饭店刷碗到底是谁的活？
基本是厨师的活，厨师用完自己的工作用具就应该刷洗干净备用，一个有规模的食堂，分刷碗区，后厨区，厨师区域，前厅，早晚班，以及领导的专用上菜服务员，哪个班都得履行自己的职责，如果让后厨的刷锅，一是延误菜品的改刀，加工，储备功能，二是，厨师有必要对锅具保养
打工的伙计，捡菜，洗菜的小工人洗碗，扫地，拖地的小工来做
首先要看饭店厨房的人员架构，如果饭店规模不大，只有一个师傅一个面案，一个墩。
那么墩就是刷碗的了。
如果再有学徒，学徒就是负责刷碗了。
当然稍微规模一点的酒店是设有专门的洗碗工的。
烧烤厨师岗位职责
烧烤厨师岗位职责（精选5篇）
在发展不断提速的社会中，岗位职责使用的情况越来越多，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。大家知道岗位职责的格式吗？以下是我精心整理的烧烤厨师岗位职责（精选5篇），希望对大家有所帮助。
烧烤厨师岗位职责 篇1 1、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。
2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。
3、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。
4、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。
5、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量和整齐。
6、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。
7、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。
8、完成领班交办的其他工作。
烧烤厨师岗位职责 篇2 一、听从厨师长的工作安排，每月13日前向厨师长提交本岗厨师的考勤和考核意见。
二、负责督检本岗的卫生制度和落实，保证本岗位卫生清洁整齐，食品原料新鲜，无异味，不变质。
三、根据业务的需要，合理组织订购货源，不脱销，不积压。
四、对本岗厨师，不断的进行技术指导的督促，严把质量关，保质保量完成任务。
五、加强对冷库的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陈储新。
六、不断提高自己的技术和业务管理水平，根据客人需求改进和研发新工艺和新品种。
七、班后检查各项收尾工作，节水，节电，节气，不断增强防火意识。
八、积极配合厨师长的工作，团结同事，互相协作共同把厨房工作做好。
烧烤厨师岗位职责 篇3 一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。
二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。
三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。
四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。
五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。
六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。
七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。
八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。
烧烤厨师岗位职责 篇4 a.岗位名称：烧烤师
b.直接上司：烧烤组长
c.具体职责及操作细则：
1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；
2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；
3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；
4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；
5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；
6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；
7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；
8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；
9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；
10.完成厨师长交办的其他工作。
烧烤厨师岗位职责 篇5 第一部分开烧烤店的步骤
1、进行创业调研咨询
2、撰写创业企划书
3、创业资金筹措
4、学习经营技术
5、店面商圈评估
6、找房子，与房东签约
7、申请营业证照8、店面装修
9、招聘员工
10、采购原料、器具及设备
11、试做产品
12、开幕促销
第二部分餐饮计划书
1、烧烤店的经营主题
2、烧烤店名称
3、服务对象
4、烧烤店经营理念及经营策略
5、烧烤店的阶段性目标
6、行业背景及市场分析
7、投资收益分析
8、投资计划的执行
9、投资风险及对策
10、租房面积及座位数
11、人员配备
12、厨房设备
13、办公设备及餐桌餐椅
14、开业投资费
15、财务预算
第三部分食品种类及制做
1、食品的种类及参考价格
2、烤制工艺
3、以豆腐为主的'大菜
4、小菜类
5、部分主食的制做
6、酒水
第四部分岗位职责
1、经理岗位职责
2、副经理岗位职责
3、会计的岗位职责
4、出纳的岗位职责
5、收款员的岗位职责
6、采购员的职责
7、保管员的岗位职责
8、前厅领班的岗位职责
9、售饭服务员的岗位职责
10、厨师长岗位职责
11、烹饪的岗位职责
12、洗切配菜的岗位职责
13、洗碗工的岗位职责
14、收碗工的岗位职责
15、维修的岗位职责
第五部分规章制度
1、劳动条例
2、管理制度
3、卫生管理制度
4、奖惩制度
5、作息制度
6、工作规范
7、有关内部规定
第六部分烧烤店的营运管理
第七部分操作规程
第八部分附件
附一：饭店卫生标准
附二：工商、税务知识
附三：房屋租赁合同书
附四：个人居住租赁房屋合同书
附五：私营企业雇工劳动合同书
第九部分员工培训
1、文明语言规范
2、形体规范
3、如何做一名优秀员工？
4、餐厅遇到特殊情况的处理
5、食品卫生知识
6、消防知识
7、名片的使用方法
8、接待客人的一般程序
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