲腿入座的同事，顺势将椅子推向前方。

餐厅服务礼仪培训-准备工作

餐厅在每天开始营业前，应做好充分的准备工作，方便为顾客提供接待工作。

搞好卫生

餐厅作为人们进餐的地方，对未上的要求尤为严格。因此，餐厅服务人员每天应提早上岗，保证有充足的时间做卫生工作：清扫地面、擦拭门窗玻璃、桌子椅子保持整齐等，做到整个环境清洁整齐。

摆台

摆台就是为客人就餐确定席位，提供必需的餐具的工作。这是餐厅服务中要求比较高的一项工作。包括铺台布、安排席位、摆放餐具、餐巾折花、美化台面等。

隆重的宴会，餐桌要铺设花草。在大圆台的正中或在转盘的周围，用细枝、山草、枫叶、松针等衬底，上面用山茶花、菊花、白兰花等鲜花铺成图案。

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