备：
首先大家一定有良好的心理准备，千万别想着能赚钱，因为这个行业是需要吃苦受累的。而且大家一定要好卫生安全准备，尤其是消防安全和食品卫生一定不可以马虎，否则就会酿成大祸。
招聘：
餐饮业的员工流动非常大，招聘工作可能会有难度，因此建议大家一边装修一边进行招聘，以及对月经招聘的人员进行培训，而且首先要先招聘管理人员，比如店长，厨师长，财务，采购等等。确认这些管理层之后就要开始选择服务员、厨师、迎宾、收银员、保洁员等等。
采购：
很多店都会出现表面经营的特别好，不过老板却依然没看到钱的情况，而这个和采购也有一定的关系，采购绝对是餐饮当中非常重要的环节，因此一般老板会用亲戚等相信的人，但这样同样容易出现问题，因此建议最好老板亲力亲为，了解产品以及市场，了解价格。
定价：
以前餐饮可能是暴利，但如今成了微利，包括火锅的食材成本都涨了不少，就连辣椒都涨了不少，再加上油也有上涨，而且房租，人工费等都跟着上调，因此菜价成了特别敏感的问题，如果太贵可能客人会吃不消，但是如果太便宜，这生意估计也没钱赚。
除此之外还需要注意成本的控制，以及节能，并且厨房要透明化，不要认为厨房是客人远离的场所，酱料、饮料、水果等各种食物可以自助，而且令客人随便敞开吃，这种自助的方式可以吸引更多的客户。
开火锅店需要多少钱：
开火锅店具体要多少钱还是要根据城市而定，如果是一线城市，那大概一个700平方米的火锅店，大概可以放70张台，需要准备好大概50-70万元，这里面包括房租、押金、装修、设备、员工费用以及广告费用等，除此之外还需要准备一些资金好周转。