面点师自我介绍?
先介绍自己的具体情况,比如名字,有什么特长,学习和社会经历,取得过什么成就,对本工作的看法,对公司的看法,对未来的工作有什么计划等等。最重要的是自我介绍是要自信,说话清晰,有条理,别紧张。工作主要还是看一个人的能力,介绍尽量精炼,不啰嗦
中式面点师要会哪几样?
初级中式面点师的工作内容与技能要求:
第一步,初级中式面点师操作前的准备。
操作间的整理,清理工作台、地面、带手布、环境卫生。
个人的仪表仪容,保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。
工具、设备准备,要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。
原料准备
第二步,初级中式面点师的制馅过程。
准备制馅原料,用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。
调制馅心,制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺
第三步,初级中式面点师调制面坯
(一)调制水调面坯
能调制水调面坯
能根据水调面坯特性制作一般品种
(二)调制化学膨松面坯
能用发酵粉调制膨松主坯
能用矾、碱、盐调制膨松主坯
(三)调制杂粮面坯
能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
第四步,成型
搓:能运用搓的方法搓条及搓型。
切:能运用切的方法成型。
卷:能运用单卷法和双卷法成型。
包:能运用包的方法成型。
擀:能使用单手仗、双手仗和走槌成型。
模具成型:能用印模、盒模成型。
第五步,熟制
烤能合理选择炉温烤制食品。
煮能用煮的工艺方法煮制食品。
烙能用烙的工艺方法烙制食品。
第六步,装饰、码盘
能将制品摆放整齐
能用几何图形法合理装盘
初级中式面点师的工作内容与技能要求:
第一步,初级中式面点师操作前的准备。
操作间的整理,清理工作台、地面、带手布、环境卫生。
个人的仪表仪容,保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。
工具、设备准备,要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。
原料准备
第二步,初级中式面点师的制馅过程。
准备制馅原料,用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。
调制馅心,制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺
第三步,初级中式面点师调制面坯
(一)调制水调面坯
能调制水调面坯
能根据水调面坯特性制作一般品种
(二)调制化学膨松面坯
能用发酵粉调制膨松主坯
能用矾、碱、盐调制膨松主坯
(三)调制杂粮面坯
能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
第四步,成型
搓:能运用搓的方法搓条及搓型。
切:能运用切的方法成型。
卷:能运用单卷法和双卷法成型。
包:能运用包的方法成型。
擀:能使用单手仗、双手仗和走槌成型。
模具成型:能用印模、盒模成型。
第五步,熟制
烤能合理选择炉温烤制食品。
煮能用煮的工艺方法煮制食品。
烙能用烙的工艺方法烙制食品。
第六步,装饰、码盘
能将制品摆放整齐
能用几何图形法合理装盘
初级中式面点师的工作内容与技能要求:
第一步,初级中式面点师操作前的准备。
操作间的整理,清理工作台、地面、带手布、环境卫生。
个人的仪表仪容,保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。
工具、设备准备,要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。
原料准备
第二步,初级中式面点师的制馅过程。
准备制馅原料,用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。
调制馅心,制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺
第三步,初级中式面点师调制面坯
(一)调制水调面坯
能调制水调面坯
能根据水调面坯特性制作一般品种
(二)调制化学膨松面坯
能用发酵粉调制膨松主坯
能用矾、碱、盐调制膨松主坯
(三)调制杂粮面坯
能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
第四步,成型
搓:能运用搓的方法搓条及搓型。
切:能运用切的方法成型。
卷:能运用单卷法和双卷法成型。
包:能运用包的方法成型。
擀:能使用单手仗、双手仗和走槌成型。
模具成型:能用印模、盒模成型。
第五步,熟制
烤能合理选择炉温烤制食品。
煮能用煮的工艺方法煮制食品。
烙能用烙的工艺方法烙制食品。
第六步,装饰、码盘
能将制品摆放整齐
能用几何图形法合理装盘
初级中式面点师的工作内容与技能要求:
第一步,初级中式面点师操作前的准备。
操作间的整理,清理工作台、地面、带手布、环境卫生。
个人的仪表仪容,保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。
工具、设备准备,要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。
原料准备
第二步,初级中式面点师的制馅过程。
准备制馅原料,用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。
调制馅心,制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺
第三步,初级中式面点师调制面坯
(一)调制水调面坯
能调制水调面坯
能根据水调面坯特性制作一般品种
(二)调制化学膨松面坯
能用发酵粉调制膨松主坯
能用矾、碱、盐调制膨松主坯
(三)调制杂粮面坯
能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
第四步,成型
搓:能运用搓的方法搓条及搓型。
切:能运用切的方法成型。
卷:能运用单卷法和双卷法成型。
包:能运用包的方法成型。
擀:能使用单手仗、双手仗和走槌成型。
模具成型:能用印模、盒模成型。
第五步,熟制
烤能合理选择炉温烤制食品。
煮能用煮的工艺方法煮制食品。
烙能用烙的工艺方法烙制食品。
第六步,装饰、码盘
能将制品摆放整齐
能用几何图形法合理装盘
初级中式面点师的工作内容与技能要求:
第一步,初级中式面点师操作前的准备。
操作间的整理,清理工作台、地面、带手布、环境卫生。
个人的仪表仪容,保持工作服、围裙、帽子等个人卫生。
工具、设备准备,要能使用及保养常用工具、设备、面点机械。
原料准备
第二步,初级中式面点师的制馅过程。
准备制馅原料,用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法进行原料的初加工。
调制馅心,制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺
第三步,初级中式面点师调制面坯
(一)调制水调面坯
能调制水调面坯
能根据水调面坯特性制作一般品种
(二)调制化学膨松面坯
能用发酵粉调制膨松主坯
能用矾、碱、盐调制膨松主坯
(三)调制杂粮面坯
能用玉米面等杂粮制作常见的面食品
能用高粱、小米、莜麦等杂粮制作面食品
第四步,成型
搓:能运用搓的方法搓条及搓型。
切:能运用切的方法成型。
卷:能运用单卷法和双卷法成型。
包:能运用包的方法成型。
擀:能使用单手仗、双手仗和走槌成型。
模具成型:能用印模、盒模成型。
第五步,熟制
烤能合理选择炉温烤制食品。
煮能用煮的工艺方法煮制食品。
烙能用烙的工艺方法烙制食品。
第六步,装饰、码盘
能将制品摆放整齐
能用几何图形法合理装盘